Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты

angy munteanuПоваренок 5 уровня

25 апреля 2017, 16:34
5090

Фруктовый венок на дрожжевом тесте

Предлагаю отличный рецепт венка-рулета с фруктовой начинкой. Пекла его на Пасху и сразу двойную порцию, а также повторила на Родительский день. Получается очень вкусным и красивым. Не стыдно с таким угощением и в гости пойти. Настоятельно рекомендую для любителей выпечки. Огромное спасибо Елене, поделившейся этим рецептом. Решила поделиться им на нашем сайте, т. к. он этого заслуживает.

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Фруктовый венок на дрожжевом тесте»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 400 г
Молоко (3,2%) — 175 мл
Соль — 4 г
Дрожжи — 7 г
Сахар — 40 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт

Начинка

Курага — 100 г
Чернослив — 100 г
Ликер (Амаретто) — 60 мл
Орехи грецкие — 100 г
Сахар коричневый — 50 г
Цедра лимона — 0.5 шт
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 25 г
Яблоко — 0.5 шт

Глазурь

Сахарная пудра — 100 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Миндаль (лепестки) — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 45496.9 ккал	белки 386.2 г	жиры 912.9 г	углеводы 5140.4 г
Порции
ккал 3791.4 ккал	белки 32.2 г	жиры 76.1 г	углеводы 428.4 г
100 г блюда
ккал 278.1 ккал	белки 2.4 г	жиры 5.6 г	углеводы 31.4 г

Рецепт «Фруктовый венок на дрожжевом тесте»:

Все продукты должны быть комнатной температуры.
Начинаем с начинки. Накануне вечером необходимо вымыть курагу, чернослив (если любите можно заменить на изюм). Порезать мелким кубиком и залить ликером (у меня была домашняя вишневая наливка). Накрыть пищевой пленкой и оставить набухать. За ночь вся жидкость впитается. Можно алкоголь заменить виноградным соком, добавив немного миндальной эссенции.
Готовим тесто для рулета:
Смешать дрожжи с ложкой сахара, муки, добавить соль и влить теплое молоко. Перемешать и поставить в теплое место для "оживления" дрожжей на 15 минут (у меня в духовке стояли).
Яйцо смешать с оставшимся сахаром и топленным маслом, все перемешать.
В большую миску просеять муку.
В муку добавляем яичную смесь и опару. Все перемешиваем и замешиваем тесто.
На припыленную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и вымешиваем его в течение 10 минут.
В большую миску, припыленную мукой выкладывает тесто для рулета, накрываем чистым полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час (у меня духовка). Через час наше тесто увеличилось минимум в три раза (в моем случае).
Пока тесто подходит готовим начинку, которую будем выкладывать на раскатанное тесто.
Для начинки измельчим орехи при помощи блендера, добавим яйцо, мягкое сливочное масло, коричневый сахар, цедру, муку и все хорошо пробьем в блендере.
Курага и чернослив набухли, жидкости не осталось. Яблоко почистить и порезать мелким кубиком.
Раскатываем тесто в прямоугольник примерно 40Х30 см. Выкладываем ореховую начинку и спатулой равномерно распределяем по все поверхности.
Затем выкладываем чернослив с курагой, а сверху нарезанное яблоко.
Сворачиваем в рулет по длинной стороне. Перенести в форму, застеленную пекарской бумагой (я и бока формы проложила пекарской бумагой, смазав небольшим количеством растительного масла. Скрепить концы рулета вместе. На внешней стороне рулета делаем надрезы каждые 3 см.
В центр помещаем стакан/банку, чтобы получился более красивый венок с ровным центром.
Накрыть венок влажным теплым полотенцем и оставляем отдыхать 35 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать венок 25-30 минут до золотистого цвета. За 10 минут до готовности вынуть стакан/банку и выпекать без него/нее.
Остудить венок на решетке.
Приготовить помадку, смешав сахарную пудру с лимонным соком. Нанести помадку кистью на венок и сразу же посыпать поджаренными лепестками миндаля. Или же украсить на свой вкус.
Вот такой рулет в разломе. Это очень вкусно.
Приятного аппетита!!!

Ингредиенты приведены на 1 рулет-венок размером 26 см.
Также из данного количества, можно испечь 2 маленьких веночка. Я пекла сразу двойную порцию. На Пасху у меня получилось два Пасхальных венка, которые я пекла просто на противне, но они немного расплылись, как мне показалось. А вот второй раз, я уложила рулеты в формы: 2 рулета в формы по 26 см и 1 рулет выпекала в форме 20 см. Вот тот что в форме 20 см, получился более высоким, хотя на вкусе это точно никак не отразилось.
О начинке. В оригинале рецепта был изюм, я его заменила на чернослив, и не прогадала, он придал рулету кислинку, впрочем как и яблоко. А еще, второй раз когда пекла рулет, добавила и грушу, тоже понравилось. В общем, есть место эксперименту. НО, попробовать стоит

. Так что, пеките на здоровье и радуйте своих близких и любимых

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На полдник На праздничный стол : Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: праздник выпечка гости десерт

Вкусы: фруктовый кисло-сладкий сдобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/140526/]Фруктовый венок на дрожжевом тесте[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/140526/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017apr/25/37/1996828_31719-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Рулеты
Предлагаю отличный рецепт венка-рулета с фруктовой начинкой. Пекла его на Пасху и сразу двойную порцию, а также повторила на Родительский день. Получается очень вкусным и красивым. Не стыдно с таким угощением и в гости пойти. Настоятельно рекомендую для любителей выпечки. Огромное спасибо Елене, поделившейся этим рецептом. Решила поделиться им на нашем сайте, т. к. он этого заслуживает.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Соль, Дрожжи, Сахар, Масло сливочное, Яйцо куриное, Курага, Чернослив, Ликер, Орехи грецкие, Сахар коричневый, Цедра лимона, Яблоко, Сахарная пудра, Сок лимонный, Миндаль.
Тэги: праздник, выпечка, гости, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Фруктовый венок на дрожжевом тесте
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017apr/25/37/1996828_31719-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Фруктовый венок на дрожжевом тесте" title="Рецепт: Фруктовый венок на дрожжевом тесте"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю отличный рецепт венка-рулета с фруктовой начинкой. Пекла его на Пасху и сразу двойную порцию, а также повторила на Родительский день. Получается очень вкусным и красивым. Не стыдно с таким угощением и в гости пойти. Настоятельно рекомендую для любителей выпечки. Огромное спасибо Елене, поделившейся этим рецептом. Решила поделиться им на нашем сайте, т. к. он этого заслуживает.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/196/">
          Рулеты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Фруктовый венок на дрожжевом тесте»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/926">Курага</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2033">Чернослив</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2399">Ликер</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/140526/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Фруктовый венок на дрожжевом тесте

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Рулеты

Ингредиенты для «Фруктовый венок на дрожжевом тесте»:

Мука пшеничная Молоко Соль Дрожжи Сахар Масло сливочное Яйцо куриное Курага Чернослив Ликер Орехи грецкие Сахар коричневый Цедра лимона Яблоко Сахарная пудра Сок лимонный Миндаль

Тэги: праздник, выпечка, гости, десерт

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

7 апреля 2018 года сибирия-2016 #

Здравствуйте! Давно на ваш венок глаз положила

Но все то руки не доходили, то повода не было..И вот сегодня в канун Пасхи все таки я его испекла. Жаль не могу добавить фото , уровней не хватает. Попробую описать)) Начинка божественная- кисло-сладкая , с приятным ореховым привкусом. Не вытекает из рулета. Сам рулет при выпечки хорошо поднялся в духовке, при этом слои не толстые, не сухие, пропитанные, легко отделяются друг от друга. Делала сразу двойную порцию. Единственное что я не рассчитала с размером формы и первый венок у меня получился подковой. Но это уже мой "косяк"))) Родным и друзьям понравилось, оценили на пять. Буду делать еще . Спасибо за рецепт

29 апреля 2017 года veronika1910 #

Шикарная выпечка

4 мая 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

27 апреля 2017 года СНежк_а #

Обалденный пирог

!!!!!!!!!!!

28 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Сердечно благодарю

26 апреля 2017 года marfutak # (модератор)

Отличный пирог с шикарной начинкой.

27 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Спасибо огромное

26 апреля 2017 года Wera13 #

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Благодарю!

26 апреля 2017 года ludmilochkast_7 #

Анженла, отличный веночек, так много фруктовой начинки!

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв

, приятно что венок понравился

26 апреля 2017 года ogiway #

Анжи, чудесные венки у тебя! Красивые и вкусные! Тесто прям воздушное!

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая

. Приятно, что тебе понравились мои венки-рулетики

26 апреля 2017 года ogiway #

очень красиво!

26 апреля 2017 года scvorez #

Скажите, а пропитывать ничем не надо, не сухой он внутри? Или хватит того, что сухофрукты пропитанные? И вопрос не по теме - как вам так удалось покрасить яйца? Они прямо металлизированные. Я, если даже маслом для блеска натираю, все равно не так ярко выглядит

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Рулеты получаются не сухими, начинки достаточно, во-первых, сухофрукты пропитаны. Во-вторых, орехи с маслом сливочным, яйцом. В-третьих, добавляется свежее яблоко. Так что, рулеты никак не могут быть сухими.
Что касается покраски яиц

, я красила краской от dr oetker. Краска очень хорошая, все были в восторге от того, как выглядели яйца. Еще к краске прилагались наклеечки, так детки вообще были в восторге.
Вот, если интересно, можете посмотреть на фото https://www.povarenok.ru/photo/72960/ - здесь видны и наклейки.

26 апреля 2017 года scvorez #

Спасибо большое за ответ! Про масло и яблоки не подумала

производителя краски запомнила

какие у вас фото, какие торты, муссы, это с ума сойти, у вас золотые руки!

27 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Вам спасибо, за комплимент

26 апреля 2017 года Светлана Шульман #

Выкладываем ореховую начинку и спатулой

что это за зверь?

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Спатула -кулинарный инструмент. Можно в интернете посмотреть как выгдлядит. Замените на нож, в крайнем случае воспользуйтесь ложкой.

26 апреля 2017 года scvorez #

↑Ответ для Светлана Шульман

Это лопаточка такая металлическая удлиненная, чтобы что-то разровнять - крем, например. Длинный нож с широким лезвием тоже подойдет

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

85 месяцев назад ЧМВ #

Анжела, рулет замечательный

так и хочется съесть кусочек.

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Так в чем дело, угощаемся и берем кусочек побольше

26 апреля 2017 года ЧМВ #

85 месяцев назад lelikloves #

Превосходный венок

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Благодарю

85 месяцев назад Ирушенька #

Анжелочка, очень красивый венок!

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Ириша, спасибо

85 месяцев назад Dama-Lorik #

Чудесный рулет!

Очень вкусный и красивый!

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Спасибо

85 месяцев назад Tatanj #

Замечательный рулет, вкусно и красиво!

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Сердечное спасибо

85 месяцев назад Марина Бархатова #

очень красивый

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Он еще и вкусный

85 месяцев назад ivkis1999 #

Ох, красота!!!! Очень вкусно несомненно!

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Благодарю

85 месяцев назад bastor75 #

Как вкусно и красиво!

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Спасибо

85 месяцев назад Елена Превкусная #

вопрос по рецепту

Красота!

А мука в начинка куда идёт? Что-то я не виду в описании?

85 месяцев назад angy munteanu # (автор рецепта)

Спасибо, добавила. Мука идет к орехам, яйцам... Спасибо за подсказку.

85 месяцев назад Елена Превкусная #

Ок

85 месяцев назад Аллочка-уралочка #

Анжелочка, какой красивый венок

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Алла, спасибо, дорогая

85 месяцев назад Три сестры #

Просто шикарный венок! Очень красиво и начинка что надо!

26 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

Спасибо огромное

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Фруктовый венок на дрожжевом тесте

Ингредиенты для «Фруктовый венок на дрожжевом тесте»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фруктовый венок на дрожжевом тесте»:

Похожие рецепты

Рулет "Северный"

Чешский рулет

Рулет абрикосово-лимонный

Рулет для Олюшки

Пирог с грибами

Яблочный штрудель

Рулет-мороженое с малиной

Рулет монашеский

Рулетики с творогом из творожного теста

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 3 спальнями V063 "Альва"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!