Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

yur2590Поваренок 3 уровня

21 марта 2017, 5:12
2607

Жареный постный фальшивый угорь

Приготовление "мясных" блюд из растительных продуктов - одна из характерных особенностей китайской кухни. Эта особенность сложилась, благодаря историческим традициям. Оказывается, китайские буддисты тоже постятся. При этом, традиционно, постные блюда делились на храмовые, народные и императорские. Самые строгие - храмовые. Их употребляли монахи. Наряду с продуктами животного происхождения, им запрещалось есть 5 пряных овощей: чеснок, имбирь, лук, душистый лук и кинзу. Народные блюда были менее строгие. Императору и его семье позволялось есть овощные блюда с имитацией вкуса мяса или рыбы. «Жареный постный "угорь"» - одно из таких императорских блюд.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Жареный постный фальшивый угорь»:

Грибы (шиитаке) — 500 г
Дайкон — 1/2 шт
Имбирь (половинка кусочка длиной 5 см) — 1/2 ломт.
Лук-порей (белая часть) — 1/2 шт
Соль — по вкусу
Вино рисовое — 2 ст. л.
Соевый соус — 4 ст. л.
Соус устричный — 4 ст. л.
Сахар — 1 щепот.
Перец красный жгучий — по вкусу
Вода — 200 мл
Крахмал — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 654.9 ккал	белки 28.1 г	жиры 4 г	углеводы 119.5 г
Порции
ккал 109.2 ккал	белки 4.7 г	жиры 0.7 г	углеводы 19.9 г
100 г блюда
ккал 43.7 ккал	белки 1.9 г	жиры 0.3 г	углеводы 8 г

Рецепт «Жареный постный фальшивый угорь»:

По ингредиентам:
1. Грибы нужны именно шиитаке, другие не пойдут.
2. В оригинале рецепта были зимние ростки бамбука. Успешно их заменил половинкой небольшого дайкона. На вкусе блюда это почти не отразилось!
3. Вместо лука-порея взял 1/4 небольшой луковицы репчатого (просто порея нигде не нашёл).
4. Вместо устричного соуса (а в оригинале рецепта именно он), использую вьетнамский рыбный соус. Ну, просто именно в этом блюде он мне больше нравится. Но разница несущественна.
5. Если у вас нет рисового вина, его можно заменить сухим белым.
Грибы слегка отварить, буквально 1-2 мин. Удалить ножки.
Взять шляпки. Ножницами, по спирали нарезать их на ленты толщиной около 4 мм.
Вот такие ленты получаются.
Их нужно нарезать на полоски длиной около 5-7 см. Это и будут наши "угри" с чёрной спинкой и белым брюшком.
Дайкон и имбирь нарезать тонкой соломкой, немного короче "угрей".
Лук я нарезал тонкими перьями.
Дайкон ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь и характерный травяной вкус. Вытащить из воды и обсушить на бумажном полотенце.
В сковородке разогреть тонкий слой масла.
Обжарить лук и имбирь до появления запаха.
Выложить в сковороду дайкон и "угрей". Слегка обжарить.
Посолить.
Добавить: рисовое вино, соевый соус, устричный соус, щепотку сахара и перец по вкусу. Налить 100 мл воды и варить, пока не выпарится 2/3 соуса.
Развести столовую ложку крахмала в 100 мл воды. И тонкой струйкой, помешивая овощи, выливаем его в сковородку. Это нужно, чтобы соус схватился и обволок все ингредиенты.
Не знаю, как на угрей (ни разу не ел), а на кукумарию очень похоже - и внешне, и по вкусу.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: обед ужин второе горячее пост

Вкусы: рыбный овощной соленый сладкий острый соевый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/139299/]Жареный постный фальшивый угорь[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/139299/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/17/22/1951592_17488-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда с грибами
Приготовление "мясных" блюд из растительных продуктов - одна из характерных особенностей китайской кухни. Эта особенность сложилась, благодаря историческим традициям. Оказывается, китайские буддисты тоже постятся. При этом, традиционно, постные блюда делились на храмовые, народные и императорские. Самые строгие - храмовые. Их употребляли монахи. Наряду с продуктами животного происхождения, им запрещалось есть 5 пряных овощей: чеснок, имбирь, лук, душистый лук и кинзу. Народные блюда были менее строгие. Императору и его семье позволялось есть овощные блюда с имитацией вкуса мяса или рыбы. «Жареный постный "угорь"» - одно из таких императорских блюд.

Ингредиенты: Грибы, Дайкон, Имбирь, Лук-порей, Соль, Вино рисовое, Соевый соус, Соус устричный, Сахар, Перец красный жгучий, Вода, Крахмал.
Тэги: обед, ужин, второе, горячее, пост.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Жареный постный фальшивый угорь
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/17/22/1951592_17488-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Жареный постный фальшивый угорь" title="Рецепт: Жареный постный фальшивый угорь"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Приготовление "мясных" блюд из растительных продуктов - одна из характерных особенностей китайской кухни. Эта особенность сложилась, благодаря историческим традициям. Оказывается, китайские буддисты тоже постятся. При этом, традиционно, постные блюда делились на храмовые, народные и императорские. Самые строгие - храмовые. Их употребляли монахи. Наряду с продуктами животного происхождения, им запрещалось есть 5 пряных овощей: чеснок, имбирь, лук, душистый лук и кинзу. Народные блюда были менее строгие. Императору и его семье позволялось есть овощные блюда с имитацией вкуса мяса или рыбы. «Жареный постный "угорь"» - одно из таких императорских блюд.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/66/">
          Горячие блюда с грибами
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Жареный постный фальшивый угорь»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/498">Дайкон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7454">Вино рисовое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7503">Соус устричный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/874">Крахмал</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/964/">пост</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/139299/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Жареный постный фальшивый угорь

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда с грибами

Ингредиенты для «Жареный постный фальшивый угорь»:

Грибы Дайкон Имбирь Лук-порей Соль Вино рисовое Соевый соус Соус устричный Сахар Перец красный жгучий Вода Крахмал

Тэги: обед, ужин, второе, горячее, пост

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

570

Тёплый салат из куриной печени "Осенний"

36
570
7460

454

Жареный панир

58
454
37773

314

Апельсиновые трюфели

83
314
17738

Фотографии «Жареный постный фальшивый угорь» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

29 августа 2017 года NDemon #

+23

[+4]

Оставались после приготовления хайзабана дайкон и шиитаке, вспомнил про этот рецепт. А то рецепт тебе подкинул, а сам ни разу не готовил. По мне так ни на рыбу нина морепродукты не похоже. Но вкусно.

7 сентября 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

У тебя, наверное, соус не такой.
Как-то, в ресторанчике в Муданьцзяне, взял "ассорти из морепродуктов". Удивило, что кукумарии было в 2 раза больше, чем всего остального вместе взятого. Когда, Ты, поделился этим рецептом, понял в чём был подвох.

7 сентября 2017 года NDemon #

У меня устричный, рыбного нет

21 марта 2017 года mamitarosa #

Замечательно все и рецепт и рассказ.Спасибо обязательно попробую.

22 марта 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

21 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)

ВО