Шоколадный бисквит, брусничное конфи и шоколадный крем со специями. Такой уютный и осенний. Совершенно не сложный в приготовлении. Попробуйте!
VikkiVПоваренок 5 уровня
- 25 ноября 2017, 16:07
- 13193
Торт "Шоколадно-брусничный глинтвейн"
Ингредиенты для «Торт "Шоколадно-брусничный глинтвейн"»:
Бисквит
- Сахар тростниковый (Демерара ТМ Мистраль) — 190 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло подсолнечное — 60 г
- Молоко — 115 мл
- Мука пшеничная / Мука — 165 г
- Какао-порошок — 40 г
- Разрыхлитель теста — 6 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Вода (Кипяток) — 115 мл
Конфи из брусники
- Брусника — 250 г
- Сахар тростниковый (Демерара ТМ Мистраль) — 120 г
- Пектин (Или агар-агар) — 5 г
- Кислота лимонная — 1 щепот.
Крем
- Сливки (35%) — 400 г
- Шоколад темный — 250 г
- Сыр творожный (У меня из замороженного кефира) — 250 г
- Специи (Гвоздика, корица, кориандр) — 5 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6033.3 ккал |
белки
90.5 г |
жиры
352.9 г |
углеводы
620.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 294.3 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 30.3 г |
Рецепт «Торт "Шоколадно-брусничный глинтвейн"»:
-
Тростниковый сахар (я использую Демерара от Мистраль) взбиваем с яйцом до пышности.
-
Добавляем масло, молоко. Перемешиваем. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, какао, соль, соду. Соединить обе смеси, взбивать миксером 3 минуты. Влить кипяток, перемешать.
Вылить в чашу мультиварки, стукнуть чашей несколько раз об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекать 60 минут в режиме Выпечка или в духовке при 180 градусах до сухой шпажки.
Затем достать из формы, остудить на решетке, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь. -
Для крема сливки нагреваем (не кипятим!), добавляем специи и оставляем на 30-40 минут. Затем снова нагреваем, добавляем шоколад кусочками, ждём пару минут и перемешиваем до растворения шоколада. Затягиваем пленкой и ставим в холодильник на ночь.
-
Для брусничного конфи ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар, провариваем до растворения сахара. Затем добавляем пектин и варим еще пару минут. Немного остудить, затянуть пленкой.
-
Бисквит разрезать на три или четыре части.
-
Достаем из холодильника ганаш, откладываем 150 гр. для покрытия торта. Добавляем творожный сыр и взбиваем до однородности. Делим условно на 4 части.
-
Собираемых наш торт. На корж выкладываем 1 часть крема, сверху половину брусничного конфи. Если конфи очень густой, прогрейте его немного. Повторяем манипуляции ещё раз. Сверху третий корж и обмазываем кремом. Ставим торт в холодильник на 30 минут.
-
Ганаш, который мы отложили, немного прогреваем и сначала поливаем аккуратно по кругу, чтобы создать подтеки, затем остатки выливаем в середину. Разравниваем верх и по желанию еще посыпаем шоколадной крошкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 мая 2023 года leylasps #
Побоялась, что специи забьют вкус, положила совсем чуть-чуть. В итоге их почти не чувствовалось. Думаю надо добавить ещё бадьян. Шоколадки ушло 2 шт. ( Алёнки).
Но лучше взять одну молочную ( в крем) , другую горькую ( в глазурь), иначе нет контраста в цвете.
А так торт понравился. Не сложный.
2 мая 2023 года VikkiV # (автор рецепта)
9 марта 2018 года olganedoveskova #
9 марта 2018 года VikkiV # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года lo_lola #
20 февраля 2018 года VikkiV # (автор рецепта)
19 января 2018 года Аллочка-уралочка #
20 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)
19 января 2018 года flokso #
20 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)
10 января 2018 года maria chern #
10 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)
31 декабря 2017 года Nebojitelnica #
Позволю себе заметить, что пектин обязательно нужно смешивать с сахаром и всыпать в ягодное пюре"дождиком", иначе он распределяется неравномерно, и конфи может быть комками.
31 декабря 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
18 декабря 2017 года harizma 84 #
18 декабря 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
14 декабря 2017 года harizma 84 #
15 декабря 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
8 декабря 2017 года Вика-camomile #
8 декабря 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
4 декабря 2017 года veronika1910 #
5 декабря 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
4 декабря 2017 года Doli-2017 #
4 декабря 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
4 декабря 2017 года Doli-2017 #
2 декабря 2017 года Lori71 #
2 декабря 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
28 ноября 2017 года Миломо #
28 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года Демурия #
28 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года Ms_Alexandra #
28 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года linda2207 #
27 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года Kuss #
27 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
26 ноября 2017 года Бархатные ручки #
27 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
26 ноября 2017 года avverarsi #
27 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: