Готовила разные пасхи: с льезоном, заварные, медовые, шоколадные. Но больше всего нам нравится именно такая пасха. Рецепт взят из книги "Русская обрядовая кухня".
ninkoleПоваренок 1 уровня
- 17 апреля 2017, 20:54
- 2696
Пасха сырая
Ингредиенты для «Пасха сырая»:
- Творог — 1600 г
- Масло сливочное — 400 г
- Сметана (Вместо сметаны можно использовать 1 стакан густых сливок.) — 400 г
- Сахар — 3 стак.
- Ваниль — 1/3 ч. л.
- Желток яичный — 4 шт
- Миндаль — 200 г
- Цукаты — 200 г
- Изюм (Можно использовать коринку.) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10182.8 ккал |
белки
366.7 г |
жиры
586.6 г |
углеводы
953.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1272.9 ккал |
белки 45.8 г |
жиры 73.3 г |
углеводы 119.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.2 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 25.8 г |
Рецепт «Пасха сырая»:
-
Творог положить под пресс, чтобы он был совершенно сух (я в тканевых мешочках отжимаю через центрифугу, купленную именно для этого, не для белья), затем провернуть его через мясорубку, которую предварительно надо вымыть, прокипятить в воде и высушить; так же провернуть и 400г холодного сливочного масла. Затем стереть 4 желтка с 2-мя стаканами толчёного с ванилью сахара. Влить 1 стакан густых сливок (я использую сметану), и эту массу, помешивая, вливать в творог с маслом. Растерев всё, всыпать ещё 1 стакан сахара, и размешав всю массу, протереть через редкое сито или частое решето. Часть цукатов откладывается на украшение пасхи, а остальные режутся мелкими кусочками и кладутся в общую массу. Если кладутся изюм или коринка, то их надо предварительно очистить, промыть и обсушить. Вкус пасхи больше всего зависит от качества провизии: творог должен быть свежий, не горький и не кислый, а сметана и сливки должны быть густы. Сливки можно заменить хорошей сметаной. Затем всё это должно быть очень хорошо размешано, но так, чтобы вся пасха представляла из себя гладкую ровную массу. Кладут в пасху изюм, коринку, миндаль, цукаты, но это дело вкуса: можно класть, можно и не класть, главное - хорошо сделать и вымесить саму массу для пасхи.
-
Собрать формы для пасхи. Поставить их в тарелки, т. к. будет выделяться жидкость.
-
Формы внутри покрыть влажной марлей, сложенной в 2 - 3 слоя (наверное, можно использовать чистую ткань). Главное, смочить и отжать, чтобы вода не капала с ткани. Смачиваем ткань для того, чтобы ровно покрыть формы. Ткани нужно немного больше, чтобы сверху покрыть ею творожную массу.
-
Плотно уложить творожную массу в пасочницы. На фото в одной из пасочниц творожной массы мало, не хватило. Надо полную пасочницу. Накрыть краями оставшейся марли (ткани) и сверху положить деревянную пластинку.
-
Сверху кладём тяжёлый груз, который бы полностью давил на досочку, а не на пасочницу. Вынести в прохладное место. Я выношу в сени на полку. Оставляю на ночь.
-
Утром разбираю формы, аккуратно снимаю марлю и кладу пасху на тарелочку. Я её не украшаю.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 апреля 2017 года vikhareva80 00 #
19 апреля 2017 года ninkole # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года ninkole # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года СНежк_а #
19 апреля 2017 года ninkole # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года Светланка g980 #
18 апреля 2017 года ninkole # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года Татьяна Хрусталёва #
18 апреля 2017 года ninkole # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года Татьяна Хрусталёва #
18 апреля 2017 года Vishnja #
18 апреля 2017 года ninkole # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: