Версия для печати Рецепты Заготовки Травы и специи

Natalya MolodtsovaПоваренок 5 уровня

29 октября 2017, 10:47
16116

Луковый порошок

Часто в числе ингредиентов рецепта встречается луковый порошок. И еще чаще можно встретить вопрос о том, чем его можно заменить. Так вот, заменить луковый порошок ничем, увы, нельзя, а вот приготовить самостоятельно - можно! Делается это очень легко и просто!

Категория: Заготовки Травы и специи

Ингредиенты для «Луковый порошок»:

Лук репчатый — 1 шт
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 32.8 ккал	белки 1.1 г	жиры 0 г	углеводы 8.3 г
100 г блюда
ккал 41 ккал	белки 1.4 г	жиры 0 г	углеводы 10.4 г

Рецепт «Луковый порошок»:

Чистим лук, хорошо срезая все лишнее.
Нарезаем луковицу на четвертинки.
Отделяем слои друг от друга и выкладываем на решетку или противень, затем помещаем в духовку и запекаем при температуре 100-150 градусов около 2-х часов. Я делаю это чаще в аэрогриле при температуре 90 градусов, примерно то же количество времени. Как подсказывают в комментариях, еще можно воспользоваться сушилкой для овощей! В этом случае ориентируйтесь на вид луковых долек.
Показателем того, что луковые дольки готовы, служит характерный хруст при попытке разломить дольку - она должна быть полностью высохшей. Дольки могут быть разной толщины, так что будьте готовы к тому, что какие-то приготовятся раньше, чем другие, а какие-то придется оставить на подольше.
Хрустящие луковые "чипсы" далее измельчаем в ступке или в мельнице для специй. Я сначала пользуюсь ступкой, чтобы кусочки стали поменьше, а потом пересыпаю в мельницу, - когда понадобится порошок - просто пользуюсь мельницей. Кстати, лук после просушивания становится сладким! Вся горечь буквально улетучивается.
Вот такой луковый порошок можно использовать в качестве специи к различным блюдам! Можно пересыпать его в баночку и добавить соль, будет очень хорошая приправа к салатам, супам, к мясу, ее можно будет добавлять в панировку или посыпать ей сухарики. Очень полезная вещь!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Азы кулинарии"

Теги: заготовка

Вкусы: луковый пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/146127/]Луковый порошок[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/146127/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017oct/29/35/2162497_29110-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Травы и специи
Часто в числе ингредиентов рецепта встречается луковый порошок. И еще чаще можно встретить вопрос о том, чем его можно заменить. Так вот, заменить луковый порошок ничем, увы, нельзя, а вот приготовить самостоятельно - можно! Делается это очень легко и просто!

Ингредиенты: Лук репчатый, Соль.
Тэги: заготовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Луковый порошок
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017oct/29/35/2162497_29110-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Луковый порошок" title="Рецепт: Луковый порошок"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Часто в числе ингредиентов рецепта встречается луковый порошок. И еще чаще можно встретить вопрос о том, чем его можно заменить. Так вот, заменить луковый порошок ничем, увы, нельзя, а вот приготовить самостоятельно - можно! Делается это очень легко и просто!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/383/">
          Травы и специи
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Луковый порошок»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/172/">заготовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/146127/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Луковый порошок

Категория: Заготовки › Травы и специи

Ингредиенты для «Луковый порошок»:

Лук репчатый Соль

Тэги: заготовка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

321

Сушеный лук

85
321
7410

Фотографии «Луковый порошок» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

25 марта 2021 года Лиса Петровна #

+27

[+5]

Спасибо большое ,Наталья,за рецепт лукового порошка. Сушила на батарее обычной ,а в духовку лишь убирала после выпечки ,когда та уже была выключена.Подольше конечно получилось,но зато есть свой порошок луковый .Применила в выпечке хлеба,в супе тоже хорош -аромат сохранился великолепно.

13 ноября 2019 года 0-galinka #

+20

[+5]

Спасибо огромное за идею. Очень понравился рецепт. Делала за 2 приёма в духовке с приоткрытой дверкой-2ч при 150 градусах (первый день), на второй день всё повторила- результат очень порадовал, но в порошок не измельчала- пока "чипсы". Аромат - прелесть. Спасибо !!!

19 ноября 2019 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

Спасибо огромное за приятные слова!

Рада, что понравилось!

27 октября 2018 года scvorez #

Вот вы здорово придумали!

Читаю и прям чувствую этот запах! Всегда пропускала рецепты, где в ингредиентах луковый или чесночный порошок. И так столько всего вредного едим, еще эту химятину есть не хочется! Но теперь-то я развернусь!!! С духовкой бы только договориться

а то она у меня пока новая, мы друг к другу еще присматриваемся

30 января 2019 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

Как приятно! Спасибо большое за то, что не прошли мимо!

Очень надеюсь, что отношения с духовкой наладятся и блюда заиграют новыми вкусовыми нотками-красками!
Справедливости ради, должна сознаться, что это придумали люди посообразительнее меня)))

2 ноября 2017 года GourmetLana #

3 ноября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

31 октября 2017 года veronika1910 #

Здорово

1 ноября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

Спасибо!

31 октября 2017 года Данилова Елена #

Я как-то сушила лук в сушилке, загрузив все 5 поддонов. Ну шо сказать? В кухню зайти было нельзя, сразу слезы начинали течь

Зато все микробы в квартире передохли

У сушеного лука есть одно интересное свойство: когда начинаешь есть - он прям сладкий -сладкий. А потом ка-а-к проявляется острое послевкусие...

Кстати, вспомнила, как мой папа такой лук использовал в плове и зажарке. В 90-х у нас продавался сушеный лук килограммовыми пакетами. Я думала его размачивать надо. А оказывается можно сразу кинуть в масло и обжарить. Следить, конечно, обезвоженный же, сгореть может быстро.

1 ноября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

Бедные микробы, они не рассчитывали на такое мощное сопротивление!

Представляю, как это было!
Мне, видимо, везёт, потому что ни разу не попадался такой злой лук, который после сладости сражал бы остротой) но все впереди!)))
Спасибо за идею! Никогда не пыталась такой лук жарить и даже не додумалась бы!

31 октября 2017 года loginovagalinag #

Кто печет хлеб (чиабату ) - добавка супер. Не забудьте еще добавить маслины и вяленые томаты. Супер!!!

31 октября 2017 года Данилова Елена #

О, спасибо! Тоже думала в хлеб положить, а с томатами и маслинами - это ж бомба!

1 ноября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

↑Ответ для loginovagalinag

Звучит сногсшибательно!!!

30 октября 2017 года Pavelia #

Ой-еей, как вовремя, только собралась уже убрать электросушилку

Сушеные колечки мне очень понравились, но смолоть их еще и в порошок я не догадалась. Думаю, что это вещь! Прям сейчас загружу, как раз много очень крупных луковиц оказалось при последней покупке, вот их и пущу в сушку.

30 октября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

Здорово!

Надеюсь, все хорошо получится!

30 октября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)

+27

[+4]

Вот что у меня вышло. Сразу скажу, что порошок действительно очень ароматный,вкусный и сладкий. Только белоснежного цвета у меня не получилось. Духовку поставила на 120гр и сразу с вентилятором, но всё равно уже через час лук начал темнеть местами (выпекала на противне с пергаментом), уменьшила до 100гр, не спасло. Там где он коричневел,там хрустел, где были светлые участки оставался мягким. По истечении полутора часов пришлось достать, т.к. края начали конкретно подгорать. Поэтому я тёмное отламывала и отправляла в кофемолку, светлые кусочки так оставила, может в бульон добавлю,пригодятся.
Хороший рецепт,вкусный порошок, но на мой взгляд лучше его готовить в сушилке или аэрогриле. Но я попробую ещё потренироваться в духовке с температурой "поиграть", вдруг получится.
Во всяком случае большое спасибо за рецепт!

30 октября 2017 года Navely #

Женя, попробуй сушить с приоткрытой дверцей или, если есть возможность, температуру поставить 60-70 гр., 120 и даже 100 это слишком много, лук не сушится, а запекается. В идеале конечно электросушилка.

30 октября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)

Надюш, спасибо

Буду пробовать, у меня температура с 50гр и скорее всего духовку надо приоткрытой держать,как ты и посоветовала.

30 октября 2017 года Navely #

Если от 50, то вообще отлично, ставь градусов 60-70, без конвекции, но все равно время от времени приоткрывай дверцу минут на 5-ть, должно все получиться. Я в сушилке при 60 сушу, но там воздух вентилятор гоняет, конвекция немного не так работает.

30 октября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)

Спасибо огромное,завтра же попробую

30 октября 2017 года Pavelia #

... но там воздух вентилятор гоняет, конвекция немного не так работает...

Даааааа?..

Ну-ка пойду поищу инфу, почитаю, а я думала, это одно и то же

31 октября 2017 года Navely #

конвекция это тоже вентилятор, но он гоняет воздух внутри духового шкафа для равномерного распределения температуры, на вытягивает его наружу, в сушилке же воздух именно протягивается (по крайней мере у меня так), не то что бы весь вытягивает наружу, но теплый воздух выдувает из неё хорошо вместе с влагой от продуктов.

31 октября 2017 года Pavelia #

Ну да, ну да - у всех поддонов по окружности отверстия же.

30 октября 2017 года Pavelia #

↑Ответ для Евгения 1976

Женя, конвекция заметно повышает температуру, если включаешь вентилятор, то t обязательно снижай градусов на 20 меньше, лучок просто перепекся немного.
Я нынче в электросушилке колечками сушила, вот https://www.povarenok.ru/photo/103204/, мне очень понравилось, но будешь смеяться, я его большей частью просто так съела, чипсиками

Он действительно такой сладкий, своеобразный.

30 октября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)

Женя, конвекция заметно повышает температуру, если включаешь вентилятор, то t обязательно снижай градусов на 20 меньше

Анют, спасибо

А я и не знала. У меня духовка новая, со всеми наворотами-приворотами. Я никак с ней разобраться ещё не могу

Там не инструкция, а "Война и мир" в 4-ёх томах

Побежала колечки твои смотреть

30 октября 2017 года Pavelia #

Я своей новой активно пользуюсь года 2, наверное. Но до сих пор с ней договариваюсь еще и познаю. Совершенно не оценила и не признавала функцию отложенного старта в мультиварке, а вот в духовке нашла применение и - пользуюсь! До покупки сушилки вялила в ней мясо и рыбу. Я от своей инструкцию только один раз смотрела, сразу при установке, положила под рукой, то бишь в первый же ящик под духовкой, но пока больше не заглядывала, приспосабливаюсь методом проб и ошибок

31 октября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)

А я как раз в мульте этим режимом пользуюсь, а в духовке ещё не пробовала. Я её боюсь

31 октября 2017 года Pavelia #

Не боись! На кухне ты повелительница, все должны слушаться!

1 ноября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)

30 октября 2017 года Navely #

↑Ответ для Pavelia

Ань, такая же ситуация и у меня, первый раз когда сушила, половину просто слопала, как будто лука раньше не видела

и со свеклой так же было, хотя в общем свеклу не очень жалую

30 октября 2017 года Pavelia #

...как будто лука раньше не видела...

То же самое, так и таскала из баночки, пока не опустошила. Вот, кстати, свеклу еще не пробовала. А с перцем повторила твой печальный опыт - одни шкурки

30 октября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

↑Ответ для Евгения 1976

Спасибо за то, что поделились опытом! И фотографией процесса!

Когда сушила лук впервые, пользовалась духовкой точно, держала долго, кажется как раз около 2-х часов, потом еще на ночь оставляла, потому что в квартире была большая влажность. Сейчас, в период отопления, ситуация другая, все сохнет очень хорошо и практически само. Пользовалась я тогда режимом конвекции или нет, уже, к сожалению, не помню...(может, и духовка старорежимная была, тоже совсем не помню!) Сейчас у меня есть аэрогриль, и в нем правда удобно, ничего не "пригорает", если температуру ставить ниже, чем для духовки. Очень надеюсь, что, если попробовать температуру уменьшить, все точно получится! Новые духовки, они, такие, модные, все умеют лучше старых))) И сжигать до тла тоже)))

31 октября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)

Я думаю, что получится,потренироваться только надо

Спасибо

1 ноября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

Буду надеяться!!!

30 октября 2017 года UralSib #

Очень хороший рецепт! Спасибо! :

30 октября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

Буду рада, если пригодится!

Классный ник!!!

29 октября 2017 года Ирушенька #

Наталья, замечательный, нужный рецепт!

Луковый порошок такой аромат необыкновенный придает блюдам!