Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

leontina-2014Поваренок 5 уровня

25 февраля 2017, 19:33
8110

Пирог "Компот"

Наверное все любят пироги-решётки за их уютность, за тонкое хрустящее тесто и много сочной начинки. Признаюсь, что долго избегала готовить такую выпечку, мне казалось будет сложно, особенно сплести решётку. Но на деле это очень просто. Главное - правильно сделать тесто, быстро замесить и не дать в нём растаять маслу, тогда выпечка сохранит хрусткость и слоистость. Предлагаю рецепт, в котором можно использовать любые ягоды, а если есть ассорти, то будет ещё вкуснее и ароматнее!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Компот"»:

Для теста

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Соль — 0,75 ч. л.
Масло сливочное (холодное) — 160 г
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Вода (ледяная) — 0,25 стак.

Для начинки

Ягода (у меня вишня, брусника, немного смородины и клубники) — 350 г
Яблоко — 1 шт
Сахар тростниковый — 75 г
Соль — 1 щепот.
Корица — 1 щепот.
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Яйцо куриное (слегка взбить) — 1 шт
Масло сливочное (нарезать кусочками) — 1,5 ст. л.
Сахарная пудра (для подачи) — по вкусу

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3110.1 ккал	белки 38.1 г	жиры 151.9 г	углеводы 400.1 г
Порции
ккал 388.8 ккал	белки 4.8 г	жиры 19 г	углеводы 50 г
100 г блюда
ккал 361.6 ккал	белки 4.4 г	жиры 17.7 г	углеводы 46.5 г

Рецепт «Пирог "Компот"»:

Муку смешать с пудрой, присыпать солью.
Выложить кусочки сливочного масла (холодного).
Быстро порубить в крошку. Если нет комбайна, можно просто порубить масло в муке используя два острых ножа.
Кусочки масла должны быть довольно крупными (с ноготок).
Влить воду, быстро замесить тесто, возможно понадобится ещё пару ложек воды. Разделить тесто на две неравные части, завернуть в плёнку или пакеты, слегка придавить и убрать в холодильник на 40-60 минут. Форму для пирога тоже убрать в холодильник.
Ягоды слегка промыть. Замороженные не размораживать.
Ягоды смешать с сахаром, крахмалом, солью, корицей.
БОльшую часть теста раскатать, выложить в форму, убрать в холодильник.
Из второй части теста вырезать полоски шириной примерно 1,2 см., выложить на пергамент, убрать в холодильник.
На тесто выложить ягоды, я сверху добавила ещё порезанное яблоко.
Разложить кусочки сливочного масла. Масло нужно не только для вкуса, после остывания готового пирога оно служит дополнительным загустителем для начинки. Края теста смазать яйцом.
Полосы переплести, залепить на основе. Смазать пирог яйцом и убрать в холодильник на несколько минут, пока разогревается духовка.

Духовку нагреть до 190 градусов, отправить пирог на выпечку.

Выпекать примерно 35-45 минут, зависит от конкретной духовки.

Перед разрезанием пирог лучше всего охладить и присыпать сахарной пудрой.

Я разрезала пирог тёплым, поэтому начинка немного потекла.

Очень вкусный, уютный, рекомендую!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкусные истории с Милье" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: чаепитие выпечка

Вкусы: ягодный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/138398/]Пирог "Компот"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/138398/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/25/42/1928219_93445-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Наверное все любят пироги-решётки за их уютность, за тонкое хрустящее тесто и много сочной начинки. Признаюсь, что долго избегала готовить такую выпечку, мне казалось будет сложно, особенно сплести решётку. Но на деле это очень просто. Главное - правильно сделать тесто, быстро замесить и не дать в нём растаять маслу, тогда выпечка сохранит хрусткость и слоистость. Предлагаю рецепт, в котором можно использовать любые ягоды, а если есть ассорти, то будет ещё вкуснее и ароматнее!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Соль, Масло сливочное, Сахарная пудра, Вода, Ягода, Яблоко, Сахар тростниковый, Корица, Крахмал кукурузный, Яйцо куриное.
Тэги: чаепитие, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог "Компот"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/25/42/1928219_93445-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог Компот" title="Рецепт: Пирог Компот"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Наверное все любят пироги-решётки за их уютность, за тонкое хрустящее тесто и много сочной начинки. Признаюсь, что долго избегала готовить такую выпечку, мне казалось будет сложно, особенно сплести решётку. Но на деле это очень просто. Главное - правильно сделать тесто, быстро замесить и не дать в нём растаять маслу, тогда выпечка сохранит хрусткость и слоистость. Предлагаю рецепт, в котором можно использовать любые ягоды, а если есть ассорти, то будет ещё вкуснее и ароматнее!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог "Компот"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2193">Ягода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/138398/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог "Компот"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Компот"»:

Мука пшеничная Соль Масло сливочное Сахарная пудра Вода Ягода Яблоко Сахар тростниковый Корица Крахмал кукурузный Яйцо куриное

Тэги: чаепитие, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

18 декабря 2019 года lina cactus #

Приготовила пирог. Привлекло название, у меня ассоциировалось с консервированной ягодой)) было немного консервированной вишни без косточки, нужно было ее пристроить) и замороженные ягоды (красная и черная смородина, малина) - начинка получилась кисло-сладкая и ароматная, держится хорошо в полностью остывшем виде, а то мы с вечера начали дегустировать)) дитё как увидел начал просить)) форму пришлось взять меньшую металлическую и немного пострадал внешний вид пирога,но в стекле не рискнула с такими перепадами температуры. Пирог очень прост в исполнении, быстро, вкусно и ароматно, для зимнего чаепития, для худеющих отлично))

18 марта 2017 года venera2504 #

Симпатичный пирожок получился ! Удобно то, что ягоды не надо размораживать ! Забераю в КК ! Как испеку - отпишусь !

9 марта 2017 года FENNIKSS #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. Принципиально брать именно кукурузный крахмал? Или его можно заменить на обычный картофельный. На сколько я поняла крахмал нужен для того чтобы связать лишнюю влагу от ягод (особенно от замороженных)

9 марта 2017 года Yeva_Yeva #

кукурузный более нежный и он не будет чувствоваться. картофельный может давать привкус. так что,думаю, на ваше усмотрение

9 марта 2017 года leontina-2014 # (автор рецепта)

↑Ответ для FENNIKSS

можно заменить картофельным

12 марта 2017 года Толкачева Ольга #

↑Ответ для FENNIKSS

я как то раз, заменила крахмал сухим киселем из пакета. Ну проморгала, как крахмал закончился. и результат мне понравился даже больше, чем при обычном крахмале. я , помнится делала выпечку с яблоками, и они получились нежном клубничном "желе".теперьэто мой личный "лйфхак".

13 декабря 2019 года lina cactus #

часто в качестве загустителя используется пудинг, сухой порошок, он на основе кукурузного крахмала, тоже очень вкусно получается.

8 марта 2017 года kulishka na #

Спасибо за рецепт. Выглядит очень достойно, думаю вкусно. Обязательно приготовлю.

8 марта 2017 года leontina-2014 # (автор рецепта)

Спасибо. Надеюсь понравится

5 марта 2017 года toni398 #

Спасибо за прекрасный рецепт! Пирог очень сочный и вкусный. В качестве начинки брала яблочное варенье, а сверху свежая перетертая клубника с сахаром, а во второй раз делала из яблочного варенья с замороженной вишней, заправленной сахаром и крахмалом. Очень, очень вкусно и быстро!

5 марта 2017 года leontina-2014 # (автор рецепта)

Рада, что Вам понравился рецепт! Спасибо за отзыв.

27 февраля 2017 года natali3342 #

Подскажите диаметр формы

27 февраля 2017 года leontina-2014 # (автор рецепта)

примерно 23 см

27 февраля 2017 года natali3342 #

Спасибо

27 февраля 2017 года veronika1910 #

Великолепный пирог

27 февраля 2017 года leontina-2014 # (автор рецепта)

Спасибо, Вероника!

26 февраля 2017 года Ирушенька #

Машенька, шикарный, очень красивый пирог!