Пышный, воздушный, душистый, мягкий, такой ароматный домашний хлеб. Интересный! С добавлением в тесто горохового пюре и жареного лука. Хорош и вкусен с первыми блюдами, с овощным салатом, с молоком или кефиром, со сладким чаем или компотом. И формовка удобная, можно просто руками отломить булочку. Заходите, угощайтесь! Это вкусно.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 14 марта 2018, 0:12
- 16636
Гороховый булочник с луком
Ингредиенты для «Гороховый булочник с луком»:
Тесто
- Горох — 70 г
- Мука пшеничная / Мука (+ - 20-30 г) — 450 г
- Вода — 250 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
- Масло кукурузное — 2 ст. л.
Дополнительно
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2197.3 ккал |
белки
49.2 г |
жиры
56 г |
углеводы
381.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.2 ккал |
белки 5 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 38.9 г |
Рецепт «Гороховый булочник с луком»:
-
Горох тщательно промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залить горох холодной водой в соотношении примерно 1:2 и варить на среднем огне при прикрытой крышке, помешивая, до состояния пюре. Здесь совершенно не нужна абсолютно однородная, гладкая масса. Пюре немного остудить.
Я использую желтый колотый горох Айдахо ТМ Мистраль. -
Пока горох варится, крупную луковицу мелко нарезать и обжарить в кукурузном (подсолнечном) масле до прозрачности и легкой румяности.
-
Гороховое пюре смешать с водой, добавить соль, сахар.
-
Всыпать просеянную муку, дрожжи и примерно 2/3 жареного лука.
-
Замесить тесто. Тесто должно получиться довольно мягким, нежным, не забитым мукой, но не липнуть к рукам и хорошо держать форму. А так как мука бывает разная, не стоит добавлять сразу всю. Муки может понадобиться чуть меньше, или, наоборот, придется увеличить ее количество. Густота получившегося горохового пюре тоже может влиять на консистенцию теста.
Положить тесто в чашу, смазанную маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут для подхода. -
Через 45 минут.
-
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить на 10-12 равных частей. Из каждой части сформировать шар - булочку.
-
Выложить заготовки в любую подходящую форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Прикрыть форму полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 15-20 минут.
Мне в этот раз захотелось испечь булочник в форме для кекса круглой (на 7 булочек) и в прямоугольной (на 3 штучки). -
Через двадцать минут.
Выпекать булочник в заранее разогретой до 180° духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Если хлеб начнет сильно румяниться, прикрыть его фольгой за 10-15 минут до окончания процесса выпечки.
Всегда ориентируйтесь на особенности своей техники. -
Оставшийся жареный лук смешать с двумя столовыми ложками кукурузного (подсолнечного) масла и измельченной зеленью. (петрушка, укроп) Перемешать.
-
Готовый булочник немного остудить в форме, буквально пять минут.
-
Затем выложить его на решетку и щедро обмазать верхнюю корочку смесью из жареного лука, зелени и масла.
Все готово!
Хлеб этот на следующий день совершенно не теряет своих вкусовых качеств.
Приятного вам аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 сентября 2020 года Himbeeren #
Жареный лук весь добавила в тесто. Сверху на зелень накидала чесноку для пущего аромата. Невероятно вкусно!
Машенька, огромное спасибо за рецепт!
27 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо тебе огромное за чудесное фото.
27 октября 2020 года Himbeeren #
Спасибо, Машенька, за твои чудесные рецепты!
22 мая 2019 года Excalibur #
23 мая 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 июня 2018 года ЖаннаМ #
25 июня 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 мая 2018 года petrishina 2407 #
Отдельное спасибо автору за быстрые ответы на задаваемые вопросы . Не первый раз пеку по Вашим рецептам и всегда удачно.
20 мая 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Готовьте в удовольствие.
15 апреля 2018 года petrishina 2407 #
16 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 апреля 2018 года petrishina 2407 #
11 апреля 2018 года Любимая13 #
12 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Лейсан32 #
8 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
23 марта 2018 года Беннито #
Машенька! До чего же красивый! Удачи в конкурсе!
23 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 марта 2018 года rozohka i ya #
Откройте пожалуйста секрет, почему он у Вас желтенький? Что добавляли?
20 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Заходите почаще в гости! У нас здесь столько всего вкусного, такой выбор...
Да, секрета никакого нет! Это все горох Айдахо, солнечный, желтенький такой сорт.
20 марта 2018 года rozohka i ya #
20 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
И благодарю сердечно за дивное фото. Выпечка Ваша роскошна! Мастерская работа.
20 марта 2018 года rozohka i ya #
ОТ СЕБЯ В РЕЦЕПТ: в тесто я добавила 1ч.л. льняных семечек (люблю их в выпечке и не только), 0,5ч.л. мёда, А после того, как вынула из духовки смазала булочник медовой водой. Очень необычный, приятный вкус, и как кто-то уже написал: "А лучок жареный прямо изюминка" а в сочетании со сладкой корочкой- невероятный вкус!
Спасибо за рецепт! Не нашла куда загрузить фото.
20 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Я очень и очень рада, что выпечка так понравилась и Вам, и Вашей семье. Готовьте на доброе здоровье и в удовольствие. А с весами как-нибудь найдете общий язык.
Спасибо Вам огромное, что воспользовались рецептом и потрудились написать о своих впечатлениях.
20 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
19 марта 2018 года julia bahner #
19 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
До чего хорОш и аппетитен Ваш хлебушек! Румяный красавчик!
Спасибо большое, что заметили рецепт. Мне очень приятно и радостно, что результатом Вы остались довольны и хлеб пришелся по вкусу. Готовьте на доброе здоровье.
Благодарю Вас за высокую оценку рецепту и замечательно - расчудесное фото.
20 марта 2018 года julia bahner #
19 марта 2018 года Марина Indus #
19 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
19 марта 2018 года Маннинен2016 #
19 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
18 марта 2018 года Irina_Gatta #
18 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 марта 2018 года Regenschirm #
17 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 марта 2018 года Сашуленок #
17 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 марта 2018 года nadezhdanv-2 #
17 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 марта 2018 года VikkiV #
16 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Мне бесконечно приятно, что рецепт был замечен, а результат порадовал и хлеб понравился.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: