Немного истории. Было у меня две бабушки. Одна - очень вкусно готовила, а вторая готовила редко, НО то, что она готовила было безумно вкусно и оригинально во времена моего детства. Итак, любимый суп из детства от моей бабушки...
Iskrit1Поваренок 1 уровня
- 15 января 2017, 19:15
- 18796
Куриный бульон с клёцками из сушек
Ингредиенты для «Куриный бульон с клёцками из сушек»:
Бульон
- Курица (желательно фермерская) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (горошек, по вкусу)
- Укроп (сушеный)
- Петрушка (сушеная)
Клёцки
- Сушки (простые, без каких-либо добавок) — 400 г
- Масло сливочное — 70 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Бульон (разбавляем с водой 50/50)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3346.4 ккал |
белки
237.7 г |
жиры
112.6 г |
углеводы
345.1 г |
| Порции | |||
| ккал 334.6 ккал |
белки 23.8 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 34.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 180.9 ккал |
белки 12.8 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 18.7 г |
Рецепт «Куриный бульон с клёцками из сушек»:
-
Варим куриный бульон. Не забываем: курицу лучше закладывать в кипящую воду, тогда пены практически не будет; лавровый лист в куриный бульон не добавляем, солим, перчим. Лук в бульон никогда не шинкую, скажу больше, кладу целиком, причем вместе с шелухой, только промыть как следует (цвет получается - потрясающий). Морковь мелко шинкуем. В конце варки лук удаляем и выбрасываем.
Пока бульон варится, делаем клёцки. Сушки измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Совсем до состояния муки совершенно не обязательно. Добавляем растопленное сливочное масло, яйца, все перемешиваем. Начинаем потихоньку добавлять бульон и обыкновенную воду 50/50, сколько возьмет, чтобы получилась не слишком жидкое тесто. -
Катаем шарики по размеру чуть больше грецкого ореха. Шарики чуть придавливаем ладонью.
-
Я люблю отделять мясо от костей, поэтому достаю курицу из бульона и разделываю.
В кипящий бульон закладываем мясо и клёцки. Даем покипеть до всплытия последних.
Добавляем сушеный укроп и петрушку и сразу выключаем.
Подаем со свежей зеленью.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 октября 2020 года Татьяна Буракова #
15 июля 2020 года Katangens #
Интересно сделаны оценки на этом сайте: 1 - "не в моём вкусе", а 2 - уже "вкусно", и дальше по нарастающей. Т.е. можно только хвалить (чем тут все и занимаются, не приготовив).
2 декабря 2018 года zhuan #
15 февраля 2017 года mama_josepha #
15 февраля 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
31 января 2017 года danichkina81 #
1 февраля 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
27 января 2017 года svetlanaboyko75 #
27 января 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
25 января 2017 года e_bolokhova #
27 января 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
25 января 2017 года e_bolokhova #
15 июля 2020 года Katangens #
Все вежливо высказанные комментарии полезны для читающих, а человекоугодничество - это грех.
22 января 2017 года Тата Шанти #
Если вы варите мясо, не нуждаясь в наваристом бульоне, то кладите его в кипяток, для того, чтобы получить хороший бульон, начинайте варку с закладки мяса в холодную воду. Не спешите снимать пенки - они обладают пищевой ценностью и необходимы для пользы бульона. Кстати, чтобы хлопья пены не искушали вас, бросьте в кастрюлю головку лука - белок свернется и пена перестанет подниматься.
Варите все супы и бульоны на маленьком огне, и они будут прозрачными. Для того чтобы именно мясо (а не бульон) сохранило питательные вещества, добавляйте соль сразу после закипания бульона. При варке мяса обязательно закрывайте кастрюлю крышкой, так как это способствует улучшению вкуса. В
22 января 2017 года lakkisher #
23 января 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
22 января 2017 года Улыбка1804 #
23 января 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
Данное количество клёцек у меня на бульон из половины курицы, их получилось достаточно много около 30-32. На порцию обычно кладу в тарелку 2-3 штуки.
21 января 2017 года aynat888 #
23 января 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
21 января 2017 года svetlanaboyko75 #
23 января 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
21 января 2017 года luba328 #
23 января 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
21 января 2017 года Лидия Лысанова #
23 января 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
20 января 2017 года office2003odessmirn #
20 января 2017 года Nuta12 #
20 января 2017 года Марина Indus #
23 января 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
20 января 2017 года валенса #
23 января 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
20 января 2017 года antonina gil53 #
23 января 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
17 января 2017 года olga2121972 #
17 января 2017 года Iskrit1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: