Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Холодные супы Другие холодные супы
  • 18 февраля 2008, 19:23
  • 32440

Довга

Рецепт: Довга

Азербайджанская кухня. Очень вкусный суп, подается холодным.

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Другие холодные супы

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Довга»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
687.7 ккал 		белки
56.4 г 		жиры
9.9 г 		углеводы
86.4 г
100 г блюда
ккал
32.1 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
4 г

Рецепт «Довга»:

Зелень промойте и нашинкуйте. Порей отдельно отложите с нашинкованными стеблями другой зелени.

Остальное нашинкуйте в другую тарелку. Промойте рис, переложите его в кастрюлю (нужна большая кастрюля), добавьте сырое яйцо и взбейте.

Добавьте кефир, потом бульон с водой и перемешайте. Поставьте на средний огонь. При постоянном перемешивании (это очень важно, т. к. кефир может свернуться) довести смесь до закипания.
Пока кипит, перемешивать 1-2 минуты, потом перестать. Подождать, пока рис не сварится. Потом, в первую, очередь добавить порей и стебли зелени, которую вы отложили в одной тарелке (зеленый чеснок тоже с ним, если есть). Дать покипеть минуты 2-3. Добавить в конце оставшуюся зелень и выключить плиту.

Если вы заметили, то соли добавлять не надо, т. к. это может свернуть довгу. Соль добавляется позже, по вкусу. На счет пропорции кефира и бульона хочу заметить, что чем гуще кефир, тем больше надо добавить бульона. Довгу можно делать только на воде, но вкуснее на бульоне.
Довгу готовят еще и с мясом. В этом случае из фарша делают маленькие фрикадельки и варят их с горохом нут (предварительно замоченным в воде), а потом добавляют к довге. Но это на любителя, у нас дома предпочитают довгу без мяса.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На закуску / На первое На ужин : На закуску

Теги: первое ужин обед

Вкусы: приятный кисломолочный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Довга
Рецепт: Довга

Азербайджанская кухня. Очень вкусный суп, подается холодным.

Ингредиенты для «Довга»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Во-первых, слово довга не склоняется!!!!! Во- вторых, азербайджанцы никогда не использовали лук порей, только обычный зелёный лук! Уж поверьте мне! Я там родилась, выросла, и первый брак был с талышом. Объездила Азербайджан вдоль и поперёк и нигде не видела чтоб довга делали на кефире. Довга делают на айране, никогда не кладут туда сливочное масло. Иногда туда кладут уже отваренный нухут, а весной закладывают зелёные бобы. Иногда в довга кладут маленькие тефтельки( кюфта),и тогда довга называется кюфта довга. Сейчас я живу в Питере и ни о каком айране не может быть речи, если только у Вас нет специального керамического сосуда в виде римской амфоры.Процесс приготовления айрана очень долгий и трудоёмкий.То что продают сейчас в магазине не айран, он не может быть жирностью 1,5% т.к. процесс его приготовления подразумевает полное обезжиривание продукта. Поэтому его можно есть в виде довга(или в Баку ещё говорят айранаш или танов) или пить в виде айрана с зеленью тем,кто хочет похудеть. В условиях Питера или России в целом Айран не найти, поэтому люди как-то приспосабливаются и вместо айрана используют кефир, но ,поверьте мне, это день и ночь
вот спасибо )) мне как азербайджанке очень полезна эта инфа ))))))
↑Ответ для nika251
Мы варим довгу на мацони(гатыг) и живем на Украине.Закваску мне дала знакомая грузинка.Это одна и та же закваска,которую используют и грузины,и армяне,и зербайджанцы.А талыши-это что за народность?)Никогда не слышала.
Довга и мацони уже не совместимы! Ибо довга делается исключительно из гатыка.
Азербайджанцы называют мацони гатыком!У меня муж и отец из Азербайджана и я уж знаю из чего и как варить довгу!))))А тот же самый продукт грузины называют мацони и мне так привычней называть,т.к живу в Украине.Это один и тот же продукт,производимый из одного грибка болгарской палочки,но имеющий разное название.Не знаю как называют его армяне,по-моему мацун,но не утверждаю.В Украине,за неимением мацони,мы варили из простого фабричного кефира и результат не хуже!
Послушайте, если здесь речь о довга (блюда как вы уже поняли Азербайджанская) и следовательно о ее основном компоненте, коим является исключительно ГАТЫГ и ни что иное! Ни каких аналогов! Причем тут как грузины или армяне называют аналогичную кисломолочную продукцию? Понимаю если бы писали о грузинском или армянском блюде. Не надо искажать! Вот так и переписываются и присваиваются наши национальные блюда.
Мужчина,вы о чем,уважаемый?Вы меня реально рассмешили.ДОВГА ЭТО И ВАШЕ И НАШЕ УКРАИНО-АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ БЛЮДО!Вы не нервничайте если не поняли о чем я и уж сами не искажайте написанное мной.Они такие же ВАШИ эти блюда как и НАШИ,ибо мои родственники все из г.БАКУ!А насчет присваивания я поняла о чем вы,но зачем разворачивать тут КАРАБАХ!НЕКРАСИВО!
Вы в своем уме? И где я писал о Карабахе? Я рад что ваши родственники из Баку! Тем не менее довга чисто Азербайджанская блюда как бы вы не пытались Украинизировать!
↑Ответ для Оля-Olga 96
Не красиво то что вы азербайджанский гатыг выдаете за грузинскую мациони или армянский мацон. Еще и заявляете о том что вы родом из Азербайджана. Ни один уважающий себя азербайджанец ГАТЫГ мацоном не назовет, не лепите горбатого.
Буду я умнее вас...Людей подобных вас обхожу десятой дорогой.Это вы не в своем уме раз не поняли,что я пошутила насчет довги и ее причастности к украинской кухне.У вас еще и с юмором проблема.Я родилась в Украине и для меня все кавказские народности одинаковы.Я еще вам повторяю,что гатыг ест весь КАВКАЗ но под разными названиями,но вы упрямы как......))))Короче,не отвечайте мне больше,уважаемый гражданин Азербайджана,тем более,что вы,судя по имени мужчина,а у меня в семье так с женщинами не говорят!И еще,пост изначально был адресован не вам,а вы влезли и начали меня учит уму-разуму,идите учить свою жену!Повторяю вам,мы знаем,что довга аз.блюдо и успокойтесь...Не лепите горбатого вы!
Ну и замечательно! Впредь называйте вещи своими именами! Раз уж решили блеснуть знанием Азербайджанскую кухню так будьте так добры и ингридиенты называйте так как их называют в Азербайджане не не как в Грузии или хуже всего как в Армении! К тому же я вас горько разочарую, я гражданин России тем не менее к исторической Родине своих предков и родственников отношусь с уважением, чего не скажешь про вас, к сожалению! Если для вас все Кавказские народы одинаковые так попробуйте дома назовите мужа армянином! Какая разница, для вас все одинаковые. Моя жена в отличии от вас хозяйка и знаток кухни с большой буквы, я сам у нее уроки беру. Учитесь готовить, иначе мы азербайджанцы любим хозяйственных женщин! Всего доброго.
Мне вас жаль,вы настоящая базарная баба,скорее вы и есть женщина,скрывающаяся под ником мужчины,ибо кавказские мужчины не такие как вы.И мне глубоко пофиг какая ваша жена,оно и видно кто какая хозяйка и какой урок вы получили!Не смейте мне отвечать,кавказский человек,так вы еще и националист к тому же,раз слово *армянин* для вас оскорбление.Я поняла кто вы-вы талыш!Вот где собака зарыта!Да для меня лучше 10 армян и грузин нормальных,чем одна такая скандальная особь среднего рода азербайджанской национальности,ибо мужчиной такого не назовешь!Идите лучше покушайте довгу,которую ваша жена готовит,а то вы слишком злой-не кормят?
↑Ответ для Гази Агасиев
А насчет армян,товарищ азербайджанец,то мой муж жив благодаря армянским воинам в Карабахе,которые не захотели стрелять в таких же пацанов как и они сами,когда в окружение попали,понятно вам?А вы тут демагогию развели.Вот уж правду говорят,что нет плохих национальностей,а есть плохие люди!А в Азербайджане вы тоже так женщин оскорбляет?.Нет!Потому что вам бы там такого дали за это,вот вы в интернете разряжаетесь.
↑Ответ для Гази Агасиев
И еще,последнее слово за мной)))вам гражданин я отвечать больше не буду,АЛЛАХ вам судья!
Так бы сразу и сказала, что ты армянка и на этом тему закрыли бы! Ибо я бы не стал тратить на носастых времени! Целуй им руку за мужа! И впредь не говори что ты имеешь отношение к Азербайджану и тем более к Азербайджанскому народу! Ты этого не достойна!
Слышь,ты мужик иль баба? Закрой свой рот,что ты к женщине пристал? Как тебя сюда вообще без намордника пустили?)))))))))
Слышь парнокопытный, не суй нос туда куда мой пес даже и лапу не задирает! Чмо болотное!
↑Ответ для nika251
полностью согласна с вами насчет добавления,а точнее не добавление в довгу сливочного масла и лука-порея.но на кефире его можно готовить,разбавив с водой.и слово довга склоняется!может быть на вашем талышском не склоняется,но на азербайджанском склоняется
А можно рис заранее сварить, а потом просто добавить в бульон с кефиром, которые кипят или обязателен именно такой процесс приготовления?
именно так. Попробуйте, совсем не трудно
↑Ответ для Lill
зачем варить отдельно?довга считается готовой,когда сварился рис.так зачем ее варить отдельно?
ОЧЕНЬ ДАВНО ИСКАЛА КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ДУОГУ,НАКОНЕЦ ТО НАШЛА,СПАСИБО БЕРУ НА ЗАМЕТОЧКУ ,ДЛЯ ЖАРКИХ ЛЕТНИХ ДНЕЙ
Наконец-то нашла! Спасибо!!!Про бульон слышу впервые,но попробую!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"
Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"
Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"

Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки