Настоящими русскими блинами являются блины дрожжевые. Хотя сейчас востребованными блинами является множество вариантов быстрых блинов с добавлением соды и разрыхлителя. Возни конечно с дрожжевыми блинами больше, но они этого стоят! Я вам предлагаю простой в исполнении классический рецепт дрожжевых блинов. Они получаются мягкими, пушистыми, дырчатыми и по моему опыту выпечки блинов-для меня лучший вариант теста. В эти блины отлично вписывается солёная рыбка и поэтому из них получается очень праздничная закуска. ИТАК! Дрожжевые воздушные блины с красной рыбой и огурцом. Отличная закуска на масленичный стол.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 5 февраля 2018, 14:56
- 4010
Закусочные блины с красной рыбой
Ингредиенты для «Закусочные блины с красной рыбой»:
Для теста
- Молоко ((стакан 250 мл) 3,2%) — 2 стак.
- Сахар — 3 ст. л.
- Дрожжи (САФ-момент) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло подсолнечное (оставить немного для смазывания сковороды) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука ((стакан 250 мл)) — 1,5 стак.
- Масло сливочное (промазать готовые блины) — 30 г
- Соль — 0,25 ч. л.
Для начинки
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2082.7 ккал |
белки
83.8 г |
жиры
95.9 г |
углеводы
222.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.6 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Закусочные блины с красной рыбой»:
-
Делаем тесто.
Готовим опару. Молоко должно быть тёплым и мы его подогреваем. Добавляем в молоко дрожжи и сахар. Очень хорошо соединяем венчиком. -
Засыпаем стакан муки. Муку просеиваем обязательно. Венчиком соединяем и отправляем опару в тёплое место "на подъём". Я для этого грею немного духовку. Жары сильной не должно быть.
-
Тесто будет подниматься минут 30-40. Займёмся дальнейшим приготовлением. Яйца разбиваем в кружку и наливаем подсолнечное масло. Вилкой подвзбиваем, соединяем.
-
Тесто должно подняться в 2-2,5 раза. Вводим яйца с маслом в тесто.
-
Солим и выкладываем оставшуюся муку, перемешиваем. В процессе перемешивания видно, что тесто у нас лёгкое и воздушное. Если хотите, чтобы тесто было пожиже, то можно добавить меньше, чем 0,5 стакана оставшейся муки и блины будут потоньше.
-
Тщательно вымешиваем тесто, чтобы оно было максимально однородным. Тесто готово к выпечке.
-
Выпекаем блины. Для дрожжевого теста сковороду лучше подмазать, несмотря на то, что в тесте есть масло. Хорошо использовать кусочек сала. У меня его не оказалось и я подмазывала подсолнечным маслом кисточкой. Нагреваем сковороду максимально, подмазываем.
-
Наливаем поварёшкой тесто. Сковорода у меня D-24 см, а для закусочных блинов мне нужен блин ~ 15 см. Я наливала по 0,5 поварёшки теста. Из этого теста не получится "первого блина комом"-проверено временем. Получаются вот такие дырчатые красавцы.
-
Отлично переворачиваются!...
-
... и снимаются! Бабуля моя говорила, что блины нужно в стопку складывать лицом! что я и делаю. Старые люди больше знают и придерживаются традиций! Каждую лицевую сторону блина промазываем кусочком сливочного масла.
-
Вот такая стопочка блинов. Я делала тесто в половину данных мной ингредиентов. У меня получилось 9 шт блинов D~15 см. Значит, что из полного количества ингредиентов должно выйти ~18 шт блинов.
-
В блины я буду заворачивать красную солёную рыбу. В данном случае у меня горбуша. Солёная красная рыба отлично сочетается с огурцом свежим. Нарезаем огурец по длине кусочка рыбы и примерно такой же ширины.
-
Заворачиваем так:
Берём блин, на тарелку или доску переворачиваем "лицом" Подгибаем один край и выкладываем огурец и рядом кусочек рыбы так, чтобы они ~на 0,5 см выглянули от края. Снизу подворачиваем край блина на рыбу с огурцом и сворачиваем рулетиком. В случае, если рыба была в масле, оно не капнет нечаянно куда-то.
Закусочные блины готовы.
Отменная закуска! К стопочке водочки то, что нужно. Ваши любимые мужчины оценят её! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 марта 2020 года Akira Shinrei #
5 марта 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
14 января 2019 года Демурия #
Спасибо
15 января 2019 года PYMA-2016 #
15 января 2019 года Демурия #
15 января 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
15 января 2019 года Edem-ka #
15 января 2019 года Демурия #
15 января 2019 года wise1288 #
15 января 2019 года Демурия #
13 марта 2018 года veronika1910 #
15 января 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
7 февраля 2018 года ms olya1226 #
7 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года tatabilga-2015 #
6 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года мисс #
6 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года Ирушенька #
6 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года Wera13 #
6 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года nadin0930 #
6 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года nadin0930 #
5 февраля 2018 года Бархатные ручки #
5 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года VikkiV #
5 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года sentyabr #
5 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года sentyabr #
5 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года Марина Бархатова #
5 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года Марина Бархатова #
5 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года Мэриэл #
5 февраля 2018 года Мэриэл #
5 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года Ксения40 #
5 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года snmelevnikolay2019 #
5 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: