Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 6 ноября 2017, 20:57
  • 21358

Хала литовская

Рецепт: Хала литовская

Этот прекрасный хлебушек я нашла на другом кулинарном сайте (say7), у автора Маркизко (а она, по её словам нашла рецепт в журнале ЖЖ), за что ей огромное спасибо. Слова автора копирую, ибо лучше описать не смогу)) Прелесть этой халы в том, какая она белоснежная, какая легкая, какая хлебная. Белее и воздушнее не бывает. В ней настолько мало сдобы, что её можно было бы назвать "халой бедняка": в тесто идет всего лишь ложечка сахара и вообще не добавляется яиц, а яйцом для смазки можно смазать дюжину, если не больше, литовских хал. Литовскую халу лишь слегка смазывают яйцом перед выпечкой и никогда ничем не посыпают и не вмешивают в неё изюм. По этой причине её корочка никогда не бывает темно-малиновой, а только золотистой. Литовская хала почти всегда печется в хлебных формах, опять же из экономии места и топлива, чтобы в духовку можно было всунуть побольше хал. Если же литовскую халу пекут на противне, на поду или в виде булочек, то печку сильно раскочегаривают, чтоб получить тонкую хрустящую корку. Это редкий вид халы, который не обгорит в сильном жару, а красиво заколеруется в темно-золотистый цвет.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Литовская

Ингредиенты для «Хала литовская»:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2014 ккал 		белки
47.5 г 		жиры
71.6 г 		углеводы
299 г
Порции
ккал
201.4 ккал		 белки
4.8 г		 жиры
7.2 г		 углеводы
29.9 г
100 г блюда
ккал
283.7 ккал		 белки
6.7 г		 жиры
10.1 г		 углеводы
42.1 г

Рецепт «Хала литовская»:

  • Рецепт рассчитан на одну халу весом 650 гр. (в сыром виде). Вес готового изделия 570 гр. Форма 23*13 см. (я выпекала в стеклянной форме 24*11 см., высота 7 см.).
    Подготовить все ингредиенты, взвесив их. Дрожжи хорошо размешать с тёплой водой.

  • Развести 125 гр. муки (взяв от общего количества) с тёплой водой и дрожжами и оставить на 20-30 минут для активации дрожжей.

  • Дрожжи обмениваются впечатлениями с водой и мукой =) Шапкой, как опара, смесь подниматься не будет.

  • Вмешать соль, сахар и масло, затем постепенно подсыпать просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать минут 10-15 до гладкости и эластичности. Вначале тесто будет липковатым, но муки не добавлять, при тщательном вымешивании тесто становится эластичным, мягким и совершенно не липким. Сформировать в шар и выложить в ёмкость, накрыв её, чтобы не заветрилось.

  • Дать тесту выбродить часа 2, или пока тесто не увеличится вдвое.

  • Разделить тесто на три равных части, скатать в шары и дать полежать минут 5-7.

  • Каждый шар раскатать скалкой в лепёшку 3 мм. толщиной.

  • Свернуть в рулет, защипать и раскатать в жгут длинной в 30 см.

  • Вот такие жгутики

  • Из жгутов сплести косу, начиная с середины сначала с одной стороны, затем перевернуть заготовку, чтобы продолжить плетение второй половины (с другой стороны).

  • Как-то вот так...

  • Уложить заготовку в форму, смазанную маслом.

  • Хала должна примерно утроиться в размерах во время расстойки, на это уходит часа 1,5 (чуть больше, чуть меньше).

  • Расстоявшуюся халу смазать слегка взбитым яйцом и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут (зависит от духовки, мне хватает и 30 минут). Выпекать без пара.

  • Вот такое дышащее тесто...)

  • Вот такая красота получается. А аромат домашнего хлеба какой, мммм...

  • Разрез...

  • Мякиш вблизи

  • Даже на утро корочка остаётся хрустящей (после остывания вечером я просто накрыла хлеб полотенцем до утра)

  • Небольшая подсказка для тех, у кого нет весов

  • ...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску

Теги: хлеб

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хала литовская
Рецепт: Хала литовская

Этот прекрасный хлебушек я нашла на другом кулинарном сайте (say7), у автора Маркизко (а она, по её словам нашла рецепт в журнале ЖЖ), за что ей огромное спасибо. Слова автора копирую, ибо лучше описать не смогу)) Прелесть этой халы в том, какая она белоснежная, какая легкая, какая хлебная. Белее и воздушнее не бывает. В ней настолько мало сдобы, что её можно было бы назвать "халой бедняка": в тесто идет всего лишь ложечка сахара и вообще не добавляется яиц, а яйцом для смазки можно смазать дюжину, если не больше, литовских хал. Литовскую халу лишь слегка смазывают яйцом перед выпечкой и никогда ничем не посыпают и не вмешивают в неё изюм. По этой причине её корочка никогда не бывает темно-малиновой, а только золотистой. Литовская хала почти всегда печется в хлебных формах, опять же из экономии места и топлива, чтобы в духовку можно было всунуть побольше хал. Если же литовскую халу пекут на противне, на поду или в виде булочек, то печку сильно раскочегаривают, чтоб получить тонкую хрустящую корку. Это редкий вид халы, который не обгорит в сильном жару, а красиво заколеруется в темно-золотистый цвет.

Ингредиенты для «Хала литовская»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хала литовская» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вот она какая получилась!!!
Красота Спасибо за отчёт Надеюсь хлебушек понравился
↑Ответ для xeiga2007
Красота!
Шикарный рецепт!! Сколько раз уже пекла, столько раз и получается отменный белый хлебушек! А ещё теперь пеку по этому рецепту пирожки с начинкой из лёгкого. Наш дедушка просто жить без них теперь не может! Хорошо, что я в декрет и могу печь каждый день!
Пеку по этому рецепту уже не первый раз! Результат - фантастика! Вкусный, мягкий - прелесть! Правда я посыпаю маком, но это детали!
Пеките на здоровье) Думаю мак ни капли не испортил вкус
Испекла! Как всегда вкуснючий! А мак придает не только вкус, но и нарядность. По-моему. СПАСИБО вам за чудесный рецепт!
А Вам спасибо за доверие к рецепту и тёплый отзыв! Рада, что хлебушек понравился
Прекрасный хлебушек! Очень полюбился в нашей семье! Мякиш нежный-нежный, воздушный, невесомый, пуховой! Корочка тоненькая, хрустящая, румяная! Форма маленькая, такой красоты как у Вас, Юлия, у меня не получилось. Главное - изумительный вкус! Хлебушек буду печь непременно! Сердечное спасибо за великолепный рецепт!
Вау, держите меня семеро !!! Как красиво, нарядно, вкусно и ярко ! Рецепт заинтриговал , но боюсь, что не справлюсь ...
Ларочка, спасибо, милая! Если у тебя форма подходящего размера, всё получится! Хлебушек изумительный!
Я один раз пекла халу, всё прекрасно получилось. Но там плетение было другое и выпекалось без формы. В стеклянной форме пару раз пекла хлеб. Один раз всё хорошо получилось, другой раз из формы с трудом доставала Ну не мастер я по выпечке
Да, бывает, раз на раз не приходится. Я тоже пекла Халу на противне и с другим плетением. Как я была рада, такая красавица получилась! Эта Хала ооочень нежная и очень вкусная!
↑Ответ для Светланка g980
Ах,какая красавица хала у тебя на фото, Светочка! Великолепное исполнение!
Спасибо от души, Оленька! Спасибо большое за поддержку!
↑Ответ для Светланка g980
Светик какая хала красивая Высокая
Алечка, большое спасибо! Поднялась прекрасно! Правда, корявенькая немного.
не придирайся
Мне же нужно всё до идеальности!
Откусить можно не идеальные местечки и останется красота
Точно!
У нас Хала за вечер была съедена. Я второй раз уже испекла.
↑Ответ для Светланка g980
Румяные щечки у твоей халы, Света!
Как тонко ты подметила, Танечка! А ведь и правда, будто щёчки. Спасибо большое!
↑Ответ для Светланка g980
Очень, очень аппетитная буханочка у тебя!!! Светуль, ты большая мастерица!
Спасибо, Наташенька! Спасибо, я очень старалась. Ещё бы форма была подходящая, вообще было бы замечательно!
Дело не в форме для выпекания, а в твоём мастерстве!!! Ловка всё обыграла ты!!!
Мастерство - это, конечно, хорошо. Мне бы ещё форму побольше.
Приобретешь..... У тебя все впереди
Обязательно!
Удачи дорогая!
Спасибо, Наташенька!
↑Ответ для Светланка g980
Светик, очень красивый хлебушек, лучше не бывает!
Светочка, спасибо сердечное за поддержку и такие теплые слова!
↑Ответ для Светланка g980
Галочка, спасибо, моя родная!
↑Ответ для Светланка g980
Светочка, какое великолепие! Необыкновенно красивый хлебушек у тебя получился!
Леночка, спасибо, милая! Спасибо огромное!
↑Ответ для Светланка g980
Светлана, а по мне так очень похож на мой хлебушек, такой же румяненький Очень аппетитный получился Очень рада, что хлебушек понравился, спасибо за выбор рецепта и прекрасный отчёт!
Юлия, большое спасибо!
↑Ответ для Светланка g980
Светик, ну я не могууу!!! Красота какая неописуемая!!! Я в шоке(очередном) и восторге одновременно!!!
Ангелиночка, спасибо огромное! От всей души тебе спасибо! Я сама в восторге, какой нежный и вкусный хлебушек! У мякиша структура необыкновенная!
Светуль, так это и видно: такая высокая красотка получилась. Восторг!!!
Спасибо, Ангелиночка! Да, хлебушек поднялся прекрасно!
↑Ответ для Светланка g980
Светуля, шикарный хлебушек! Воздушный, румяный, с глянцевой корочкой!
Иришенька, сердечное спасибо! Хлебушек меня покорил!
↑Ответ для Светланка g980
Знатная хала! Молодец!!!
Жанночка, сердечное спасибо!
↑Ответ для Светланка g980
Светочка великолепная хала
Танюша, сердечное спасибо, моя дорогая! Спасибо за поддержку и тёплые слова!
всегда рада поддержать
Спасибо от души, Танечка!
↑Ответ для Светланка g980
Света, красивый хлеб!
Сердечное спасибо, Вероничка! Спасибо от души за поддержку!
↑Ответ для Светланка g980
Замечательно пропеклось!
Большое спасибо!
↑Ответ для Светланка g980
Светочка, восхитительная хала!!!
Танечка, сердечное спасибо за похвалу и внимание!
Отличный хлеб!Воздушный,мягкий и очень вкусный)
Ксения, отличный хлебушек получился! Спасибо за красочное фото
↑Ответ для Ксения_Еж
Великолепный результат!
Очень вкусный хлебушек! Спасибо за рецепт!
Спасибо за замечательное фото и доверие к рецепту!
↑Ответ для ban ol
Супер!
Очень красивая
Давно печем хлеб сами - экспериментируем и в хлебопечке, и вручную...
Ваш рецепт внес замечательное разнообразие... не приходило в голову что-то заплести...
Спасибо!
Какая у Вас получилась красивая хала!
↑Ответ для MamOnt_i_MedvEdi
На здоровье! Хала очень аппетитная у Вас получилась
↑Ответ для MamOnt_i_MedvEdi
Если я правильно поняла, вы свою халу в форму не помещали, сразу пекли на противне? Мне очень понравился именно ваш вариант. Хотелось бы попробовать повторить.
Да как то и формы подходящей не оказалось...
Просто разместили на противне...
↑Ответ для MamOnt_i_MedvEdi
Идеальная хала,как нарисована! Формы тоже нет, но судя по Вашей-не обязательно?
Идеальная хала,как нарисована! Формы тоже нет, но судя по Вашей-не обязательно?
Просто примет свою естественную форму...
↑Ответ для MamOnt_i_MedvEdi
Очень красиво и аппетитно!
Добрый день ) Давно пеку хлеб на закваске. А вот мимо Вашей халы пройти не смогла ) И не пожалела. Благодарю Вас за рецепт!
Рада, что хлебушек Вам понравился
Моя первая хала. Может не такая красивая и изящная, но на вкус это никак не повлияло! Нужно было еще дать немного постоять тесту, это причина разрыва теста при выпечке. Учтем на будущее.
Спасибо за рецепт!
Всё равно очень аппетитный хлебушек получился, не смотря на разрыв Да, Вы правы, нужно было дать ещё немного времени на расстойку) Главное, что поняли в чём причина Спасибо за отзыв и такой румяный хлебушек
Бывает. Поспешила, но это же первый раз и не последний! В следующий раз учтем все ошибки.
↑Ответ для migga
Хорошая выпечка!
Спасибо за рецепт, действительно восхитительный хлеб! 😍😍😍Пекла сразу двойную норму, дети просят печь еще. Очень мягкая, как сдобная булка. С маслом, медом - это просто сказка. Если б от этого еще и не толстели, тогда б вообще волшебно было😂😂
Какой аппетитный хлебушек Вы принесли Очень рада, что рецепт понравился Особенно радует, что дети довольны))) Спасибо за прекрасное фото, кушайте на здоровье
↑Ответ для вся
Великолепно!
спасибо)
Рецепт отличный, пеку так давно, только не заморачиваюсь с выпечкой в форме, а пеку как еврейские халы-на протвине.Разницы никакой по вкусу
Может из интереса попробую без формы) Но в форме мне удобно, т.к. потом выходят аккуратные прямоугольные кусочки при нарезке (но тут дело вкуса конечно )
Единственное отличие-форма кусочков.Будет не прямоугольная, а волнообразная)))))))
Вот такая красивая и пушистая получилась хала .Буду обязательно печь ещё не раз,на следующий день не черствеет .Ещё раз спасибо автору за чудесный рецепт .
Вау, какая красота! Очень аппетитный хлебушек получился Спасибо за доверие к рецепту и такой чудесный отчёт
↑Ответ для mayka 65
Супер хлебушек!
Спасибо большое.
А если просто в форму выложить без плетения?
Не пробовала так) Возможно результат будет немного другим...) Попробуйте, и расскажите нам, как получилось
Попробую
удачной выпечки)
Всю жизнь прожила в Литве.первый раз вижу такую форму выпечки халы.магазины продают в том виде как у вас на фото до помещения в стеклянную форму.в Литве вообще традиционно не пекут формовой хлеб.
Подтверждаю, я тоже из Литвы. Халы из форм не помню, их начали таким способом в 90-е печь,как отдельный сорт, зато всегда были 2х видов, обычная, как здесь, и посыпанная сверху маком. А формовой хлеб был белый, пшеничный и серый с отрубями. Сейчас такого классного белого хлеба мне не попадало, всё какой- то "пустой", очень "воздушный", а тот, по Госту был плотнее и не сладкий. А чёрный ржаной (Вильняус или Бочю)- это вообще мечта. И батоны не хуже. Литовский хлеб считается одним из лучших в мире (это не я, это Википедия утверждает, а я подтверждаю)
↑Ответ для irushek2007
увидя названия рецепта и я очень удивилась)) ну видела у нас в магазинах халы, но таких в жизни не встречала)) и вообще это традиционный еврейских хлеб))
Это очень вкусный хлеб Не знала что это традиционный еврейский Буду печь
↑Ответ для irushek2007
Это точно) Но я очень люблю литовский хлеб, особенно со злаками и с морковкой) Каждый раз покупаю и везу в Москву))) У нас такого хлеба вкусного нет))))
↑Ответ для irushek2007
Я не в курсе, какой хлеб пекут в Литве... мне лишь понравился рецепт и конечный результат, и название ему не я придумала. Назвала так же, как в источнике
Юлия, спасибо за красивый рецепт
На здоровье. Спасибо за внимание к рецепту
Спасибо за рецепт ,получилась хала мягонькая и очень вкусная ,а название подходит ,раньше ,до войны в Литве была очень большая еврейская община .
На здоровье! Рада, что хлебушек понравился)
Пожалуйста, подскажите поподробнее как плести косу. Спасибо.
Плести нужно как обычную косу, как раньше в школу заплетали волосы (только с середины косы). Если не совсем понятен процесс, то я постараюсь в ближайшие дни запечатлеть процесс

Вообще-то хала - это еврейский хлеб, изначально использовался как жертвоприношение... "Хала литовская" звучит почти, как "борщ египетский"... Однако, в конечном счете, ГЛАВНОЕ, ШТОБЫ ВКУСНО - как говорят в Одессе...
я не в курсе, как переводится слово "хала"... Но быть египетскому борщу судя по всему Спасибо за внимание к рецепту Не сомневайтесь - вкусно очень даже)
↑Ответ для Спасов Осип
Не возражаю против халы, так ее называют по-русски, а по- литовски она называется Пинутe, т.е. Плетёнка. так что египетский борщ тут ни при чём.
Объясняю популярно: это ваша "пинуте" ни при чём. "Хала" - перевод слова из иврита, и булку с таким именем издревле пекут в Израиле: она специально так сделана, чтобы её можно было разламывать на жертвенные доли, а слова "пинуте" в рецепте не было. Отнести еврейскую булку к литовской кухне - такая же несуразица, как "египетский борщ"... Вы согласны назвать "жямайчу" русскими блинами? Я не согласен... (Дискуссия, построенная на изначальной ошибке.)
Я не знал, что борщ в переводе с египетского на иврит называется хала жемайтийская. Спасибо за замечание на КУЛИНАРНОМ сайте, с небольшим налетом филологии)))
↑Ответ для Спасов Осип
Литовская хала=хала литовских евреев, литваков
Именно так!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"
Каркасный дом V528 "Тербон"

Каркасный дом V528 "Тербон"
Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом V531 "Оквилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 532 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки