Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

golubgaПоваренок 7 уровня

11 декабря 2021, 21:21
4251

Булочки на кефире с фруктовой начинкой

Сладкие, аппетитные и ароматные булочки на кефире с творожной начинкой и ягодами. А если использовать разные ягоды, то каждый раз будет получаться новый вкус. Ягода замороженная: брусника, смородина и облепиха.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки на кефире с фруктовой начинкой»:

Опара

Дрожжи (сухие, 1 ч.л. с горкой) — 5 г
Вода (теплая) — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (б/г) — 3 ст. л.

Тесто

Мука пшеничная / Мука (от 470-500 г) — 470 г
Кефир (жир. 3,2 %) — 200 мл
Сахар — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 100 мл
Яйцо куриное (для смазки пирогов) — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Кунжут — 2 ст. л.
Сахарная пудра

Начинка

Творог — 200 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Джем (яркий, у меня брусничный) — 1 ст. л.
Орехи (на ваш вкус, у меня арахис) — 40 г
Ягода (мелкая, у меня замороженная брусника, смородина и облепиха)
Кунжут (обжаренный по желанию) — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4363.5 ккал	белки 128.6 г	жиры 187.3 г	углеводы 545.8 г
Порции
ккал 272.7 ккал	белки 8 г	жиры 11.7 г	углеводы 34.1 г
100 г блюда
ккал 298.9 ккал	белки 8.8 г	жиры 12.8 г	углеводы 37.4 г

Рецепт «Булочки на кефире с фруктовой начинкой»:

1. Приготовим опару. Смешиваем сухие дрожжи с сахаром и мукой. Добавляем теплую воду и перемешиваем. Ставим опару в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20-30.

2. Приготовим тесто. В большой миске смешиваем растительное масло с теплым кефиром, опарой, сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбиваем миксером. Просеиваем муку в жидкую смесь.

3. Замешиваем тесто.

4. Собираем тесто в ком и округляем.

5. Смазываем тесто и миску подсолнечным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 час.

6. Затем тесто обминаем и оставляем на 20 минут под полотенцем.

7. Делим тесто на 2 части. Одну часть кладем в прозрачный пакет со второй - формируем булочки.

8. Тесто делим на 8 частей и скатываем в шарики.

9. Приготовим начинку. Обжариваем орехи на сухой сковороде и измельчаем. Величина помола на ваш вкус. Взбиваем творог со сливочным маслом и протертым джемом. Добавляем измельченные орехи. Начинка должна быть густой. По желанию можно подсластить.

10. Каждую часть теста раскатываем в лепешку. Смазываем начинкой и кладем по 1 ст. л. замороженных ягод. Собираем тесто в круг, как манты, подкручиваем, переворачиваем и припыляем мукой дно.

11. Выкладываем булочки в формочку (или противень), застеленную и смазанную маслом. Включаем духовку на 180 С.

12. Сверху делаем небольшие надрезы, в виде снежинки. Накрываем булочки пленкой или прозрачным пакетом и убираем в теплое место для подъема в 2 раза.

13. Затем смазываем булочки взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и выпекаем минут 35-40 или до готовности. Со второй частью теста поступаем так же.

Приятного аппетита!
-
Лайфхак от меня. Чтобы сыр не засыхал с обрезанной стороны, смажьте его небольшим количеством сливочного масла.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Техника новогоднего стола". Выпечка с REDMOND На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: выпечка

Вкусы: сладкий фруктовый творожный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/174128/]Булочки на кефире с фруктовой начинкой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/174128/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2021dec/11/14/2926378_55383-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Сладкие, аппетитные и ароматные булочки на кефире с творожной начинкой и ягодами. А если использовать разные ягоды, то каждый раз будет получаться новый вкус. Ягода замороженная: брусника, смородина и облепиха.

Ингредиенты: Дрожжи, Вода, Сахар, Мука пшеничная, Кефир, Масло подсолнечное, Яйцо куриное, Соль, Ванильный сахар, Кунжут, Сахарная пудра, Творог, Масло сливочное, Джем, Орехи, Ягода.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки на кефире с фруктовой начинкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2021dec/11/14/2926378_55383-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки на кефире с фруктовой начинкой" title="Рецепт: Булочки на кефире с фруктовой начинкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сладкие, аппетитные и ароматные булочки на кефире с творожной начинкой и ягодами. А если использовать разные ягоды, то каждый раз будет получаться новый вкус. Ягода замороженная: брусника, смородина и облепиха.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки на кефире с фруктовой начинкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/922">Кунжут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2280">Джем</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2345">Орехи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2193">Ягода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/174128/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки на кефире с фруктовой начинкой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки на кефире с фруктовой начинкой»:

Дрожжи Вода Сахар Мука пшеничная Кефир Масло подсолнечное Яйцо куриное Соль Ванильный сахар Кунжут Сахарная пудра Творог Масло сливочное Джем Орехи Ягода

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Булочки на кефире с фруктовой начинкой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

19 декабря 2021 года акчуч #

+16

[+5]

Как и обещала, испекла сегодня булочки. Не обошлось без изменений. Начинка была творожная плюс яйцо, но вместо джема – повидло и положила я его просто сверху, и без орехов и ягоды (так семья пожелала). Муки ушло меньше 415 г. Верх булочек смазывала просто молоком. Снежинки делала ножницами. Пекла 30 минут при 180 градусах. Получилось вкусно.

20 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Оля, спасибо за такой красивый и аппетитный фото отчет к рецепту. Разница большая у нас с мукой, может от масла все зависит. Все продукты взвешивала на весах. Жидкости, если посчитать: 100 мл - вода+200 мл кефир+100 масло раст. =400 мл . Я вот с этому рецепту еще пекла, только не сладкие пироги.

19 декабря 2021 года leontina-2014 #

Аппетитные булочки

20 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Большое спасибо!

15 декабря 2021 года mariana82 #

Оленька шикарные булочки!

15 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Большое спасибо!

14 декабря 2021 года Himbeeren #

Хороши булочки!!!

Нежные, ягодные, вкусные!!!

14 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Большое спасибо!

12 декабря 2021 года ma-ma sveta #

Оля, отличные булочки! Фото на 5!

13 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Большое спасибо!

12 декабря 2021 года акчуч #

Все выходные была в поиске дрожжевой выпечки! Так и не решилась, что испечь! А уже на ночь глядя нашла этот замечательный рецепт!!!! Ну ничего, обязательно испеку!! Булочки просто фантастика, такие красивые!!!!

13 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Оля, спасибо, очень приятно, что рецепт понравился