Этот десерт представляет собой легкий, нежный молочно-сливочный крем со вкусом кокоса и миндаля. Использование тростникового нерафинированного сахара ТМ "Мистраль" придает ему карамельный аромат. Этим замечательным рецептом поделился со мной шеф-повар ресторана при отеле, в котором я отдыхала этим летом. Делюсь им с Вами! Очень надеюсь, что у меня получилось так же, как и у него!
Елена ПревкуснаяПоваренок 4 уровня
- 24 ноября 2017, 3:40
- 3555
Молочный десерт "Карамельный рафаэлло"
Ингредиенты для «Молочный десерт "Карамельный рафаэлло"»:
- Молоко — 500 мл
- Крахмал (кукурузный) — 50 г
- Сахар (тростниковый нерафинированный ТМ "Мистраль") — 90 г
- Стружка кокосовая — 30 г
- Сливки (от 30% жирности) — 200 мл
- Миндаль (лепестки) — 30 г
- Печенье — 80 г
- Масло сливочное — 40 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2368 ккал |
белки
32.4 г |
жиры
147.6 г |
углеводы
230.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.5 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 22.8 г |
Рецепт «Молочный десерт "Карамельный рафаэлло"»:
-
Вот, правду ведь говорят, что самое простое - самое вкусное. Наверное, потому, что пока готовишь что-то сложное устаешь настолько, что и аппетит пропадает.:)
Лучше всего начинать приготовление с молочного крема. Но сливки, предназначенные для него, оказались испорченными, поэтому пришлось отложить.
-
А перейти к основе десерта.
Для ее приготовления подойдет любое печенье. Если оно несладкое, можно добавить сахар по вкусу. У меня был простой несладкий крекер, поэтому добавила 1 ст. л. сахара. Печенье с сахаром измельчить до крошки. -
Сковороду хорошо прогреть, положить масло. Огонь сразу уменьшить до минимального...
-
И нагревать масло, пока оно не потемнеет и не приобретет ореховый аромат.
-
Вылить масло к крошке из печенья и еще раз измельчить.
-
Выбрать подходящую форму для десерта. Выложить крошку из печенья и утрамбовать. Лучше всего подойдет форма с невысокими бортиками.
-
400 мл молока нагреть, растворить в нем сахар. Оно сразу приобретет карамельный оттенок благодаря нерафинированному сахару. Жаль, что технические возможности камеры не позволяют четко передать цвета.
-
100 мл холодного молока размешать с крахмалом и влить в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Довести до кипения и варить на медленном огне до загустения.
Снять с огня. Всыпать кокосовую стружку и перемешать. Накрыть и поставить на холод до полного остывания. -
Хорошо охлажденные сливки взбить.
-
Соединить взбитые сливки с уже охлажденным молочным кремом и еще раз взбить. Выложить получившийся воздушный крем на песочную основу и еще раз охладить.
-
Готовый десерт украсить миндальными лепестками.
Подавать охлажденным. Десерт очень нежный, напоминает мягкое мороженое.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 сентября 2020 года ДенисоваАнна75 #
9 октября 2020 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
1 декабря 2017 года korobkovairina1979 #
1 декабря 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
А то, что немного жидковат ничего страшного. Крахмал бывает разного качества. В следующий раз, если соберетесь приготовить, возьмите чуть больше крахмала или по рецепту но + 5 г желатина, растворенного в 50 мл молока. На вкусе не отразится, но форма, будет устойчивее.
1 декабря 2017 года korobkovairina1979 #
2 декабря 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
1 декабря 2017 года veronika1910 #
1 декабря 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года Демурия #
28 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года Ирушенька #
25 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года Ирушенька #
25 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года GourmetLana #
24 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года adelsara #
24 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Просто, если будете готовить, посмотрите сколько у Вас получилось песочной крошки, а сколько крема. И выбирайте из имеющегося "арсенала". Основа, как и само суфле в зависимости от размера формы будут тоньше или толще. Главное, чтобы бортики были не слишком высокие. Десерт очень нежный, из глубокой формы будет трудно вынимать. Удачи!
25 ноября 2017 года adelsara #
По количеству крошки думала что надо увеличить количество вдвое, а судя по размеру формы просто надо посильнее утрамбовать крошку.
Всё бегу готовить а то слюни со вчера текут.
25 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Удачи в приготовлении, надеюсь все получится и десерт понравится!
24 ноября 2017 года VikkiV #
24 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года rozmarin0000 #
24 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года shadowol #
24 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года Кир Рояль #
24 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Десерт очень легкий нежный и не очень калорийный.
24 ноября 2017 года Марина Бархатова #
24 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: