Многие хозяйки, которые творят на кухне настоящие шедевры, умеют печь шикарные торты, делать великолепные сложные блюда из мяса и много разных вкусностей, к сожалению, не умеют делать элементарную яичницу и жареную картошку. В нашей семье картошку жарит муж. У меня получается не жареная картошка, а какая-то жареная толкушка, а вот у мужа настоящая вкуснятина - поджаристая, хрустящая снаружи, мягкая внутри, ароматная... Когда он в очередной раз готовил это чудо, я как папарацци подсмотрела и записала. Делюсь его секретами.
OksyПоваренок 7 уровня
- 27 октября 2008, 14:29
- 234312
Жареный картофель "По-македонски"
Ингредиенты для «Жареный картофель "По-македонски"»:
- Картофель — 7 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное
- Соль
- Петрушка
- Укроп
- Лук зеленый
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1010.7 ккал |
белки
25.4 г |
жиры
11.7 г |
углеводы
202.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 89.4 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 1 г |
углеводы 17.9 г |
Рецепт «Жареный картофель "По-македонски"»:
-
Картошку почистить, обсушить, порезать толстыми длинными брусочками. Муж сказал, что чем толще, тем лучше.
На большой сковороде раскалить много масла и бросить картофель в раскаленное масло. Слегка потрясти сковороду, чтобы все брусочки окунулись в масло, но не мешать лопаткой. По словам мужа, большое количество масла нужно для того, чтобы картофель жарился, а не парился. -
Когда картофель схватится корочкой, аккуратно перемешать 1 раз, добавить половину измельченного чеснока и приправу для блюд из картофеля. Продолжать жарить, не мешая. Накрыть крышкой, при этом огонь должен быть достаточно большим.
-
Перед вторым перемешиванием необходимо добавить оставшийся чеснок, рубленную зелень петрушки, укропа и зеленый лук (всей зелени много), и только потом перемешать. Добавить соль, еще немного приправы для картошки, накрыть крышкой и жарить еще несколько минут.
А после получаете вот такую вкуснятину!
В общем, секреты таковы:
1. Много масла, кидать в раскаленное масло.
2. Минимум перемешиваний. Муж мешал картошку всего три раза, последний - перед тем, как положить в тарелку.
3. Соль в самом конце.
4. И желание сделать вкусный обед (это я уже добавила от себя)! -
А далее на ваш вкус добавляете к хрустящей картошечке все, что хотите. Муж захотел вот так: ароматное копченое сало, пикантные сосиски, маринованные огурчики. Это его порция:)
-
Или вот так - с маринованной капусточкой, черным хлебушком... Это моя порция.
На стол накрывал муж, это полностью его сервировка.
Я наелась, как говорится "от пуза"! Так вкусно! Приятно, когда мужчина на кухне!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 марта 2016 года N_Olga_4 #
6 сентября 2016 года Игорь Батаков #
6 сентября 2016 года N_Olga_4 #
17 февраля 2016 года Рудакова Светлана #
6 сентября 2016 года trudneva #
4 июня 2015 года Л-лька2805 #
Любимый был в восторге!!!
15 апреля 2015 года rusl0004 #
И ДА: второй секрет - в МАЛОМ кол-ве перемешиваний. Ни у одной женщины (даже которые готовили очень вкусно: бабушки, мама, чужие мамы и бабушки, знакомые) ни готовили картошку так, как мы научились в 15 лет.
Третий секрет (который ваш муж не использовал) - жарить картошку КУБИКАМИ. Причем мелкими.
Кубики БОЛЕЕ равномерно обжариваются, легче перемешиваются, да и выглядят получше. О степени прожаренности видно по 3-ему фото (сильно разное).
Готовится такая картошка БЫСТРО, получается зажареной и очень вкусной. И она получается великолепной ДАЖЕ без приправы, без зелени.
Не знаю, зачем нужно МНОГО масла, мы просто использовали сковородку тефаль (тогда еще только только появившиеся с покрытием), хотя я пробовал потом и на чугунной. Надо наловчиться немного.
Блин... все секреты раскрыл.
P.S. Еще один нюанс: не стоит портить вкус картошки (самодостаточный) кучей разных специй и зелени. Они там не уместны.
Как ели мы (каждый вариант в разные дни готовки картошки, а не за один раз):
1. Горчица. Великолепный вкус картошки "без ничего". И вкус, аромат и острота горчицы. Словами не передать.
Я бы сказал по водочку отлично, но не пью... поэтому любители сами определятся.
2. Заготовку из свеклы намазать на черный хлеб. Есть это вприкуску с картошкой "без ничего" (ничего кроме соли (и масла самой собой) в процессе готовки).
(свекла варится, трется, добавляется много чеснока (на 2 свеклы средних - минимум большая головка чеснока), добавить майонез). Нюансы: свекла должна быть прохладной (из холодильника). И острой (некоторые делают так, что она скорее сладкая, чем острая - это не правильно, поэтому она многим не нравится).
Тоже самое можно сделать с морковкой. Чеснока так же должно быть много.
Это значит, съев чайную ложку такой "закуски" в рту должна чувствоваться острота чеснока.
3. Приготовить томатный соус (острый) самому (как нравится).
В итоге (2) мы отдельно хорошо чувствуем вкус жареной картошки и в прикуску едим черный хлеб со слоем "закуски".
Получается ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ вкусно. Но с даже просто с горчицей - отлично.
P.S. Только сейчас обратил внимание на 4-е и 5-е фото. Похоже в этом рецепте картошка далеко не главное.
При таком изобилии остального - вкус картошки уже не важен.
Будем считать, что мой пост был для тех, кто любит САМУ жареную картошку, а не разнообразие всего вокруг нее. Тем более, мясного... Это уже совсем другая тема.
P.P.S. За 3-4 попытки можно научиться жарить вкусную картошку (еще за пару попыток сверху отточить навык чтобы получалась отличная).
6 сентября 2016 года Джуси-пуси #
6 сентября 2016 года olga5691 #
6 сентября 2016 года irina3169 #
15 мая 2018 года Алька Екатеринбург #
6 сентября 2016 года jasmin rose #
Спасибо!
Сразу видно: настоящий умный и ответственный мужчина! Такому можно доверить многое - не только картошку жарить... Yes!
6 сентября 2016 года Marmarina-23 #
14 февраля 2015 года Алена Нецензурная #
30 декабря 2014 года Кукл-шка #
8 января 2015 года Oksy # (автор рецепта)
9 октября 2014 года Irina 8945 #
3 ноября 2014 года Oksy # (автор рецепта)
10 декабря 2014 года Irina 8945 #
10 декабря 2014 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года the_bakum #
27 сентября 2014 года Oksy # (автор рецепта)
26 августа 2014 года AlenaMas #
26 августа 2014 года Oksy # (автор рецепта)
27 августа 2014 года AlenaMas #
27 августа 2014 года Oksy # (автор рецепта)
16 июня 2014 года larik_malasha # (модератор)
[+5]17 июня 2014 года Oksy # (автор рецепта)
28 мая 2014 года Изобелла #
28 мая 2014 года Oksy # (автор рецепта)
27 мая 2014 года mtata #
28 мая 2014 года Oksy # (автор рецепта)
28 мая 2014 года mtata #
28 мая 2014 года Oksy # (автор рецепта)
27 мая 2014 года mtata #
28 мая 2014 года Oksy # (автор рецепта)
28 мая 2014 года mtata #
28 мая 2014 года каратистка #
28 мая 2014 года mtata #
7 апреля 2014 года Fanelia #
13 апреля 2014 года Oksy # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года ПантерРрочка #
22 ноября 2013 года Oksy # (автор рецепта)
25 августа 2013 года Наталья Захарова 1 #
25 августа 2013 года Oksy # (автор рецепта)
19 августа 2013 года Ульяна2725 #
19 августа 2013 года Oksy # (автор рецепта)
17 августа 2013 года Дину #
18 августа 2013 года Oksy # (автор рецепта)
18 августа 2013 года Дину #
18 августа 2013 года Oksy # (автор рецепта)
17 мая 2013 года Karina Sidorenko #
17 мая 2013 года Oksy # (автор рецепта)
29 марта 2013 года Sumchanin #
Оказывается, для некоторых не всё так просто.
А если еще исключить из данного рецепта приправу для блюд из картошки, то вообще замечательно будет!
29 марта 2013 года Oksy # (автор рецепта)
17 августа 2013 года Тигренок на подсолнухе #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: