Вот, решила вам интересные блинчики подкинуть... Показывала нам их женщина, которая приехала из Марокко... Это не классический рецепт из инета от шеф повара, а именно так как готовят их простые люди. Было интересно все: от подбора компонентов, до их приготовления... ну, все по порядку:
ЛориПоваренок 3 уровня
- 23 января 2018, 0:23
- 49088
Марокканские односторонние блины
Ингредиенты для «Марокканские односторонние блины»:
- Вода (теплая) — 700 мл
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Дрожжи (1 пачка) — 7 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1279.3 ккал |
белки
38.2 г |
жиры
4.6 г |
углеводы
275.4 г |
| Порции | |||
| ккал 255.9 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 55.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.5 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 25.5 г |
Рецепт «Марокканские односторонние блины»:
-
- смешать все ингредиенты до консистенции обычных тонких блинов...
- все хорошо размешать венчиком, накрыть полотенцем и дать мин 15 постоять... что бы хорошие бульки были...
Это один интересный момент -без молока, без яиц, без масла... просто вода мука и манка...
-
Дальше интереснее... Начнем жарить:
- не разогревайте сковороду... это важно!
-тесто всегда выливают на холодную сковороду
-жарить на среднем огне только с одной стороны
-после каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды... на 2-3 сек!!]этим даем сковороде поостыть.. промокнуть полотенцем...
-потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто...
( лить на центр один половник... т. к. тесто поднимается пеной это не много... не растекать как наши блины... просто налить на центр... не дергать сковороду... как само растекается и все...)
-масло на сковороду лить не нужно
(зависит от сковороды, если все же пристает, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду... мы так не делали... )
Готовность сразу видна... пористость такая интересная... не просто дырочки... а прям ямочки... это так прикольно... -
Обратная сторона выглядит так...
-
Смазываем маслом... осторожно...
-
Скручиваем...
-
Марокканка сказала, что они едят, макая в мед или варенье... а нам и так понравилось... еще мазали сгущенкой...
Блинчики получаются нейтральные... не соленые, не сладкие...
Пробовали жарить с двух сторон... тоже неплохо...
Написано много и, возможно страшно, необычно... но когда видишь как это делает "носитель" рецепта - совсем легко... после первых пару блинов, мы оттеснили хозяйку блинов и стали тренироваться сами
1. сковородку под кран, остудить
2. бухнуть (промокнуть) дно сковороды на рядом лежащее полотенце
3. поставить на огонь
4. влить половник теста
5. снять блин
ВСЕ
и все сначала
P.S.
В рецептах из инета делают на молоке... 1,5 ст манки..
и т. д. возможно... здесь простой каждодневный вариант ( так нам объяснили)
Хочу предупредить: блины сразу прилипают к сковороде... не бойтесь и не пытайтесь отлепить, как наши блины... низ блинчика подсыхает, берется коркой и легко снимается...
Еще один момент... возможно пойдут вопросы про сковороду... не испортится ли она из-за резкого остуживания? - нет... во-первых - марокканка приносила свою ХОРОШУЮ сковороду...
во вторых - я сразу дома попробовала на старой, чтоб подстраховаться... но потом перешла на хорошую...
Так что экспериментируйте...
Да, еще... после 2-го, 3-го раза, я стала набирать полную раковину холодной воды и остужала дно сковороды простым опусканием в воду... так удобнее и быстрее... одновременно все дно холодеет, чем под струей...
Пробовали жарить с двух сторон... тоже неплохо...
Написано много и, возможно страшно, необычно... но когда видишь как это делает "носитель" рецепта - совсем легко... после первых пару блинов, мы оттеснили хозяйку блинов и стали тренироваться сами
1. сковородку под кран, остудить
2. бухнуть (промокнуть) дно сковороды на рядом лежащее полотенце
3. поставить на огонь
4. влить половник теста
5. снять блин
ВСЕ
и все сначала
P.S.
В рецептах из инета делают на молоке... 1,5 ст манки..
и т. д. возможно... здесь простой каждодневный вариант ( так нам объяснили) Хочу предупредить: блины сразу прилипают к сковороде... не бойтесь и не пытайтесь отлепить, как наши блины... низ блинчика подсыхает, берется коркой и легко снимается...
Еще один момент... возможно пойдут вопросы про сковороду... не испортится ли она из-за резкого остуживания? - нет... во-первых - марокканка приносила свою ХОРОШУЮ сковороду...
во вторых - я сразу дома попробовала на старой, чтоб подстраховаться... но потом перешла на хорошую...
Так что экспериментируйте...
Да, еще... после 2-го, 3-го раза, я стала набирать полную раковину холодной воды и остужала дно сковороды простым опусканием в воду... так удобнее и быстрее... одновременно все дно холодеет, чем под струей...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января 2018 года uii1 #
23 января 2018 года Лори # (автор рецепта)
23 января 2018 года Любашка 77777 #
23 января 2018 года Лори # (автор рецепта)
23 января 2018 года romanowalexx #
23 января 2018 года Лори # (автор рецепта)
23 января 2018 года lemonywater #
23 января 2018 года Лори # (автор рецепта)
23 января 2018 года lemonywater #
23 января 2018 года lemonywater #
23 января 2018 года Лори # (автор рецепта)
23 января 2018 года ksandra16 #
23 января 2018 года Лори # (автор рецепта)
23 января 2018 года inula #
Сковородку любимую боюсь испытывать термоударом, потренируюсь на старой
23 января 2018 года Лори # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: