Вчера в кафе пробовала очень вкусный киш с брокколи - такой вкусный, что не выдержала и расспросила повара. Результат - перед вами. Конечно, на сайте есть много рецептов этого пирога, в том числе и с брокколи тоже, но такого - нет. Мне здесь понравилось минимум наименований продуктов (ничего лишнего), тонкая корочка вкусного теста и много начинки.
cook_with_smileПоваренок 5 уровня
- 11 апреля 2017, 11:20
- 228985
Киш с брокколи
Ингредиенты для «Киш с брокколи»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (Для формы 26-28 см) — 125 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 15 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка
- Брокколи — 250 г
- Сливки (10% и выше. Можно уменьшить до 100 мл) — 200 мл
- Молоко (Необязательно) — 100 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр твердый — 50 г
- Специи (Перец, чеснок в порошке, соль) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1899.3 ккал |
белки
59.3 г |
жиры
131.6 г |
углеводы
124.6 г |
| Порции | |||
| ккал 316.6 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 21.9 г |
углеводы 20.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.8 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 13 г |
Рецепт «Киш с брокколи»:
-
Для приготовления теста смешать в миске муку и соль, затем добавить размягченное масло, яйцо и воду. Быстро вымесить тесто до гладкости. Сформировать шар теста, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15-30 минут.
-
Брокколи может быть свежей или замороженной, это не имеет значения, порядок действий тот же самый.
Разделить брокколи на небольшие соцветия, поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 4 минуты. Крышкой не накрывать, так капуста сохранит свой яркий зеленый цвет. Затем капусту поместить на 5 минут в миску с холодной ледяной водой (я в воду добавляю кубики льда), после этого откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Посмотрите, какого яркого и сочного цвета осталась брокколи. -
Достать тесто из холодильника и раскатать его в форме круга, по размеру немного больше диаметра вашей формы для пирога, нужно учитывать еще высоту бортиков.
Удобнее раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки. Вначале руками распределите тесто по бумаге, а затем раскатывайте скалкой.
После того, как раскатали тесто до нужного нам размера, нужно аккуратно снять верхний слой бумаги. Наколоть тесто вилкой. Тесто вместе с нижним пластом бумаги для выпечки перенести в форму для выпечки.
Сейчас самое время выровнять тесто и сформировать бортики, плотно прижимая тесто к стенкам формы. На данном этапе не нужно стремиться к красоте, пусть бортики будут разной высоты.
-
После того, как вы сформировали бортики, взять ножницы и аккуратно обрезать лишний слой теста, выступающий над бортиками - я тут увлеклась, и вместе с тестом обрезала бумагу, но вообще ее лучше оставить, будет удобнее перемещать выпеченный пирог.
Приготовить заливку: слегка взбить сливки, молоко, яйца, соль и специи, добавить тертый сыр и перемешать. В этот момент я решила, что я добавлю еще и сыр фета, и потому не стала добавлять никакие специи или соль.
-
Вылить заливку в форму с тестом. Выложить сверху брокколи. По желанию можно добавить кусочки феты, но это необязательно.
Обратите внимание, у меня форма 24 см, заливка до края не доходит примерно на 1 см - этого оказалось мало, потому что в духовке слой заливки поднимется. Ничего не убежало, но было волнительно. Лучше сразу взять более широкую форму, 26-28 см. -
Поставить пирог в предварительно разогретую до 200С духовку и выпекать в течение 20 минут. Затем температуру снизить до 180С и выпекать еще 30 минут.
Пирог готов! Дайте слегка остыть.
Приятного аппетита!
Пирог получается очень вкусным как горячий, так и холодный. Очень легкий и сытный, и очень прост в приготовлении, что тоже важно.
Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл - можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок - это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.
Приятного аппетита!
UPDATE 12.04.17
ДЕВОЧКИ МОИ ДОРОГИЕ!!!
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления!!!
Теперь брокколи еще больше любить буду!!!
Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл - можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок - это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.
Приятного аппетита!
UPDATE 12.04.17
ДЕВОЧКИ МОИ ДОРОГИЕ!!!
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления!!!
Теперь брокколи еще больше любить буду!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 января 2020 года siza-sizilein #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
21 декабря 2019 года Тортишка #
А в целом получилось вкусно и сочно. Дочке (2,3годика) очень понравилось, а это главное для меня!
Большое спасибо за простой и быстрый рецепт!
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 ноября 2019 года 9213 #
24 ноября 2019 года civi103231 #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
27 октября 2019 года Natussa77 #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Спасибо за прекрасное аппетитное фото!!!
23 октября 2019 года taisia uf #
Очень просто и быстро. В заливку покидала все, что было: какой-то завалявшийся творожок, несколько ложек сметаны и молоко. Добавила к брокколи грибы и копченую грудинку. Результат замечательный. 4 летняя дочка целый кусок съела , хотя брокколи терпеть не может) очень понравилось , что не нужно отдельно запекать основу. Никакую бумагу под основу не постилала, ничего не пригорело и не высохло. Спасибо за рецепт!
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Для кого же нам еще стараться, если не для нашей любимой семьи!
31 июля 2019 года Венса #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
19 июля 2019 года Hoily #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
У вас очень удачно получилось!
17 мая 2019 года Nastyusha_Lit #
17 мая 2019 года lakshmi-777 #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Благодарю за ваши подсказки!
14 апреля 2019 года Виктория Лысачева #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 февраля 2019 года Рысява #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
1 февраля 2019 года asb987 #
А я делала первый раз и у меня еле схватилась вся жижа спустя час😔 а все бортики пересушенные. Готовила с покупным тестом.
Что я сделала не так?!🤔😢
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
27 января 2019 года Carherina #
Безумно вкусно получилось! Теперь любимый пирог! Спасибо за рецепт
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
23 января 2019 года Анастасюша #
23 января 2019 года wise1288 #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 января 2019 года Утренний рассвет #
20 января 2019 года wise1288 #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
19 октября 2020 года Утренний рассвет #
20 января 2019 года Утренний рассвет #
14 ноября 2018 года Хионодокса #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
С удовольствием все фотки рассмотрела! Спасибо!
4 ноября 2018 года ВетерКом #
P.S. Хотела добавить 2 фото: до и после духовки, но данная прога не позволяет это сделать ((
5 ноября 2018 года Лиса Петровна #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 октября 2020 года Лиса Петровна #
Пожалуйста
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Святочка #
Ингредиенты увеличила в 2 раза,форма запекания 28,чеснок и щепотка прованских трав.
Спасибо автору,всем любителям брокколи рекомендую.
9 октября 2018 года mazziadri #
11 октября 2018 года Святочка #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
24 июня 2018 года chmel011 #
Рецепт забираю в КК. Автору огромная благодарность за прекрасное базовое блюдо, которое можно готовить с разнообразными начинками! Очень люблю такие пироги, которые не требуют четкого соблюдения рецептуры.
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
У вас получился отличный пирог!
не сомневаюсь, что с такой жизненной установкой у вас всегда всё получается! Вы молодец!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: