Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 24 ноября 2016, 10:35
  • 126890

Куриное мясо для салатов

Рецепт: Куриное мясо для салатов

Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Куриное мясо для салатов»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1716 ккал 		белки
162.4 г 		жиры
110.1 г 		углеводы
10.2 г
100 г блюда
ккал
161.9 ккал		 белки
15.3 г		 жиры
10.4 г		 углеводы
1 г

Рецепт «Куриное мясо для салатов»:

  • Подготовим мясо. Для салатов мы обычно используем куриное филе или бедра. У куриного филе отделяем малое филе, его очень удобно использовать для отбивных. Бедра освобождаем от кожи и удаляем косточки.

  • Займёмся смесью для маринования. Соединим и хорошенько перемешаем: 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки молотого чёрного перца. Возьмём половину полученной смеси и натрём ею части куриного филе и бедра с двух сторон.

    Сахар, добавленный к смеси для маринования мяса выступает в качестве натурального усилителя вкуса, а также подчёркивает и углубляет его. Я всегда добавляю немного сахара во все блюда. Получается замечательно.

  • Выкладываем курицу в ёмкость и ставим мариноваться в холодильник не менее, чем на 8 часов.

    Остаток смеси для маринования отложим в сторону до нужного момента.

  • По истечении времени маринования, достаём курицу из холодильника и оставляем её на один час отлежаться при комнатной температуре.

    Далее, наливаем в холодную сковороду 6 ст. ложек растительного масла, выкладываем куски курицы и ставим на большой огонь, прикрыв неплотно сковороду крышкой.

    Хотя курицу мы практически не обжариваем, но количество растительного масла уменьшать я не советую. Помним о том, что соус от приготовления курицы мы будем использовать в дальнейшем.

  • Как только мясо схватится и побелеет с одной стороны, сразу же переворачиваем его на другую сторону. На это нам понадобится 3-4 минуты.

    Когда мясо побелеет с другой стороны, заливаем его 1 стаканом холодной воды и быстро доводим до кипения. Добавляем оставшуюся от маринования смесь соли с сахаром и молотым перцем, 6 штук душистого перца и 4 лавровых листа.

    Убавляем огонь до среднего и продолжаем тушение с приоткрытой крышкой минут 20-25, в зависимости от толщины мясных кусочков. Через каждые 3-4 минуты обязательно переворачиваем мясо.

    Пробуем бульон на соль. На вкус, он должен быть чуточку пересолен. Следим за тем, чтобы не выкипела вся вода, если нужно, добавляем воды ещё. В общей сложности, дополнительно, нам может понадобится чуть больше половины стакана воды.

    Для приготовления 900 г. куриного мяса я использовала: ровно 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 0,5 ч. ложки чёрного перца и 320 мл воды.


  • После окончания тушения выключаем огонь, а мясо оставляем под крышкой до полного остывания. Затем отправляем его в холодильник часов на восемь.

    Это нужно для того, чтобы мясо созрело и уплотнилось.

  • Куриное мясо приготовленное таким способом, в концентрированном сладко-солёном бульоне, существенно отличается по своей структуре и вкусовым качествам от мяса, приготовленного традиционным способом варки с использованием большого количества жидкости.

    Его легко нарезать на тончайшие ломтики, кубики или брусочки. Такое мясо хорошо держит форму. Оно плотное и упругое, не крошится и не разваливается, его легко разделить на волокна и оно долго не заветривается.

    А каким исключительно вкусным и нежным получилось мясо с бедрышек! Ничего не пересолено и не пересушено. Его смело можно подавать в виде отдельной закуски, да и на бутерброд не грех положить.

  • А каким насыщенным и концентрированным получился соус! Его с лёгкостью можно использовать вместе с кусочками куриного мяса, как подливу для макарон, к картофельному пюре или рису.

    Соуса у меня получился неполный на палец стакан, ёмкостью - 210 мл.

  • А вот и наше мясо! Оно насквозь пропитано ароматами пряностей и самое главное достоинство этого мяса - оно имеет интенсивный равномерный вкус, как снаружи, так и внутри.

    Отдельно хочу обратить ваше внимание на мясо бёдрышек, оно получается невообразимо вкусным.

    Непременно попробуйте и убедитесь сами.

  • Даже простой листовой салат с добавлением такого мяса угодит по вкусу самому взыскательному гурману.

    Искренне советую и рекомендую попробовать.

Точно таким же способом я готовлю рыбу для салатов и закусок. Иногда целиком, иногда крупными кусочками.

Только тушу её на среднем огне в течение часа, с добавлением сырого лука и моркови брусочками в качестве ароматического слоя на дне чугунка. Единственное - рыбу я не переворачиваю во время тушения.

В итоге, такая рыба получается очень похожа на рыбу горячего копчения, она хорошо держит форму и разделяется на плотные кусочки - насыщенная, упругая и очень-очень вкусная! Обычный минтай или молочный хек преображаются до неузнаваемости!

Девочки! По вашим просьбам в самое ближайшее время я опубликую отдельный пост с рецептом рыбы.

Не поленитесь потратить полчаса своего драгоценного времени, чтобы приготовить мясо или рыбу по этому рецепту. Я уверена, результатом своих трудов вы останетесь очень довольны.

И ещё такой момент: всем мамам и бабушкам наверняка знакома такая проблема, когда накормить маленьких деток мясом порой бывает очень сложно.

Так вот, хочу сказать, что мясо и рыбу в таком исполнении с удовольствием кушают детки. Только если вы будете готовить это блюдо для детей, то количество соли и сахара нужно соответственно уменьшить, специи убрать до минимума, а чёрный перец вообще исключить.

Ну, и, естественно, нужно учитывать возраст малыша. Собственно говоря, ради внука и был придуман и опробован этот рецепт. Ну, а затем, границы его применения значительно расширились.

Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачных кулинарных свершений на вашей кухне! Хорошего дня, удачи и отличного настроения!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: насыщенный мясной сладкий соленый пряный куриный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриное мясо для салатов
Рецепт: Куриное мясо для салатов

Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!

Ингредиенты для «Куриное мясо для салатов»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Куриное мясо для салатов» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Спасибо за рецепт
Пользуйтесь на доброе здоровье.
Большое спасибо за рецепт. Делала грудинку. Получилось нежное и сочное мясо, из которого можно делать нарезку и на салат, и на бутерброд.
Аппетитное мясушко получилось!
Спасибо!!!
↑Ответ для jannasimf
Огромнейшее Вам спасибо! Я так рада, что рецепт куриного мяса пришёлся Вам по вкусу. Замечательное фото.
Рецепт, предложенный автором не только оправдал, но и превзошел ожидания!!! Мясо, приготовленное предложенным способом прописалось на моей кухне. Готовлю не только для салатов. но и для "покушать". Очень вкусно!!!
Так приятно читать такие положительные отзывы! Спасибо Вам огромнейшее!
То, что действительно вкусно и хорошо - я всегда хвалю и благодарю автора. То, что невкусно - тоже не стесняюсь сказать. Никогда не хвалю фотографии. Только блюда после приготовления. Извините, если что не так.
Всё правильно, не переживайте.
"После окончания тушения выключаем огонь, а мясо оставляем под крышкой до полного остывания. Затем отправляем его в холодильник часов на восемь" - я правильно понимаю, оставить мясо в бульоне до остывания? Хочу приготовить, а тут такая тонкость))
Да, мясо оставляем в бульоне.
Большое спасибо! Получилось вкусно даже просто так покушать, в качестве второго блюда!
Вам спасибо огромное.
↑Ответ для beautiful woman
у меня эксперимент уже начался. Извините, мясо хранить в бульоне в холодильнике " часов на восемь"? А если потом его немного попробовать хранить,то как(м.б в фольге или так и оставить в бульоне)?
Остужать и наставить мясо восемь часов нужно в бульоне. Затем переложить мясо в ёмкость и хранить без бульона. По правде сказать, долго это мясо у вас не задержится, так что особо и хранить-то нечего. Удачи!
Спасибо! Я хочу попробовать его как начинку в блины.По Вашему совету использовала бедра .
Никогда не любила вареную куриную грудку, а по Вашему рецепту готовлю ее с периодическим постоянством, и не только на салаты! Это прекрасная альтернатива колбасе, которая, как оказалось, довольно вредная . Очень вкусное мясо получается - сочное,душистое, прекрасно режется на тоненькие кусочки! Огромное Вам спасибо за такой замечательный рецепт!!!
Вот ведь давно я смотрю на этот рецепт- и все не верится,что грудка будет сочной-только в фарш это мясо пускаю-теперь уж точно придется поверить и проверить!
Я его каждую неделю делаю сразу 3-4 штучки, пока едим, я другую заготовку отправляю в холодильник - ее же почти два дня ждать приходится - пока маринуется, потом отстаивается
А едите как- на бутерброд пойдет? Я же забыла давно уже вкус колбасы и всего подобного, а так хочется иногда вприкуску с булочкой что-нибудь пожевать, черт возьми!
Именно на бутерброд, она как карбонат получается по структуре, главное - все по рецепту делать. Довольно долго даже не готовить а ждать , но оно того стоит! Вот и будет тебе колбаса А я её и без хлеба люблю!
Все,завтра же иду за грудкой- и перехожу на раздельное питание- мясо- отдельно,чибатта(лаваш)_отдельно!
↑Ответ для Galiniya
Галина! Как вы меня порадовали! На вашем фото, кусочки филе получились просто замечательно! Спасибо Вам за то, что доверились рецепту и приготовили отменное куриное филе.
Рецепт просто СУПЕР! Никогда бы не подумала,что куриная грудка может быть настолько сочной. Нежное,ароматное,вкусное куриное мясо. И в салат,и на бутерброд-милое дело! Готовится просто,быстро и не хлопотно. (читала рецепт дольше,чем готовила) Спасибо огромное,Людочка. Конечно же,рецепт мой на веки вечные.
Машулечка, дорогая! Вот так порадовала! Мне очень и очень приятно, что рецепт пришёлся тебе по вкусу. Замечательный фото-отчёт! Спасибо огромнейшее! Прости, что отвечаю не сразу, вчера вечером к нам в гости приходили детки с внуком, так что я была занята. Рассекали с внучком пространство квартиры.
Что ты,дорогая моя! Зачем извинения! Надеюсь,хорошо с время провели? Повеселились?
Спасибо,Людочка.
Спасибо за понимание, Машунь.
Повеселились?
Ещё как!
Очень вкусно 😊
Спасибо.
Рецепт просто отличный! Вкус такого мяса в салате ни в какое сравнение не идет с просто отварным. Автору тысяча плюсов. Мариновала всего 2 часа при комнатной температуре. Готовила в мультиварке. Получилось еще и быстро ))
Спасибо Вам от всей души!
Очень понравилась идея с маринованием, мясо получилось замечательно вкусным, но все таки суховато, буду готовить непременно еще не раз, но время отваривания уменьшу.
Надюша, привет! Мне так приятно, что ты не обошла рецепт стороной. Филе получается плотным, это да. Для нарезки на бутеры и для салата - самое то. А вот бёдрышки по этому рецепту, получаются просто замечательными. Наденька, если тебя не устраивает время приготовления, можешь уменьшить его. Я этого не стала делать по той причине, что по большей части готовлю мясо для внука, да и всем нам нравится филе, приготовленное в таком режиме времени. Спасибо тебе, милый мой дружочек.
Очень удачный рецепт - мясо вкусное как в холодном виде для салата или на бутерброд, так и в горячем. Спасибо Вам
Мне приятно, что рецепт Вам понравился. Спасибо.
Опомнилась, что не сфотографировала, когда уже всё было нарезано для салата. Прошу прощения за такое вот "рабочее" фото, но очень уж хотелось поблагодарить. Чудесное выходит мясо (у меня филе бедра) - и на вкус, и по текстуре.
Дочка таскала кусочки один за одним, вот и в кадр её ручка попала.
Спасибо за рецепт!
Мариш, у меня вопрос возник, глядя на фото - это сколько же ты салата делать будешь? А рецепт действительно замечательный

Много салата, действительно. У меня муж всё поправиться мечтает, так что ест много и часто. Поэтому одного только оливье традиционный тазик вышел
↑Ответ для Мисуня
Ради бога простите, что отвечаю Вам только сейчас. На то были свои причины. Мне очень и очень приятно, что ваша семья оценила этот рецепт. Довольно внушительная порция мяса у Вас получилась. Спасибо Вам огромнейшее за внимание к рецепту.
Людмила, Вам совершенно не за что извиняться - ведь настоящая жизнь отнюдь не в интернете и у всех в ней есть свои дела, заботы и приключения. Хотя, конечно, мне очень приятно, что вы ответили
Если бы Вы видели, в каких объёмах я готовлю мужу обеды/ужины, эта порция мяса Вас бы не удивила Одно время даже казалось, что я уже вообще разучилась мелкими порциями что-то делать
Мариночка, спасибо за понимание. Ко мне, пожалуйста, на "ты".
Одно время даже казалось, что я уже вообще разучилась мелкими порциями что-то делать
Могу себе только представить. Весело Вам.
Договорились, ко мне, конечно же, тоже на "ты"
Да уж, и правда не скучно Делаю процесс увлекательнее, благодаря "Поварёнку".
С радостью перехожу на "ты"
Поварёнок всем нам в помощь.
Это точно, ни минуты покоя. Я себя также ассоциирую только с половником и сковородой в руке.
Надо и так себя ассоциировать - , чтобы наши близкие не забывали, что мы не кухонный аксессуар
Твоя правда, Марин.
Большое спасибо за рецепт! И отдельное спасибо за красивое изложение мыслей, у Вас восхитительно лёгкие ручки!
Не смогла удержаться от комментария, обязательно продолжайте творить, как на кухне, так, возможно, и за писательским столом. Описание захватывает, увлекает и так и манит повторить рецепт, который, в свою очередь, для меня просто находка, как говорится - и в пир, и в мир, и в добрые люди))
Удачи Вам и огромная благодарность!
Огромнейшее Вам спасибо за внимание и такой приятный комментарий.
В общем, кружила- кружила вокруг рецепта, и наконец приготовила я мясо. Получилось вкусно очень. Спасибо за такую вкусноту!
Вам спасибо огромное!
Огромное спасибо за рецепт! Готовлю так грудку уже месяца 2. Съедаем - снова покупаю и готовлю. От колбасы отказались вовсе. И на сто поставить, и на бутерброды, и в салаты - просто супер! Рецепт разослала всем подругам!
Ах, как приятно. Спасибо Вам.
Спасибо за красивый показ и рассказ о "его величестве - куриной грудке"
Благодарю Вас.
Людмилочка,огромное спасибо за прекрасный рецепт!По рекомендации Оли(Демурия)побежала готовить это-чудо мясо!
Солнышко, Виолушка! Готовь в удовольствие! Удачи тебе и с Новым Годом!
Отменное мяско получилось! И в салата, и в нарезке- Огромное спасибо!!!
Мне очень приятно. Спасибо огромнейшее. С Новым Годом!
Настолько вкусно и самодостаточно,что слов нет(чуть всё не съела сама,но вовремя остановилась...) С Новым годом вас и вашу семью! Благодарю за прекрасный рецепт!
Спасибо Вам от всего сердца! С Новым годом, с новым счастьем! Приятных праздников!
Вот и моё мясо! Делала для салата и в нарезку. Грудка и правда не разваливается и тонко нарезается. До этого всегда готовила грудки по другому рецепту с Поварёнка- "куриная грудинка бутербродная"- там технология приготовления попроще, результат тот же. Сейчас буду готовить по очереди. Спасибо Вам👍
Женя! Спасибо Вам огромнейшее за прекрасное воплощение рецепта! С Новым Годом Вас и ваших близких!
Добрый день! У меня очень важный вопрос к автору - мясо в холодильник нужно отправлять в бульоне или без него? Много раз прочиала рецепт и так и не поняла этот момент(( Заранее благодарю за ответ!
Охлаждаем мясо в маринаде.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V423 "Бирмингем"

Каркасный дом V423 "Бирмингем"
Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"
Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки