Предлагаю рецепт наивкуснейших капкейков на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS. Рецепт позаимствован у Маруси Манько, за что ей огромное человеческое спасибо. P.S.:я готовила капкейки строго по рецепту, из предложенных ингредиентов. Поэтому с заменами ингредиентов точно не помогу, если будут жалеющие их приготовить.
angy munteanuПоваренок 5 уровня
- 13 сентября 2022, 7:00
- 2958
Капкейки на темном пиве с ликером
Ингредиенты для «Капкейки на темном пиве с ликером»:
Тесто
- Масло сливочное (82,5%) — 120 г
- Сахар — 180 г
- Сметана (20-30%) — 65 г
- Яйцо куриное (1 крупное) — 60 г
- Ванильный стручок (или ванильная паста-1ч.л.) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Какао-порошок (Алколизованный какао-порошок) — 30 г
- Пиво темное (GUINNESS) — 120 мл
Крем "Бейлиз"
- Маскарпоне — 125 г
- Ликер (BAILEYS)
- Сахарная пудра — 20 г
Ганаш
- Шоколад темный (54,5%) — 100 г
- Сливки (33-36%) — 100 мл
Пропитка
- Ликер (BAILEYS) — 120 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4295.1 ккал |
белки
44.9 г |
жиры
257.5 г |
углеводы
411.3 г |
| Порции | |||
| ккал 357.9 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 34.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 355 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 21.3 г |
углеводы 34 г |
Рецепт «Капкейки на темном пиве с ликером»:
-
Масло вместе с пивом поместить в сотейник с толстым дном и на среднем огне, помешивая массу, ждем пока масло полностью не разойдется. При этом, не доводим массу до кипения.
Как только масло растает, вводим какао-порошок, смешанный с сахаром. Перемешиваем и снимаем с огня.
Сметану, яйца и семена ванильного стручка взбиваем до однородности. Добавляем к смеси в сотейнике и перемешиваем.
Муку просеиваем, добавить соль и соду, все перемешать. Всыпать смесь сухих ингредиентов в жидкие, соединяем до однородности.
-
Разливаем тесто по формочкам для капкейков, заполняя их на ~2/3. Выпекаем около 20 минут при 195°С. Готовность проверяем зубочисткой.
Предлагаемый режим выпекания:
195°С режим «верх-низ»/ «низ»
175°С режим «конвекция»
Обязательно следим за своей духовкой, все они разные.
Я разогрела свою электрическую духовку до 180°С и выпекала капкейки 10 минут, затем снизила температуру до 160°С и еще 10 минут. НО, это моя духовка и я ее знаю!!! -
Для ганаша:
Разогреваем сливки почти до кипения, но не кипятим. Выливаем горячие сливки на шоколад. оставляем на 20-30 секунд, затем при помощи погружного блендера готовим шоколадную эмульсию. Выливаем полученный ганаш в контейнер и оставляем на 2-3 часа в прохладном месте для его не полной стабилизации. -
Для крема:
Миксером взбиваем хорошо охлажденный сыр маскарпоне, сахарную пудру и ликер «Бейлиз» до образования стабильной кремовой массы. -
Подготовим наши капкейки для начинения их кремом:
В полностью остывших капкейках сделать отверстия по центру при помощи обратной стороны любой кондитерской насадки, аккуратно продавливая каждый капкейк.
Я сначала срезала крышечки и положила рядом с каждым капкейком, т. к. они могут быть разными и уже потом при помощи насадки делала отверстия. Можно даже ложечкой, тоже получается.
В полученное углубленик вливаем по 1 ч. л. ликера для пропитки. Заполняем кремом и накрываем крышечкой. -
При помощи палетки или мастехина поверх капкейков распределяем еще пластичный ганаш.
-
Украшаем при помощи шоколадной стружки или на свое усмотрение и желание.
Приятного аппетита!!!
Готовила их уже несколько раз "на бис", поэтому разный декор
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 ноября 2022 года artefact #
Но у меня вопрос - сколько штук и какого нижнего диаметра формы получается из данного количества ингредиентов, т.к. у меня формочки разные.
Заранее благодарю за ответ.
13 ноября 2022 года angy munteanu # (автор рецепта)
Извините,, не заходила на сайт пару дней
13 ноября 2022 года artefact #
23 октября 2022 года San4a #
24 октября 2022 года angy munteanu # (автор рецепта)
На мой взгляд, ничего сложного, и можно побаловать родных
17 сентября 2022 года Лора Лайн #
18 сентября 2022 года angy munteanu # (автор рецепта)
Торты я пеку самые разные, поэтому этот рецепт только в виде капкейков, что в принципе и есть маленький порционный торт
При желании, конечно можете приготовить, на вкусе точно не отразится. У меня такого желания не было
16 сентября 2022 года emmageorge #
16 сентября 2022 года angy munteanu # (автор рецепта)
16 сентября 2022 года Tocachica #
16 сентября 2022 года angy munteanu # (автор рецепта)
В крем нужно 45 г ликера.
Простите ради Бога
15 сентября 2022 года nadinhike #
Фотки шикос
15 сентября 2022 года angy munteanu # (автор рецепта)
14 сентября 2022 года мисс #
14 сентября 2022 года angy munteanu # (автор рецепта)
14 сентября 2022 года Ирушенька #
14 сентября 2022 года angy munteanu # (автор рецепта)
13 сентября 2022 года korztat #
13 сентября 2022 года angy munteanu # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: