Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.
- 28 января 2009, 18:26
- 816905
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:
- Мука пшеничная / Мука — 4-5 стак.
- Дрожжи — 1.5 ч. л.
- Кефир — 200 мл
- Вода (теплая) — 150 мл
- Ванилин
- Сахар — 4 ст. л.
- Масло сливочное (+ дополнительно 10-15 г на заливку) — 50 г
- Соль — 0.25 ч. л.
- Цедра апельсина (средний ) — 1 шт
- Джем (яблочный брала я, можно любой) — 120-150 г
- Молоко (для заливки) — 100 мл
- Молоко сгущенное (для заливки ) — 3-4 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
3795.4 ккал |
белки
85 г |
жиры
64.1 г |
углеводы
732.7 г |
100 г блюда | |||
ккал 249.7 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 48.2 г |
Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:
-
Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.
-
Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.
-
Должна появиться шапочка.
-
2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.
-
Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,
-
добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа. -
Тесто за это время должно увеличится в два раза.
-
Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило. -
Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.
-
Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки))) -
В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.
-
Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.
-
Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!
Комментарии и отзывы
16 сентября 2010 года alteya #
15 сентября 2010 года alteya #
4 сентября 2010 года Ируськин #
25 августа 2010 года LenOlolo #
еще раз огромное спасибо)
11 июля 2010 года ольга 25 #
14 июня 2010 года Chidori #
14 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
Фото супер аппетитное!
25 апреля 2010 года dementia #
14 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
14 июня 2010 года dementia #
14 июня 2010 года dementia #
3 апреля 2010 года Анна Лазарева 1 #
Только вот булочки с начинкой у меня всегда лопаются и начинка вытекает, я уже не удивляюсь, сначала думала залепляю плохо, но начинка как раз сверху течет , вроде и руки из правельного места, а вот с начинкой всегда такая проблемка,мож есть соображения на сей счет??? Ой, не удержалась и папробывала кусочек, СКАЗКА !!!!!
14 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
Начинка убегает, возможно она очень жидкая, попробуйте предварительно смешать ее с небольшим количеством крахмала, например 0,5 сткана варенья/повидла/конфитюра с 1 ст.л. крахмала, либо ее много, т.е. стенки теста очень тонкие!
23 марта 2010 года didiana deleted #
20 марта 2010 года ирина66 #
8 марта 2010 года Demilin #
утащила не раздумывая ++++++
23 февраля 2010 года TSvetik #
9 февраля 2010 года Ронка #
20 декабря 2009 года Nigina deleted #
21 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
10 декабря 2009 года инеска deleted #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо, рада слышать, что понравились булочки!
4 марта 2010 года инеска deleted #
7 декабря 2009 года Всета #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
20 ноября 2009 года Сашуленька #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!
19 ноября 2009 года бабуля оля #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 ноября 2009 года KLEOPATRA1809 #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 ноября 2009 года Шишарик #
Теперь это будет мой самый любимый рецепт! Добавила фото, правда, джем немного вытек (пихала не стесняясь ), но на вкус это не повлияло.
Обожаю именно такую выпечку, когда она высокая, откусишь, она сжимается, а потом снова поднимается, возвращаясь к прежней высоте.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Да, я тоже люблю, когда нажимаешь на мякишь, а он потом обратно, кайф!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: