Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 1 декабря 2017, 14:28
  • 10473

Икра баклажанная вареная

Рецепт: Икра баклажанная вареная

Этот рецепт можно назвать "Баклажанная икра по-керченски". Ее делала моя бабушка, потом рецепт перешел к маме, вот, и - ко мне. Теперь дарю его вам, дорогие поварята! Он очень легок в приготовлении. И вкусный, попробуете - убедитесь.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Икра баклажанная вареная»:

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
921.7 ккал 		белки
33.1 г 		жиры
3.3 г 		углеводы
790.1 г
Порции
ккал
131.7 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
112.9 г
100 г блюда
ккал
30.6 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
26.2 г

Рецепт «Икра баклажанная вареная»:

  • Овощи среднего размера. Помидоры желательно большие и сочные.
    Помыв перцы и баклажаны, удалите у последних плодоножки, у перцев не надо.
    Очистите лук. Помойте помидоры, пусть с них стечет вода.

  • Баклажаны и перцы поставьте варить.
    Перцы всплывают, поэтому наливайте воды, чтобы только покрыла перцы и накройте крышкой, она придавит всплывающие перцы.
    Варите до готовности баклажан, когда их будет легко проткнуть деревяной спицей.
    Воду слейте. Баклажаны и перцы аккуратно (чтобы не обжечься) выложите на разделочную доску.

  • Доска должна быть в слегка наклонном положении. Положите доску в раковину
    и подоложите под нее что-нибудь, скажем губку для мытья посуды.
    Накройте овощи другой разделочной доской и сверху положите груз.
    Держите под прессом баклажаны и перцы час.
    Сок с них стечет.

  • Остывшие овощи выложите в чашку. Закрепите мясорубку. Баклажаны
    мелем как есть. Мелем лук, прежде подержав его в воде, чтобы вышла горечь.
    С перцев, прежде чем их перемолоть, снимаем кожицу, убираем семена.
    Также от кожицы очищаем помидоры. Чтобы они легко чистились, слегка отбейте помидоры на доске, они станут мягкими.
    А вообще, помидоры на икру выбирают очень сочные, почти что битые.

  • Когда перемелем баклажаны, перцы и помидоры - икру перемешаем.
    Если она не имеет насыщенного красного оттенка - добавляем еще помидоры.
    Вообще-то, в идеале, все овощные ингридиенты не перемалывают, а рубят широким ножом на разделочной доске, будет еще вкуснее. Но процесс этот несколько затягивает приготовление блюда.

  • В заключение икру выкладываем в дуршлаг на минут 5, чтобы стекла лишняя жидкость. Я сразу в чашку подставляю дуршлаг, как видно на фото.
    Потом солим (баклажаны любят соль, поэтому солим чуть больше обычного).
    И добавляем выдавленные на чеснокодавке 5-6 зубчиков чеснока.
    Перед выдавливанием я обычно не чищу зубчики, только снимаю с них лишнюю шелуху и мою. Потом шелуха легко вынимается из чеснокодавки, а сок выдавливается, как из очищенных зубчиков.

  • Перемешаем икру, добавим масло, какое вы любите - постное или оливковое
    и выкладываем в блюдо или на порционные тарелочки.
    Подаем на стол.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: варить быстро закуска

Вкусы: баклажановый насыщенный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Икра баклажанная вареная
Рецепт: Икра баклажанная вареная

Этот рецепт можно назвать "Баклажанная икра по-керченски". Ее делала моя бабушка, потом рецепт перешел к маме, вот, и - ко мне. Теперь дарю его вам, дорогие поварята! Он очень легок в приготовлении. И вкусный, попробуете - убедитесь.

Ингредиенты для «Икра баклажанная вареная»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Замечательная икра, Тома
Большое спасибо за похвалу,Вероничка! Если не пробовала такую, в следующий сезон попробуй, вкусно!
Чудесная икра, Тамарочка!
Спасибо,Викушка, спасибо!
Аппетитная икорка. Тамара !!!!
Спасибо за оценку,Алексей!
Спасибо,Марьяночка!
а может лучше запечь баклажаны и перцы?
печеные овощи, на мой взгляд, гораздо вкуснее вареных и их проще готовить
если нет желания готовить их в духовке, то можно в микроволновке запечь - это еще быстрее
Разумеется,Дарья, можно и запечь. Но вкус будет несколько другой. Вареные
они тоже срхраняют энные витамины. Я тоже запекала, сильно отличается от бабушкиной икры.
Отличная икорка, Томусик!
Наташенька, спасибо огромное за похвалу!
Тамарочка, какой интересный рецепт! Замечательная, ароматная икра!
Спасибо большое,Ириночка! Пробуй на следующий год! А,если есть в продаже, можно и сейчас.
Какой необычный рецепт! Беру в КК! Я правильно поняла, что помидоры, лук и чеснок сырые. Сколько такая икра может храниться в холодильнике?
Мариечка, спасибо вам за отзыв!Помидоры,лук и чеснок - сырые. Варим только перцы с хвостами и баклажаны без хвостиков. Обычно такая икра в холодильнике хранится сутки. Больше не надо, а то вкус теряется. Да, она быстро уходит. Ее можно на хлеб намазывать,как бутерброд.
Спасибо!
Тамарочка, очень интересный рецепт икры! Вкусно и полезно!
Настенька, спасибо! На следующий год можно попробовать. Жаль, поздно закачала.
Да, сезон заготовок уже прошел!
Тамара, интересный вариант приготовления баклажанной икры! Полезный и вкусный!
Спасибо,Танечка! Да, икра вкусная. Сейчас исправлю время приготовления. Оказыается час,когда стекает лишняя влага под прессом тоже учитывается в приготовлении.
Исключительно вкусная икра, замечательный рецепт!!!++++!
Спасибо,Танечка! Если не делали, попробуйте на следующий сезон!
Тамарочка, делаю похожую, но баклажаны с перцем запекаю, а летом, в жару отварить, конечно, проще, чем духовку гонять, обязательно буду готовить, спасибо за рецепт!
Запеченная тоже вкусная, а у этой несколько другой вкус. На здоровье.
Томочка, с удовольствием воспользуюсь в следующем сезоне - люблю баклажаны
Спасибо,Галиночка! Баклажаны тоже люблю. Когда они молодые, блестящие - спору нет,какая вкуснятина!
Томик, какая замечательная икра, обязательно попробую, спасибо за рецепт, солнышко!!!!
Оксаночка, спасибо,солнышко! Вкусная, бесспорно, бабушка всегда смачно готовила. Хорошо, хоть несколько рецептов от нее сохранила, а то ж, потом-потом, а годы летели...
Тамарочка, интересный рецепт. Полезно и вкусно.!
Спасибо,Жанночка, делай на здоровье!
Без сомнения, это вкусно! Отличный рецепт, Тома. В сезон непременно воспользуюсь.
Спасибо,Мариечка!
Спасибо,Оленька!
Тамарочка, интересный способ! Люблю баклажанную икру! Вкусно!
Спасибо,Светочка, надо было мне раньше ее закачать, а то ведь отошла. Ну, ничего, в след. сезон можно сделать!
Конечно!
Вкусно! Но, уже не сезон! Беру на заметку на следующий год!
Конечно,конечно, на следующий сезон! Огромное спасибо за поддержку!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"
Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"

Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"
Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки