Идеальная праздничная закуска под белое вино или шампанское, лёгкая и изящная.
гошленаПоваренок 5 уровня
- 25 декабря 2022, 21:19
- 782
Мармеладный лук с муссом из форели
Ингредиенты для «Мармеладный лук с муссом из форели»:
Для рыбного мусса
- Форель (слабосолёная, филе) — 150 г
- Хрен — 30 г
- Желатин (быстрорастворимый) — 5 г
- Сливки (10%) — 180 мл
Для мармеладного лука
- Лук красный — 1 кг
- Розмарин — 2 веточ.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Вино красное полусладкое — 100 мл
- Соль (без горки) — 2 ч. л.
- Уксус (яблочный) — 4 ст. л.
- Сахар коричневый — 250 г
Основное
- Хлебцы (Kroisett с прованскими травами)
- Сыр сливочный (творожный) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2782.6 ккал |
белки
58.4 г |
жиры
115.3 г |
углеводы
364.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.8 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 19.5 г |
Рецепт «Мармеладный лук с муссом из форели»:
-
Подготовьте заранее форму. Затените дно формы пищевой плёнкой. Форму поставьте на ровную разделочную доску (плёнка внизу). Если нет такой формы, можно застелить пищевой плёнкой дно плоской тарелки с высокими бортиками.
-
Желатин залейте сливками комнатной температуры. Дайте набухнуть. Затем прогрейте до t-60 градусов и полного растворения желатина.
-
В блендере соедините филе форели и хрен (всё комнатной температуры). Пробейте до однородности в течение пары минут.
-
Затем влейте подготовленный желатин. И ещё раз пробейте до однородности.
-
Перелейте мусс в форму. Отправьте в холодильник для застывания.
-
Красный лук очистите от шелухи, помойте и просушите бумажным полотенцем. Нашинкуйте лук тонкими полукольцами.
-
Отделите листики розмарина от грубых стеблей. Мелко нашинкуйте.
-
В сотейнике с толстым дном!!! разогрейте оливковое масло. Добавьте розмарин и молотый кориандр. Прогрейте, около 1 минуты.
-
Затем в сотейник добавьте лук. Накройте кастрюлю крышкой. Томите на медленном огне 10 минут. Обязательно помешивая, доведите лук до полупрозрачного состояния.
-
Как только лук стал прозрачным, влейте красное вино...
-
... яблочный уксус,
-
... сахар
-
... и соль. Всё хорошо перемешайте. Доведите содержимое сотейника до кипения. Затем уменьшите огонь и на медленном огне оставьте лук карамелизоваться на 2 часа (или больше). Каждые 10-15 минут помешивайте. Крышкой сотейник не накрывайте. Лук готов, когда станет янтарного прозрачного цвета. Время приготовления зависит от посуды и от того, какую консистенцию вы хотите получить. Чем дольше держать лук, тем насыщеннее будет мармелад. В конце приготовления чаще перемешивайте лук, чтобы не пригорел. Я готовила 2 часа 10 минут.
-
Готовый мармеладный лук разложите по стерилизованным баночкам и храните в холодильнике до полугода.
-
После того, как мусс из форели полностью застынет, аккуратно освободите его от формы.
-
Нарежьте на кусочки любой формы или вырежьте вырубкой, как это сделала я.
-
Соберите закуску. Хрустящие тонкие хлебцы Kroisett с прованскими травами слегка смажьте сливочно-творожным сыром.
-
Затем выложите мармеладный лук. Сверху пластиночку рыбного мусса.
Приятного аппетита!
Хорошего настроения в праздничные дни! Пусть праздники будут добрыми!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 января 2023 года Ирушенька #
9 января 2023 года гошлена # (автор рецепта)
26 декабря 2022 года inulia68 #
26 декабря 2022 года гошлена # (автор рецепта)
26 декабря 2022 года Людмила НК #
26 декабря 2022 года гошлена # (автор рецепта)
Спасибочки за внимание!
26 декабря 2022 года СкарлеттО #
26 декабря 2022 года гошлена # (автор рецепта)
26 декабря 2022 года Kuss #
26 декабря 2022 года гошлена # (автор рецепта)
25 декабря 2022 года мисс #
25 декабря 2022 года гошлена # (автор рецепта)
25 декабря 2022 года ИРепка #
25 декабря 2022 года гошлена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: