Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 29 января 2017, 11:35
  • 48624

Пасхальные куличи на желтках и сливках

Рецепт: Пасхальные куличи на желтках и сливках

До праздника Святой Пасхи еще есть время. Совсем скоро каждая хозяйка будет присматривать для себя рецепты пасхальных куличей. Предлагаю один из таких рецептов.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальные куличи на желтках и сливках»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7675.1 ккал 		белки
161.4 г 		жиры
393.9 г 		углеводы
1077.4 г
100 г блюда
ккал
350.5 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
18 г		 углеводы
49.2 г

Рецепт «Пасхальные куличи на желтках и сливках»:

  • Ингредиенты для приготовления куличей.

  • Сливки слегка подогреть, добавить 1 ст. сахара. Смесь хорошо размешать до полного растворения сахара.

  • Добавить яичные желтки (8 шт.) и растопленное сливочное масло (180 гр)

  • Добавить дрожжи (10 гр), соль (1,5 ч. ложки), ванильный сахар (1 ч. ложка).

  • Смесь хорошо размешать.

  • Постепенно всыпать всю порцию муки (5 стаканов). Тесто хорошо вымесить.

  • Добавить цукаты, изюм, миндаль.

  • Тесто хорошо вымесить.
    Поставить емкость с тестом в теплое место на несколько часов часов, накрыв куском ткани, для увеличения теста вдвое.

    После первого подъема тесто обмять и поставить для второго подъема.
    Затем тесто разложить в формы и поставить на расстойку на 40-50 минут.

  • Формы с тестом отправить в разогретый до 200-210*С духовой шкаф. Выпекать до готовности.

  • Готовые куличи покрыть глазурью, посыпать кондитерской посыпкой. Украсить по вкусу.

    Приятного аппетита!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: выпечка детям праздник

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальные куличи на желтках и сливках
Рецепт: Пасхальные куличи на желтках и сливках

До праздника Святой Пасхи еще есть время. Совсем скоро каждая хозяйка будет присматривать для себя рецепты пасхальных куличей. Предлагаю один из таких рецептов.

Ингредиенты для «Пасхальные куличи на желтках и сливках»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальные куличи на желтках и сливках» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Простите, наверно за глупый вопрос, но 200-210С газовой или электро духовки? И мне бы хоть приблизительное время готовки, а то я дергать их буду каждые 10 минут
Духовка газовая. Вам в любом случае придется посматривать в духовку. Все духовки разные и каждый ориентируется на возможности своей духовки. Ну скажем так, минут 15 пройдет, посмотрите, как только достигнут нужного Вам колера, проверьте на сухую лучину.
Спасибо. Значит буду пробовать. Ингредиенты подготовила, завтра время выпечки. Надеюсь все получится)
Подскажите они в духовке хорошо подходят? На сколько формочки заполнять?
Формы заполнять на 1/3 и ОБЯЗАТЕЛЬНО на расстойку. Время расстойки 40-50 мин.
Здравствуйте! Гранулированные дрожжи это сухие? Можно ли заменить их мокрыми?
И возможно ли сливки заменить сметаной?
Да, дрожжи сухие. С живыми дрожжами я не работаю, они меня неоднократно подводили. Лучше, на мой взгляд, все же использовать сухие гранулированные дрожжи. Нет, на сметану не заменяйте, рецепт отработан неоднократно именно со сливками, а как поведет себя сметана в рецепте я не знаю.
Спасибо, жаль, у нас в селе сливки я не найду.
Сметана очень жирная? Если домашняя и не кислая, попробуйте развести водой.
Спасибо, вчера нашли сливки, 15%, можно с ними? или тоже чуть развести? Сегодня хочу печь,очень понравился Ваш рецепт
Можно тесто готовить с 15% сливками, можно чуть-чуть разбавить кипяченой водичкой, совсем немного.
Здравствуйте, а куличи горячими украсть или когда остынут?
Нет, пусть остынут, а потом полить глазурью и украсить посыпкой.
Скажите, на фото, где куличи не покрыты глазурью, это выход с одной порции? Или с двойной? Очень хочется испечь куличиков по вашему рецепту.
Это выход одной порции. Все зависит о величины формы.
Танечка, спасибо за такой подробный мастер - класс!!! забрала в копилочку, будем печь
с меня отчет!
Буду ждать
А глазурь-белок яйца!-пропорция..не указано.
Глазурь готовая. Остается только нагреть пакетик на водяной бане и выпустить на кулич. Покупала несколько цветов. В этом году уже запаслась
Ах поняла спасибо вам большое! !!и светлой пасхи!!
Танюша, рецепт просто офигительный!!! Я пеку по этому рецепту не один год. Тесто получается такое, как нужно- не сухое и не влажное. Куличи долго сохраняют свежесть. Так пекла моя бабушка, хотя у меня в загашнике есть еще один ее рецепт(из советской книги "О вкусной и здоровой пище", огромный такой талмуд))))))))))), но этот рецепт- мой любимый)). Однозначно, плюс. И в КК добавила(не всегда хочется искать тетрадку)), а комп всегда под рукой), да и фото такиииие!!!!
Спасибо, дорогая !!! ВДома уже запахло куличами .
Да,еще- кто-то спрашивал про хлебопечку- для замешивания теста можно ее использовать.
Да, знаешь, рецепт ну очень хороший. В меру всего: и сахара и яиц и масла.
И мне очень нравится. Они просто улетают со стола. Пеку всегда много. Ой, как я люблю Пасху!!! Куличи, яйца крашенные... Уже в предвкушении)).
Скажите, а сколько получается куличиков всего?
Все на фото. Но и этих не хватило. Делала два замеса теста, хочется угостить всех родных.
Скажите, а сколько получается куличиков всего?
Не умею делать тесто руками,ну не получается Интересно ,а для ХП подойдёт рецепт?
А то приходится каждый год покупать самый маленький кулич и от него съедается в основном только сладенькая верхушка
Уже ответила в комментах, но отвечу еще раз)). Можно в ХП)).
Спасибо!
↑Ответ для miledi5
Я руками тоже не замешиваю тесто для куличей, оно по консистенции жиже, чем обычное, Вы его руками не соберете. Лопаточной или большой ложкой!
Спасибо! Обязательно попробую!
Танечка,рецепт отличный,взяла в КК как только ты его выложила.Хочу завтра-после завтра испечь на пробу.Сколько приблизительно времени выпекать в небольших формах? Или проверять как обычно зубочисткой? Размер примерно такой,как у тебя на фото - те которые побольше, 2 штуки.
Надюш, эти куличики я выпекала в прошлом году. Знаешь, всегда смотрю, как говорится, "на глаз". Как только будет цвет, как на фото, посмотри, пробуй на сухую лучину. В любом случае куличи очень хорошо пропекаются. Здесь, в комментариях, уже кто - то выпекал по моему рецепту, полистай странички. Надюш, могу сказать одно, что куличи получаются такими, какими они должны быть. Тут все в меру и сахара и масла. Сама же знаешь, если с одним из ингредиентов переборщить, скажем с сахаром, то кулич будет тяжелым, как бы не пропеченным, со слипающимся мякишем. Сама не люблю такие. Или наоборот, если сдобы мало, получаются обычные булочки. Ты заведи небольшую порцию, посмотри.... Думаю, тебе понравится рецепт.
Спасибочки,буду печь!
Тань, я с вопросом, готовый кулич, суховатый или немного влажный получается, хочу испечь и одних и других, определяюсь сейчас с вариантами рецептов к Пасхе..
Алёна, кулич получается не сухой, скажем так, но и не влажный. Сама не люблю сухие куличи. Куличи сухие получаются из - за маленького количества сдобы (масла, сахара, яиц).Такие куличи обычно напоминают булку, а кулич он все - таки особенный, из особого вида теста. Но я не люблю слишком влажные куличи, такие куличи обычно получаются наоборот из - за слишком большого количества сдобы, т.е. как бы тяжелые. И на первый взгляд кажутся как - бы плохо пропеченные. Мякиш при разрезе слипается. А кулич по этому рецепту хорошо сбалансирован. Здесь, в ленте, кто - то уже выпекал по этому рецепту. Ты полистай, почитай, спроси и тебе все станет понятно.
Спасибо, дорогая, за оперативный, понятный ответ. Буду пробовать готовить, по ингредиентам всё как надо, мне нравится, отведаем...отчитаюсь
Татьяна! Уж не знаю кому ставить плюсик: Себе за то, что научилась печь сдобу или Вам за отличный рецепт, а может нам обеим. Но! Ваш кулич это именно то, что я ждала от пасхального кулича! Я пекла их по разным рецептом много раз, но все не то..
Этот самый лучший! Вряд ли буду пробовать что-то ещё.
Спасибо Вам!
П.с. несколько отступлений от рецепта
Вместо сливок молоко 6% жирности
Масло пополам с тыквенным пюре( я всегда так пеку любую выпечку)
Дрожжи живые 10 г пекла половину нормы на пробу
Тесто ставила опарным способом. Поднималось долго конечно, но и дома у меня прохладно.
Отлично! Спасибо за такой развернутый и подробный комментарий. Очень рада, что мой рецепт пришелся по вкусу.
К сожалению фото не грузится поэтому только текст
Эх,жаль, конечно!
↑Ответ для Елена Превкусная
Что такое тыквенное пюре. Натертая сырая тыква ? Вареная?печеная? Что 90 гр тыквы?
Можете запечь, отварить итд, как Вам удобнее. Я делаю на пару в мультиварке, пока внизу что-то готовится или заворачиваю в фольгу кусочки тыквы и кладу в духовку, пока что-то пеку.
То есть использую уже пюре из готовой тыквы. Этим пюре заменяют от половины до 3/4 нормы масла в выпечке, в зависимости от рецепта. Вкуса тыквы абсолютно не чувствуется, структура изделия не меняется, а вот экономия и уменьшение калорийности хорошее!
Ну и цвет красивый желтенький, без красителей!
Простите, но она ( тыква) не заменяет масла по своим свойствам. Тесто что свойства не меняет? Например в печенье? Да и в куличах.
Нет, не меняет. Пекла с полной нормы масла и с половина масла + половина тыквенное пюре. Ни структура теста не меняется, ни вкус. Использовала в любую выпечку, в биквит, кекс, песочное, дрожжевое.
Очень интересно. Надо тоже попробовать.
Рецепт очень понравился, хочу опробовать на Пасху. Правильно я поняла, что вымешивать нужно ложкой, и ей же раскладывать по формам? А то тесто на вид довольно липкое. Когда-то готовила куличи, мучилась, вымешивая на столе,а это и не нужно было. В вашем варианте так?
Правильно я поняла, что вымешивать нужно ложкой, и ей же раскладывать по формам?
Нет, я руки смазывала растительным маслом, причём прилично, отщипывала от куска небольшие кусочки нужного размера и выкладывала в формы.
Большое спасибо за быстрый ответ.
Спасибо,будем пробовать
По количеству сдобы вкус должен быть великолепным....но..10 гр.дрожжей достаточно?сколько по времени нужно тесту для поднятия?
10 гр. вполне достаточно. В выпечке я всегда использую только гранулированные дрожжи.
сколько по времени нужно тесту для поднятия?
Всё будет зависеть от того, где будет стоять емкость с тестом. Если Вы поставите емкость в более теплое место, то оно, конечно, быстрее поднимется.
Здравствуйте. Подскажите, 5 стаканов муки - это сколько в граммах, а то у всех стаканы разные 😉
В ингредиентах я указала, посмотрите, пожалуйста. Стакан 200 мл. Тесто не должно быть плотным.
Скажите пожалуйста! Какова структура выпечки, легкуая воздушная или более плотная должна получиться? Чем Вы вымешиваете тесто, какой консистекнции оно должно быть? Заранее СПАСИБО!!!!!!!
Какова структура выпечки, легкуая воздушная или более плотная должна получиться?
Структура средней плотности, средней пористости, такая, как на фото. Структура более легкая получается в том случае, если в выпечке мало сдобы, т.е. яиц, масла, сахара. В рецепте достаточное количество этих ингредиентов. Тесто в меру сладкое и вкусное.
Чем Вы вымешиваете тесто
Тесто вымешиваю руками, оно не должно быть плотным, таким как на пирожки и булочки, т.е. оно должно быть более жидким. Во всяком случае, другую выпечку Вы из него не сформируете, оно плывет. И ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ условие, это длительная расстойка (40-50 мин.) Емкости с тестом заполнять на 1/3. Тесто достаточно хорошо поднимается.
Спасибо большое за рецепт!!! Беру себе)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"
Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"
Каркасный дом с мансардой и террасой "Китченер" V553

Каркасный дом с мансардой и террасой "Китченер" V553
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки