Продолжая тему правильного питания, хочу предложить вашему вниманию воздушный и нежный десерт. Это, конечно, не совсем зефир в нашем понимании, но текстура бесподобная. Минимальное количество сахара делает его очень привлекательным для тех, кто не может отказать себе в десертах. Готовится легко, съедается быстро. В дело идут любые яблоки. При желании можно добавить больше сахара или же стевию по вкусу. Замечательно подойдёт как угощение к праздничному столу.
E-vaПоваренок 5 уровня
- 26 сентября 2017, 13:43
- 45252
Яблочное суфле-зефир
Ингредиенты для «Яблочное суфле-зефир»:
- Яблоко (Чистый вес БЕЗ кожуры и сердцевины) — 600 г
- Агар-агар (Плотность не менее 900 с высокой степенью желирования) — 9 г
- Вода — 160 мл
- Белок яичный — 1 шт
- Сахар (При недостаточной сладости можно добавить сахарозаменитель "Стевия" по вкусу) — 2 ст. л.
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
524.3 ккал |
белки
6.1 г |
жиры
2.4 г |
углеводы
116.3 г |
| Порции | |||
| ккал 52.4 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 11.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 62.4 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 13.8 г |
Рецепт «Яблочное суфле-зефир»:
-
Яблоки почистить, вырезать сердцевину и нарезать. 600 грамм должно получиться без кожуры и сердцевины. Поставить на маленький огонь и накрыть крышкой. Если яблоки не очень сочные, можно добавить пару ложек воды.
Также яблоки можно запечь в духовке или приготовить в микроволновке. -
Залить агар-агар водой и оставить на 30 минут.
С агар-агаром от KOTANYI плотная текстура может не получиться, поэтому обратите внимание, агар-агар какой плотности вы используете.
С использованием хорошего агар-агара масса будет застывать практически сразу после добавления в чашу миксера. -
Яблоки периодически помешивать, чтобы они не пригорали. По мере необходимости добавить пару ложек воды, но не переусердствуйте, жидкость должна хорошо выпариться. Выключить огонь, как только яблоки превратятся в пюре и выпарится лишняя влага.
-
При желании можно пропустить яблочное пюре через сито, чтобы не было никаких вкраплений, но мне нравится, когда в суфле попадаются маленькие частички яблок.
В размягченные яблоки добавить 2 ст. л. сахара, перемешать и начать взбивать. -
Взбиваем и видим, что масса посветлела и приобрела более нежную текстуру. Продолжаем взбивать около 5-7 минут.
-
Добавляем 1 яичный белок и продолжаем взбивать. Масса должна вырасти в 1,5 раза.
-
Пока взбивается яблочная масса с белком, ставим на огонь агар-агар и даём ему закипеть. Хорошо размешивая, чтобы масса равномерно растворялась. Проварить около 3 минут. Масса не должна увариться и слишком сильно загустеть.
-
Тем временем яблочная масса значительно прибавила в объёме. Не прекращая взбивания, вливаем кипящий агар-агар.
-
Продолжаем взбивать и наблюдаем, как масса становится пушистой и нежной.
-
Выкладываем суфле в форму. Лучше использовать силиконовую, чтобы масса не прилипала. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник.
-
Через пару часов вынимаем суфле из формы.
-
Нарезаем в произвольной форме. Можно убрать в холодильник, а можно присыпать со всех сторон сахарной пудрой и оставить на тарелке. Сверху суфле немного подсохнет и будет напоминать пастилу от "Ударницы". Но т. к. я минимизирую употребление сахара, я ем без сахарной пудры :)
-
Лакомство без вреда для фигуры готово! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июня 2020 года marinavh #
Агар был 900
8 июля 2020 года E-va # (автор рецепта)
21 мая 2020 года mandarina23 #
11 июня 2020 года E-va # (автор рецепта)
Спасибо за ваш фото отчётик
18 января 2020 года Galina873 #
11 февраля 2020 года E-va # (автор рецепта)
17 февраля 2020 года Galina873 #
12 марта 2019 года buntarka18081988 #
17 марта 2019 года E-va # (автор рецепта)
11 июля 2018 года Катерина Прежина #
17 июля 2018 года E-va # (автор рецепта)
29 апреля 2018 года bobrishka #
Агар открыла для себя недавно, и все мне интересно с ним играться
Всего у меня получилось 10 силиконовых формочек для кексов. Калорийность каждой порции - 30 калорий (66 на 100 грамм). Это же просто праздник какой-то!
Будем готовить снова, да и поэкспериментировать тут есть где
10 мая 2018 года E-va # (автор рецепта)
Думаю, поварята читая Ваш комментарий извлекут для себя полезные советы: не надо боятся, если например агар загустел, всегда можно спасти ситуацию, и все пропорции можно немного менять под своё количество продуктов.
2 марта 2018 года warenok_2 #
5 марта 2018 года E-va # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года DIALux #
Получился воздушный и нежный десерт, как и указывал автор. Руками кусочки взять можно, если не сильно сдавливать, иначе ломаются.
О вкусе ... нарезанные кусочки так и манили к себе, а домашние уже вопрошали:
- сегодня еще сделаешь???
Так что десерт пришелся нам очень по вкусу!
6 февраля 2018 года E-va # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года DIALux #
16 февраля 2018 года Zirkap #
16 февраля 2018 года DIALux #
16 февраля 2018 года Zirkap #
16 февраля 2018 года DIALux #
19 февраля 2018 года Аллочка-уралочка #
19 февраля 2018 года DIALux #
Есть повод еще сделать
25 января 2018 года DIALux #
23 января 2018 года marusjala #
23 января 2018 года Лилек3011 #
23 января 2018 года marusjala #
23 января 2018 года E-va # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года kisa4862 #
11 ноября 2017 года kisa4862 #
13 ноября 2017 года E-va # (автор рецепта)
28 октября 2017 года Аллочка-уралочка #
30 октября 2017 года E-va # (автор рецепта)
27 октября 2017 года Хлоркина #
30 октября 2017 года E-va # (автор рецепта)
8 октября 2017 года Лариса Бочарова #
9 октября 2017 года E-va # (автор рецепта)
5 октября 2017 года несмеяна 123456 #
6 октября 2017 года E-va # (автор рецепта)
6 октября 2017 года несмеяна 123456 #
3 октября 2017 года mia_mtn #
3 октября 2017 года E-va # (автор рецепта)
7 октября 2017 года магаданочка-2014 #
9 октября 2017 года E-va # (автор рецепта)
30 марта 2020 года baturina natali777985 #
2 октября 2017 года tkorol #
2 октября 2017 года E-va # (автор рецепта)
9 октября 2017 года esi svetlana1 #
2 октября 2017 года E-va # (автор рецепта)
1 октября 2017 года tkorol #
У меня точно был слабенький агар агар. Самая высокая степень желирования у агара 1300, а самая низкая - 600. У агар агара от KOTANYI на упаковке не указано, какой это агар. Но уже понятно стало, что очень слабенький.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: