Рецепт найден на просторах интернета. Отличный соус для жареного мяса и шашлыка! Ткемали - это дикорастущая, мелкая и кислая на вкус слива на Кавказе. Вместо неё будем использовать алычу, которая сейчас в Крыму повсюду. Лучше использовать дикую, она более кислая.
nadyenokПоваренок 1 уровня
- 30 июля 2018, 21:55
- 9441
Ткемали из алычи
Ингредиенты для «Ткемали из алычи»:
- Алыча — 1 кг
- Чеснок — 1 шт
- Перец чили — 0,5 шт
- Кориандр (горошины) — 1 ч. л.
- Шафран (имеретинский) — 1 ч. л.
- Укроп — 0,5 пуч.
- Кинза — 0,5 пуч.
- Мята — 0,5 пуч.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 3 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
378.2 ккал |
белки
3.3 г |
жиры
0.1 г |
углеводы
94.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 35.3 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Ткемали из алычи»:
-
Алычу моем, насыпаем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы покрывало плоды и ставим на огонь. В момент закипания будет много пены! Варим алычу минут 15-20. После этого откидываем на дуршлаг или сито. Оставляем остывать. Жидкость, оставшуюся после варки, не выливайте, они пригодится позже.
-
Чеснок очищаем и загружаем в блендер, или пропускаем через пресс, или растираем в ступке. Мне удобнее блендером. Добавляем соль, кориандр, зелень, очищенный перчик чили (если любите поострее, добавляйте целую перчинку вместе с семенами), сахар и шафран. Если алыча переспевшая и не сильно кислая, можно добавить 1 чайную ложку винного уксуса. Всё измельчаем до кашеобразного состояния.
-
Удаляем из остывшей алычи косточки, шкурку можно оставить. Добавляем плоды к травяной кашице. Ещё раз всё измельчаем и выливаем в кастрюлю. Разбавляем немного жидкостью, оставшейся после варки алычи, до консистенции сметаны.
Ставим соус на плиту. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и, помешивая, кипятим 20 минут. -
После этого раскладываем соус в стерилизованные баночки и закрываем крышками. После остывания убираем в холод.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 мая 2020 года Shakirovich #
28 мая 2020 года nadyenok # (автор рецепта)
21 августа 2018 года Хельгруша #
21 августа 2018 года nadyenok # (автор рецепта)
30 июля 2018 года Крупеня #
31 июля 2018 года nadyenok # (автор рецепта)
30 июля 2018 года Крупеня #
30 июля 2018 года nadyenok # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: