Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 24 ноября 2016, 10:35
  • 126893

Куриное мясо для салатов

Рецепт: Куриное мясо для салатов

Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Куриное мясо для салатов»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1716 ккал 		белки
162.4 г 		жиры
110.1 г 		углеводы
10.2 г
100 г блюда
ккал
161.9 ккал		 белки
15.3 г		 жиры
10.4 г		 углеводы
1 г

Рецепт «Куриное мясо для салатов»:

  • Подготовим мясо. Для салатов мы обычно используем куриное филе или бедра. У куриного филе отделяем малое филе, его очень удобно использовать для отбивных. Бедра освобождаем от кожи и удаляем косточки.

  • Займёмся смесью для маринования. Соединим и хорошенько перемешаем: 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки молотого чёрного перца. Возьмём половину полученной смеси и натрём ею части куриного филе и бедра с двух сторон.

    Сахар, добавленный к смеси для маринования мяса выступает в качестве натурального усилителя вкуса, а также подчёркивает и углубляет его. Я всегда добавляю немного сахара во все блюда. Получается замечательно.

  • Выкладываем курицу в ёмкость и ставим мариноваться в холодильник не менее, чем на 8 часов.

    Остаток смеси для маринования отложим в сторону до нужного момента.

  • По истечении времени маринования, достаём курицу из холодильника и оставляем её на один час отлежаться при комнатной температуре.

    Далее, наливаем в холодную сковороду 6 ст. ложек растительного масла, выкладываем куски курицы и ставим на большой огонь, прикрыв неплотно сковороду крышкой.

    Хотя курицу мы практически не обжариваем, но количество растительного масла уменьшать я не советую. Помним о том, что соус от приготовления курицы мы будем использовать в дальнейшем.

  • Как только мясо схватится и побелеет с одной стороны, сразу же переворачиваем его на другую сторону. На это нам понадобится 3-4 минуты.

    Когда мясо побелеет с другой стороны, заливаем его 1 стаканом холодной воды и быстро доводим до кипения. Добавляем оставшуюся от маринования смесь соли с сахаром и молотым перцем, 6 штук душистого перца и 4 лавровых листа.

    Убавляем огонь до среднего и продолжаем тушение с приоткрытой крышкой минут 20-25, в зависимости от толщины мясных кусочков. Через каждые 3-4 минуты обязательно переворачиваем мясо.

    Пробуем бульон на соль. На вкус, он должен быть чуточку пересолен. Следим за тем, чтобы не выкипела вся вода, если нужно, добавляем воды ещё. В общей сложности, дополнительно, нам может понадобится чуть больше половины стакана воды.

    Для приготовления 900 г. куриного мяса я использовала: ровно 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 0,5 ч. ложки чёрного перца и 320 мл воды.


  • После окончания тушения выключаем огонь, а мясо оставляем под крышкой до полного остывания. Затем отправляем его в холодильник часов на восемь.

    Это нужно для того, чтобы мясо созрело и уплотнилось.

  • Куриное мясо приготовленное таким способом, в концентрированном сладко-солёном бульоне, существенно отличается по своей структуре и вкусовым качествам от мяса, приготовленного традиционным способом варки с использованием большого количества жидкости.

    Его легко нарезать на тончайшие ломтики, кубики или брусочки. Такое мясо хорошо держит форму. Оно плотное и упругое, не крошится и не разваливается, его легко разделить на волокна и оно долго не заветривается.

    А каким исключительно вкусным и нежным получилось мясо с бедрышек! Ничего не пересолено и не пересушено. Его смело можно подавать в виде отдельной закуски, да и на бутерброд не грех положить.

  • А каким насыщенным и концентрированным получился соус! Его с лёгкостью можно использовать вместе с кусочками куриного мяса, как подливу для макарон, к картофельному пюре или рису.

    Соуса у меня получился неполный на палец стакан, ёмкостью - 210 мл.

  • А вот и наше мясо! Оно насквозь пропитано ароматами пряностей и самое главное достоинство этого мяса - оно имеет интенсивный равномерный вкус, как снаружи, так и внутри.

    Отдельно хочу обратить ваше внимание на мясо бёдрышек, оно получается невообразимо вкусным.

    Непременно попробуйте и убедитесь сами.

  • Даже простой листовой салат с добавлением такого мяса угодит по вкусу самому взыскательному гурману.

    Искренне советую и рекомендую попробовать.

Точно таким же способом я готовлю рыбу для салатов и закусок. Иногда целиком, иногда крупными кусочками.

Только тушу её на среднем огне в течение часа, с добавлением сырого лука и моркови брусочками в качестве ароматического слоя на дне чугунка. Единственное - рыбу я не переворачиваю во время тушения.

В итоге, такая рыба получается очень похожа на рыбу горячего копчения, она хорошо держит форму и разделяется на плотные кусочки - насыщенная, упругая и очень-очень вкусная! Обычный минтай или молочный хек преображаются до неузнаваемости!

Девочки! По вашим просьбам в самое ближайшее время я опубликую отдельный пост с рецептом рыбы.

Не поленитесь потратить полчаса своего драгоценного времени, чтобы приготовить мясо или рыбу по этому рецепту. Я уверена, результатом своих трудов вы останетесь очень довольны.

И ещё такой момент: всем мамам и бабушкам наверняка знакома такая проблема, когда накормить маленьких деток мясом порой бывает очень сложно.

Так вот, хочу сказать, что мясо и рыбу в таком исполнении с удовольствием кушают детки. Только если вы будете готовить это блюдо для детей, то количество соли и сахара нужно соответственно уменьшить, специи убрать до минимума, а чёрный перец вообще исключить.

Ну, и, естественно, нужно учитывать возраст малыша. Собственно говоря, ради внука и был придуман и опробован этот рецепт. Ну, а затем, границы его применения значительно расширились.

Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачных кулинарных свершений на вашей кухне! Хорошего дня, удачи и отличного настроения!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: насыщенный мясной сладкий соленый пряный куриный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриное мясо для салатов
Рецепт: Куриное мясо для салатов

Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!

Ингредиенты для «Куриное мясо для салатов»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Куриное мясо для салатов» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Великолепный рецепт!
Катя, благодарю.
Люда, как хорошо ты придумала
Конечно же, плюс от меня
И небольшое пожелание: опубликовать рецепт рыбки отдельно. Ведь ни один поисковик не найдёт рецепт рыбки, спрятанный под заголовком "Куриное мясо для салатов" . А рецепт очень интересный.
Сделай, пожалуйста, Поваренку и всем нам такой подарок
Леночка, дорогая! Спасибо тебе за внимание и советы. Твоё мнение очень ценю. Да и сама понимаю, что нужна отдельная публикация, люблю порядок во всём. Рецепт отредактировала. Буду стараться выполнить твоё пожелание и опубликовать отдельный пост, посвящённый приготовлению рыбы.
Ждём с нетерпением
Леночка, мне бы ещё времени свободного кто подкинул. Не скажу, что размещу рецепт прямо завтра, но буду очень стараться сделать это как можно скорее, чтобы не разочаровать ваши надежды.
Людочка, очень полезный рецепт! Я только из-за того, что варёная курица абсолютно безвкусна, заменяю её в салатах на копчённую или жареную, что влият на конечный вкус салатика. Ну а сейчас буду готовить по твоему рецепту. Огромное спасибо за такой замечательный рецепт!
Светочка, это мясо не будет пресным и безвкусным благодаря маринованию. Многим не по вкусу куриное филе, которое просто отваривают именно из-за его сухости и лыковатости. Такому мясу обязательно нужен какой то соус и его всегда хочется чем то запить - водой или соком. Иначе, не проглотить.
А здесь - совсем другая история!
Не буду оригинальной, если скажу, что все гениальное просто!
Обязательно забираю Ваш рецептик в свою КК, - именно для готовки курицы для салатов, да итак ее интересно попробовать, - очень уж все вкусно написано! Спасибо, что поделились супер МК
все гениальное просто!
Оксаночка, согласна с Вами полностью.
Очень советую приготовить бёдрышки, они вообще - бесподобны! Конечно, при условии, что Вы употребляете эту часть птицы.
все гениальное просто!
Оксаночка, согласна с Вами полностью.
Очень советую приготовить бёдрышки, они вообще - бесподобны! Конечно, при условии, что Вы употребляете эту часть птицы.
мы употребляем все части курицы даже не спорю, что они вкуснее всего
И ко мне на "ты"
Вот и славно.
ко мне на "ты"
Ко мне также на "ты".
Вот и славно.
ко мне на "ты"
Ко мне также на "ты".
будем знакомы!
Ой, Ириш, забыла представится. Я - Людмила. Рада знакомству.
Ой, Ириш, забыла представится. Я - Людмила. Рада знакомству.
я Оксана
Оксаночка! Прости, пожалуйста, это у меня от переизбытка чувств и информации.
Оксаночка! Прости, пожалуйста, это у меня от переизбытка чувств и информации.
ничего страшного я иногда умудряюсь имена своих дочерей перепутать в такие моменты они понимают, что мама в запарке
И такое случается, Оксаночка.
↑Ответ для beautiful woman
Это ты,видать,обо мне все думала?
А то о ком же? Конечно о тебе, душа моя!
Людмила, шикарное мясо для салатов!
Викулечка, милая! Я очень тебе благодарна за внимание к рецепту.
Людочка, да прекрасный же рецепт, очень хорошо курочка выглядит, я б сказала идеально!
Спасибо тебе, солнышко ясное!
действительно очень нужный рецепт , в кк навечно
Марьяночка! От души благодарю.
Прекрасный рецепт!
Ириша, спасибо огромнейшее за поддержку!
Людочка, забрала рецептик с благодарностью . При случае воспользуюсь обязательно! Нарезка великолепна! Покорила с одного взгляда! Спасибо большое!
Олюшка! Я безмерно рада, что рецепт тебе приглянулся! Спасибо за внимание и похвалу.
Людочка, замечательный рецепт! Такие аппетитные ломтики! Забираю, спасибо!
Олюшка, дорогая! Забирай рецепт поскорее! И незамедлительно готовь. Спасибо тебе!
Людочка! Курочка выглядит восхитительно! Огромное спасибо за роскошный мастер класс!
Наташенька! Благодарю за неизменное внимание к моим рецептам!
Людочка, рецепт восхитительный! А фотки то какие изумительные. Спасибо, дорогая, твоим умелым ручкам.
Спасибо, Светулечка! Твоя поддержка неоценима!
Людочка, всё в рецепте аппетитно, красиво и познавательно! Надо будет "отложить" свой упрощённый вариант, и обязательно приготовить такую курочку!
Любашенька! Попробуй приготовить. Бёдрышки получаются особенно вкусными.
На фото очень красивый, плотный, ровный срез! А если при этом мясо еще и мягкое-нежное остается, то цены нет вашему рецепту! Сохраню, салаты с курочкой у нас в ходу, спасибо за выверенный вариант.
Марина! Мясо по этому рецепту получается нежным. В особенности бедрышки. Филе - более плотным, но таким же вкусным. Попробуйте приготовить.
Обязательно воспользуюсь, уже сохранила.
Спасибо.
Супер, супер, супер!!!! Просто идеально! Спасибо огромное за такой подробный рецепт!
Ирина! Спасибо большущее за внимание к рецепту.
А, как же! Мы все всегда в поисках идеальной грудки! Судя по фото, Люд, она идеальна!
Ириш, во всяком случае, филе не получается пресным и безвкусным. Пробуйте приготовить.
Людмилочка,огромное спасибо за рецепт и чудесный,подробный мастер - класс! Фото,нарезка -восхитительны!!!
Забрала в копилочку,обязательно воспользуюсь!
Жанночка, дорогая! Спасибо за внимание и восторги! Мне очень и очень приятно!
Людочка, спасибо за рецепт! буду готовить моей малышке!!
Надюшка! Готовь на доброе здоровье!
Короче, я вернулась и ещё два раза прочла. Первый раз не увидела строчку, что блюдо готовилось для внука, это для меня важнее всего, наш внучок- маленький мужичок уж больно бутерброды стал уважать. Рецепт невероятно хорош! Завтра это будет рецепт дня!!!! Не забыть в копилочку забрать!
Светочка, спасибо тебе, дорогая! Обрати внимание, я добавила в описание рецепт рыбы.
Уже обратила и заценила! То, что нужно!!!! А сколько лет внуку?
Моему внуку два года и восемь месяцев.
А моему 3,5 . За внуков
За наших мальчиков! Светик, обрати внимание на бёдрышки по этому рецепту. Они просто бесподобными получаются. Надеюсь, твой внучок их оценит.
Завтра с утра поедем за курями, а внучок оценит нескоро, отдельно живут, редко видимся.
Понятно, Светочка. Удачи тебе.
Чудесный и актуальный рецепт! Прекрасное, ароматное мясо! Спасибо за рецепт, забрала!
Танюша, дорогая! Забирай, конечно. Буду только рада.
Ух ты,здОрово то как! Интересно,интересно...Спасибо,Людочка,за прекрасный МК. Фото расчудесные.Последнее просто отпад.
Спасибо, Машунечка! Мне очень приятна твоя похвала.
Людочка, огромное спасибо за шикарный мастер класс. С большой радостью обязательно воспользуюсь.
Но у меня вопрос: почему ты заливаешь горячее мясо холодной водой? В этом какая-то фишка? Обычно, если нужно вкусное мясо, а не бульон, используют горячую воду.
Ириш, мясо вовсе не горячее, за 3-4 минуты приготовления, оно едва-едва успевает схватиться с одной стороны. И потом, не забывай, что мясо у нас промаринованное, оно уже имеет вкус. Так что ему горячий шок вовсе не нужен. И воды у нас - всего один стакан, закипает вода очень быстро, так что все вкусы и ароматы останутся в мясе. Не переживай, всё проверено и не раз.
Людочка, спасибо большое за науку! Извини, просто я такой тугодум, пока не пойму, закидаю вопросами. Спасибо, что нашла время для ответа.
Обязательно воспользуюсь твоей методикой при первой возможности. Больно мне понравилось.
Ириш, пользуйся методикой и готовь в удовольствие!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"
Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"

Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки