Такие рулетики можно делать из любой рыбы, включая минтай. Хотя, конечно, из благородных пород все получается… благороднее. И вкуснее. У меня был кусок чавычи. Самое главное в приготовлении этого блюда – не повредить кожу, когда будете снимать филе. Лучше оставить немного мяса на коже, чем ее продырявить. Если рубленное рыбное филе вам покажется жестковатым, можно прокрутить его на мясорубке. Мне ближе тот вариант, который я даю в рецепте. Объемы и пропорции условны.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 28 марта 2017, 11:24
- 1266
Рулетики из красной рыбы
Ингредиенты для «Рулетики из красной рыбы»:
- Рыба (чавыча или другая красная) — 1 кг
- Фарш мясной (говядина и свинина пополам) — 500 г
- Кинза — 1 пуч.
- Укроп — 2 пуч.
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1767.2 ккал |
белки
178.6 г |
жиры
50.8 г |
углеводы
5.1 г |
| Порции | |||
| ккал 220.9 ккал |
белки 22.3 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 0.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.2 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 3 г |
углеводы 0.3 г |
Рецепт «Рулетики из красной рыбы»:
-
Рыбу разделать: очистить от чешуи, отрезать (если есть на этом куске) плавники, удалить хребет и крупные кости, промыть, обсушить бумажным полотенцем.
-
Разделить тушку на две части, развернуть «книжкой», острым ножом осторожно отделить филе от кожи.
-
Если получится сделать это аккуратно, кожа будет выглядеть примерно так.
-
Филе мелко порубить тяжелым ножом.
-
Смешать с мясным фаршем.
-
Добавить мелко нарезанную кинзу, посолить, поперчить.
-
На кожу с внутренней стороны выложить ложкой филе, завернуть в рулет.
-
Закреплять не нужно: рыбья кожа достаточно эластична, чтобы держать форму самостоятельно.
-
В сковороде разогреть масло, обжарить рулетики, выкладывая их сначала швом вниз.
-
Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.
-
Пока рулетики обжариваются, в форму для запекания налить немного масла (буквально пол-ложки), выложить целиком пучок укропа, как перину.
-
Когда рулетики обжарятся до румяности, уложить их на «перину» из укропа.
-
Сверху выложить оставшийся укроп.
-
Накрыть крышкой и запекать в духовке при температуре 180 градусов минут 40.
Вынуть, нарезать, подавать с отварным картофелем.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 марта 2017 года Casina #
28 марта 2017 года vasilevg # (автор рецепта)
28 марта 2017 года Casina #
28 марта 2017 года vasilevg # (автор рецепта)
28 марта 2017 года Casina #
28 марта 2017 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: