Рецепт из рукописной тетрадки с тридцатилетней историей. Она уж до того обтрепалась, что в этом году я все ценное вытащила, сколола степлером и поместила в прозрачный файл в новую папку. "Свеклу острую" конечно тоже оставила. Делаю такую заготовку практически каждый год, вкусно и в качестве дополнения к мясу и гарниру, и в качестве заправки для борща (если нет свеклы под рукой). А иногда и просто намазываем на хлеб. Дочь варила суп с мясными фрикадельками без картошки с банкой такой свеклы, тоже вкусно. Сейчас сезон свеклы, так что пробуйте, не пожалеете.
morozova-ivПоваренок 2 уровня
- 19 сентября 2017, 11:42
- 70750
Свекла острая на зиму
Ингредиенты для «Свекла острая на зиму»:
- Свекла (лучше темных сладких сортов) — 2 кг
- Помидор (мясистые) — 2 кг
- Перец болгарский (у меня был мелковатый, поэтому взяла 7 шт.) — 5 шт
- Перец красный жгучий (у меня в этот раз 3 шт., т.к. оказались довольно крупные) — 4 шт
- Чеснок (крупные) — 7 зуб.
- Соль (без горки) — 1 ст. л.
- Масло растительное (можно и поменьше, смотря какая посуда для готовки, у меня широкая кастрюля, так что надо было хоть дно прикрыть) — 1/2 стак.
- Уксусная эссенция (или по капле в каждую банку перед закатыванием) — 2/3 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3664.8 ккал |
белки
63.5 г |
жиры
214.7 г |
углеводы
376.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.2 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 7.6 г |
Рецепт «Свекла острая на зиму»:
-
Все овощи помыть. Свеклу натереть на терке для корейской моркови (может, будет мелковато) либо нарезать соломкой (что трудоемко, безусловно). У меня к счастью есть терка "Мулинекс" с горизонтальными ножами, без нее наверное вообще бы эту заготовку не делала. Кручу на диске с более крупными отверстиями. Масло надо раскалить и быстро бросить свеклу, тушить 30 минут, помешивая. Я убавляю огонь до среднего.
-
Помидоры, перец прокручиваем на мясорубке отдельно. Добавляем к свекле сначала помидоры, тушим 30 минут, потом перец - тушим 20 минут. Выдавливаем через пресс чеснок, добавляем соль и тушим 5 минут. Сахара нет в рецепте, но по опыту скажу - если свекла не очень сладкая, можно добавить по вкусу (остудите в ложке, попробуйте, если что, добавьте сахар). Добавляем уксус, размешиваем. Или можете в каждую банку капнуть уксус.
-
В простерилизованные сухие банки разложить салат в горячем виде и сразу закатать. Поставить вверх дном, накрыть одеялом на сутки. У меня, как видите, крышки под закатку. Вероятно, можно делать и под винтовыми крышками, но я не делала, поэтому не могу сказать, как будет храниться. Эти банки стоят вне холодильника нормально. Из этого количества продуктов получилось 7 банок по 0,5 л. Готовьте с удовольствием, зимой будете угощаться за милую душу. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июля 2018 года krasotka45 #
26 сентября 2019 года alenanat #
26 сентября 2019 года krasotka45 #
26 сентября 2019 года alenanat #
21 ноября 2019 года krasotka45 #
5 июля 2018 года Kliviya #
Теперь хочу по вашему рецепту попробовать. В сентябре займусь. Успехов вам в кулинарных и всех прочих делах.
6 июля 2018 года morozova-iv # (автор рецепта)
5 июля 2018 года Аленушка2904 #
5 июля 2018 года сергей петрозаводск #
21 января 2018 года ms olya1226 #
5 июля 2018 года morozova-iv # (автор рецепта)
2 ноября 2017 года eck236 #
3 ноября 2017 года morozova-iv # (автор рецепта)
3 ноября 2017 года eck236 #
3 ноября 2017 года morozova-iv # (автор рецепта)
3 ноября 2017 года eck236 #
20 сентября 2017 года taissya #
19 сентября 2017 года diana-pronto #
19 сентября 2017 года КатяКукла #
19 сентября 2017 года morozova-iv # (автор рецепта)
19 сентября 2017 года слива83 #
19 сентября 2017 года kritikessa #
19 сентября 2017 года morozova-iv # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: