Нежная свинина с румяной корочкой и сочной начинкой из сыра со шпинатом. И в сопровождении золотисто- ароматного ризотто. Просто отличный ужин!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 18 апреля 2017, 9:22
- 1946
Кармашки свиные с сыром и ризотто
Ингредиенты для «Кармашки свиные с сыром и ризотто»:
Кармашки
- Свинина (антрекоты без кости) — 400 г
- Шпинат — 100 г
- Брынза — 50 г
- Моцарелла — 60 г
- Масло сливочное — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 щепот.
- Пряности (итальянская смесь) — 1 щепот.
- Орегано — 1 щепот.
- Перец розовый — по вкусу
- Масло оливковое — 1 ст. л.
Ризотто
- Рис (200 мл круглый арборио) — 1 стак.
- Лук-порей (зелень) — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Вино белое сухое — 100 мл
- Бульон — 350..400 мл
- Шафран — 4..5 шт
- Пармезан — 50 г
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2900.7 ккал |
белки
152.6 г |
жиры
179.7 г |
углеводы
161.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.1 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 10.7 г |
Рецепт «Кармашки свиные с сыром и ризотто»:
-
Свиные антрекоты срезать с кости и придать округлую форму. Разрезать книжкой и наколоть тендерайзером – наколкой для мяса- с обеих сторон.
-
Присыпать черным перцем и смесью итальянских приправ –у меня из мельнички, чуть посолить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на столе на полчаса.
-
Шпинат промыть и обсушить. Оборвать листочки и нашинковать их. Добавить нарезанную кубиками брынзу и кусочек мягкого сливочного масла. Поперчить и хорошо перемешать.
-
Нафаршировать смесью отбивные, выложить сверху по ломтику моцареллы. Закрыть «книжки», при желании можно сколоть мясо зубочистками, но и так не разваливается.
-
Для ризотто слегка обжарить лук-порей и чеснок, нашинкованные соломкой, в оливковом масле.
-
Всыпать сухой рис и пропитать его маслом, помешивая.
-
Влить вино и дать ему почти полностью выпариться. Влить половник кипящего бульона, помешивая, дать ему впитаться в рис. Бульон может быть любой- овощной, мясной или куриный, но не соленый и постоянно кипящий. Подливая по половине половника бульона, довести рис до состояния аль-денте. Огонь лучше держать чуть ниже среднего, а ризотто должно постоянно помешиваться.
-
С последней порцией бульона добавить соль и нити шафрана.
-
В почти готовое ризотто добавить натертый пармезан и хорошо перемешать.
-
Кармашки с начинкой выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки, после чего довести до готовности под крышкой на среднем огне. Обжаривать кармашки следует с расчетом, чтобы они были готовы вместе с ризотто.
-
Выложить на подогретые тарелки ризотто – мне последнее время очень нравится раскладывать гарнир ложкой для мороженого – такие милые шарики получаются. Положить кармашки, чуть присыпать орегано и розовым перцем и тотчас же подавать. Очень хорошо дополнительно подать свежие помидоры и бокал белого вина.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 апреля 2017 года lelikloves #
24 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года laka-2014 #
85 месяцев назад ogiway # (автор рецепта)
85 месяцев назад laka-2014 #
21 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года Galiniya #
19 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года veronika1910 #
19 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года СНежк_а #
19 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года olga2121972 #
19 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года Манюша #
18 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года Манюша #
18 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года Манюша #
18 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года Светланка g980 #
18 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года y ludmila #
18 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года lamer #
18 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года victoria ms #
18 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года Ирушенька #
18 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года Демурия #
18 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года Lili Riz #
18 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года Kuss #
18 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: