Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Лепешки
  • 12 февраля 2018, 20:01
  • 49105

Бабушкины пышки

Рецепт: Бабушкины пышки

Это рецепт из детства, это воспоминание о том как же вкусно готовили наши бабушки и мамы. Это тот самый добрый, уютный и любимый рецепт, тот рецепт, который есть наверное у каждой из нас. Пышки получаются просто невероятно пышными, слоеными и воздушными. Слоила бабушка обязательно смальцем, не маргарином и не маслом, так получается намного воздушнее и слои более ярко выражены. А подавала пышки как с вареньем и медом, так и со шкварками или просто к супу. Готовить такие пышки можно просто на соде, но получатся они не настолько пышными, мягкими и воздушными, а более упругими. Поздравляю всех с Масленицей, друзья!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Бабушкины пышки»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3491.2 ккал 		белки
48 г 		жиры
270 г 		углеводы
249.5 г
Порции
ккал
1745.6 ккал		 белки
24 г		 жиры
135 г		 углеводы
124.8 г
100 г блюда
ккал
401.3 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
31 г		 углеводы
28.7 г

Рецепт «Бабушкины пышки»:

  • Подогреть до теплого состояния кефир, добавить к нему сахар и соль. У меня эти пышки кушают как с вареньем, так и вместо хлеба, поэтому я их делаю нейтральными по вкусу, сильно не солю и не сахарю.

  • Добавить к кефиру желток и хорошо размешать.

  • Затем просеиваем 200 г муки и добавляем дрожжи саф-момент. Замешиваем тесто сразу ложкой.

  • Потом постепенно подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто уже руками.

  • Оставляем тесто в миске на часик, чтобы увеличилось в два раза. Накроем полотенцем.

  • Тем временем порежем сало и пожарим, чтобы получились шкварочки.

  • Шкварки я выбираю из сковороды и солю, они получаются хрустящими, с пышкой очень вкусно. А смалец сливаем в отдельную посуду, он нам потом понадобится.

  • Когда наше тесто подошло, присыпаем мукой стол и обминаем его хорошо руками, чтобы вышли все пузырьки из теста.

  • Раскатываем тесто на столе с помощью скалки. До прозрачности не нужно раскатывать, но довольно тонко все равно нужно. Потом смазываем смальцем. Он у меня немного застыл, пришлось немного растопить в микроволновке.

  • Когда смалец застынет на тесте, начинаем его скручивать в рулет, от края.

  • Затем скручиваем как показано на фото. От кончиков к центру, но в противоположные стороны.

  • Получится вот такая восьмерка.

  • Разрезаем на две части.

  • Сначала нужно сформировать пышку рукой, прижимая. Потом уже берем в руки скалку и раскатываем.

  • После прокалываем в нескольких местах вилкой и оставляем на столе минут на 20, накрыв полотенцем.

  • Разогреваем в сковороде масло и обжариваем наши пышки с двух сторон на среднем огне, под крышкой.

  • Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Не пугайтесь большого количества пошаговых, просто очень хотелось подробно описать этот простой процес приготовления бабулиных пышек.

Я очень люблю их кушать с кефиром, невероятно вкусно!


Пышку не режут, а ломают, она такая слоистая!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "САФсем масленичное настроение!" На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску

Теги: завтрак обед выпечка ужин закуска

Вкусы: жареный нежный хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бабушкины пышки
Рецепт: Бабушкины пышки

Это рецепт из детства, это воспоминание о том как же вкусно готовили наши бабушки и мамы. Это тот самый добрый, уютный и любимый рецепт, тот рецепт, который есть наверное у каждой из нас. Пышки получаются просто невероятно пышными, слоеными и воздушными. Слоила бабушка обязательно смальцем, не маргарином и не маслом, так получается намного воздушнее и слои более ярко выражены. А подавала пышки как с вареньем и медом, так и со шкварками или просто к супу. Готовить такие пышки можно просто на соде, но получатся они не настолько пышными, мягкими и воздушными, а более упругими. Поздравляю всех с Масленицей, друзья!!!

Ингредиенты для «Бабушкины пышки»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бабушкины пышки» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Сделала, фотографировать нечего,не успела сначала мне показалось, что запах дрожжей достаточно сильный, но, когда лепешка остыла, запах пропал. Муж в диком восторге, слопал с супом и попросил на завтра еще Спасибо Вам и Вашей бабуле за рецептик!
Безумно рада,что настолько понравилось! спасибо Вам огромное и приятного аппетита вам и вашему мужу!
Сегодня пекла. Но вместо кефира у меня рассол огуречный. Мои мужчины просят вторую порцию. Приготовила, добавила во 2 порцию ложечку куркумы и прованских трав.
Как ароматно у вас получилось! рада что понравилось!
Утащила в КК! Да пирог Флуто интересно просмотреть и приготовить
Спасибо! Нужно будет приготовить и опубликовать!
Какая аппетитная...Удачи!
Спасибо огромное!
Бабушкино всегда самое вкусное
Согласна на 100%
А вы из какой страны /или республики/,меня такими от бабушки из Таджикистана угощали,домашними,привозили ребята,как теплый привет и мир в дом. У моей бабушки были совсем иные пышки-на майонезе и из ржаной муки,но не скрученные в улитку, а пеклись он в духовке . Раньше были такие электрические духовые шкафы.А на Украине пекли из кефира,но опять же не скрученные но они действительно были ПЫШКИ! Огромные и пушистые как облака,поэтому больше соответствовали своему названию. Пекли на сковороде в большом количестве растительного масла.
Мы из юго-восточной Украины! Бабушка моя научилась печь их у своей мамы,у моей пробабушки. А она была украинкой,но жилак ак и мы в гречеком поселке, это греки переселенцы основавшие Приазовье,пришли из Крыма. Возможно она оттуда взяла рецепт,я не знаю точно! Но я уже тут девочкам писала,что если раскатать не так тонко как я,а сковороду поменьше,то и пышка будет выше. Я люблю их такими,раскатываю на 28см,мне нравится что их легко рвать руками. Но Вы знаете,возможно моя пробабушка или уже бабушка переделали ее под себя за это,уже практически столетие рецепта в нашей семье. Возможно изначально она была другой.
Нужно будет опубликовать гречекий пирог Флуто,которому меня научила уже свекровь гречанка,там делается дрожжевое сдобное и сладкое тесто,но печем в духовке,тоже ум можно отъесть!
И мы юго восток.... Запорожские казаки, пышки пекла моя крестная,да там все такие пекут,привет соседям!
Ух-ты!и правда соседи! мы живем под Мариуполем! Очень приятно!
А можно на соде и в духовке?
Возможно!Но это уже совсем другой рецепт и я не отвечаю за то что получится,потому-что не пробовала!
Т.е. из этого колличества продуктов, получается 2 пышки всего?
У меня сковорода 28 см,если поменьше раскатывать,будет три!
Бабушка моя при промазывании смальцем посыпала смесью мелко порубленного чеснока и укропчика. Очень вкусно, это правда. Спасибо автору за напоминалку! )
Можно и так! Но мы их еще с вареньем любим кушать,поэтому жарю универсальный вариант,чтобы можно было и к борщику и к варенью!
Очень возбудительно! Спасибо за рецепт, обязательно опробую!
Спасибо!
Спасибо за прекрасный рецепт из нашего детства.. все , о чем вспоминаем , что это еще бабушкино!- так мило и греет душу. Все делалось из самых простых , доступных продуктов, а сколько было у людей фантазии , чтоб из этого немногочисленного в наличии у хозяйки - сделать такое , что запоминалось и передавалось в следующие поколения.
Согласна с каждым вашим словом! Я всегда считала что самый талантливый человек тот,который может сделать нечто необыкновеное из совершенно обычных продуктов и все ахнут! А такие рецепты передаються и будут всегда передаваться по наследству!
СКАЖИТЕ, А КОГДА ИХ СМАЗЫВАЕТЕ СМАЛЬЦЕМ ТО МОЖНО НАВЕРНОЕ ПОЛОЖИТЬ ЧТО ТО ЕЩЕ, НУ ПРИМЕРНО ЛУК, ИЛИ ЗЕЛЕНЫЙ ИЛИ ЖАРЕНЫЙ РЕПЧАТЫЙ,ИЛИ ЭТО БУДЕТ УЖЕ НЕ ТО И ВКУС СИЛЬНО ИЗМЕНИТСЯ.
можно добавить творог немного солёный, можно сыр с зеленью (шпинатом) например но это уже будут греческие улитки
↑Ответ для ananevata
Я не пробовала! Вкус и так самодостаточный у этих пышек! Поэтому ответить вам не могу!
Спасибо!
Наташенька, бесподобные, воздушные пышки!
Рада что тебе понравилось! спасибки!
Очень уютный и домашний рецепт!
Спасибо!мне приятно!
Очень понравились пышки. Скажите,масла на каждую пышку по 50 мл использовать или налить все 100 сразу и жарить ?
Это примерное кол-во масла,льете как для жарки пирожков,если видите что масло впиталось и на сковороде суховато,подлейте еще после первой пышки. А вообще этого масла хватает на две пышки,но я его делила,перед каждой подливая масло.
Спасибо! Это если как на пирожки,то где-то до половины высоты пышки,правильно?
Да!вы правильно поняли!
Наташа,весь вечер пытаюсь прикрепить фото с отзывом и не получается - сбрасывает.Попробую завтра еще. Пышки -супер!!! В отзыве все напишу.
Ой,как я рада что пышки понравились! Надя,спасибо огромное! Буду ждать фото!Прямо нетерпится увидеть!
Наташа,я до сих пор не могу добавить отзыв,все время сбрасывает. Попробую последовать советам программистов сайта,может что и получится...
Не переживайте вы так! Главное что понравилось и что было действительно вкусно! Спасибо вам от души!
Я добьюсь,замучаю всех,кто может помочь,но добавлю фото и отзыв...
И вот что странно,сегодня специально добавила 3 отчета по разным рецептам,проверила(все прекрасно прошло),а к этому ну никак... Уже сделала все как советовали программисты,а результата ноль.
Ну прямо мистика какая-то!
Какие аппетитные! Забрала!
Наташенька,очень рада тебя видеть! Спасибо большое!
У мужа моего бабушка такие делает))) в печи!!! С салом и лучком....это невероятно вкусно!!!!!.....Бабушке, к слову, 87 лет, а она и коровку держит, и огород, и пышки печет)))) дай Бог всем нам так в ее возрасте))))
Ух-ты! В печи еще вкуснее будет! Молодец бабушка! Долгих лет жизни ей!
Спасибо
↑Ответ для Alohomora
Здоровья вашей бабушке
Спасибо
Очень вкусные пышечки
Спасибо большое!
Большое Вам спасибо, что поделились рецептом! Это так вкусно, что я чуть не ослепла, когда ела! )) Восторг! !!! Прощай фигура - я перед этими пышками не смогу устоять! )
ВАУ! какая аппетитная пышечка! спасибо огромное за фотоотчет! я просто счастлива
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V533 "Лангли"

Каркасный дом V533 "Лангли"
Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"

Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"
Каркасный дом с террасой V470 "Розберг"

Каркасный дом с террасой V470 "Розберг"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки