Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 30 января 2009, 19:20
- 1599389
Домашний сыр "Панир"
Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:
- Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
- Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
428 ккал |
белки
35.6 г |
жиры
5.5 г |
углеводы
59.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 36.3 ккал |
белки 3 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:
-
Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
-
Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.
-
Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.
-
Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.
-
Плотно завязываем марлю с творогом и...
-
... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо. -
Приятного аппетита!
Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.
Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.
Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 марта 2016 года Наташа Лебедь #
25 марта 2016 года Тамила #
либо 250 мл кислой сыворотки.
9 апреля 2016 года FG Julia #
10 апреля 2016 года Тамила #
7 марта 2016 года Andrey Zhabscki #
По-моему, этот панир по рецепту приготовления ничем не отличается от нашего обычного и близкого нам адыгейского сыра, который на Кубани является одним из самых любимых. Вообще на Кавказе это стандартный рецепт, отличается лишь некоторыми отступлениями в смысле добавления специй и т.д.
А так, спасибо, отличный рецепт.
25 марта 2016 года Тамила #
1 марта 2016 года Макарова Юля #
25 марта 2016 года Тамила #
29 февраля 2016 года Зинаида Веселова #
25 февраля 2016 года Морела #
22 февраля 2016 года ЯНаталка #
25 февраля 2016 года Анна Луиза #
25 марта 2016 года Тамила #
17 февраля 2016 года lutikas2013 #
14 февраля 2016 года Юта-2015 #
Спасибо за рецепт!
11 февраля 2016 года nfomina3195 #
9 февраля 2016 года Ника Лето #
7 февраля 2016 года Уфимцева2016 #
19 июня 2016 года Лисица Лиза #
26 января 2016 года Анна Луиза #
13 февраля 2016 года ЯНаталка #
13 февраля 2016 года Анна Луиза #
Как-то не едим мы окрошку ни зимой, ни летом. Я её всего-то пару раз в жизни ела. Надо будет попробовать приготовить. Спасибо за идею!
25 февраля 2016 года Морела #
7 января 2016 года Татьяна-Елизавета #
7 января 2016 года Розочка_алая #
И еще, мне не хватало соли, и я клала в крепкий раствор соли буквально минут на 10 и получается превосходный сыр!
Одним словом, рецепт надо соблюдать!
Автору спасибо!
2 января 2016 года vlirli #
21 января 2016 года Светлана Владимировн #
21 января 2016 года vlirli #
21 января 2016 года Светлана Владимировн #
21 января 2016 года vlirli #
8 декабря 2015 года Алена Киктева #
28 ноября 2015 года рассея #
27 ноября 2015 года Мария Морарь #
20 октября 2015 года ecaterina gutu #
Чем есть порошковые магазинные сыры...
Спасибо!
10 октября 2015 года natalya litvinova 3011 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: