Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 5 февраля 2009, 13:02
  • 364360

Хлеб без замеса

Рецепт: Хлеб без замеса

Именно с этим хлебушком мой малыш впервые съел бутерброд с маслом, хотя попытки предложить ему такой бутер уже были неоднократно... Этот рецепт уже давала поваренок Водолейка, но без фото, и народ не проникся. А зря! Хлеб очччень достоин внимания, совершенно нехлопотный и вкусный!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб без замеса»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1641.6 ккал 		белки
44.2 г 		жиры
5.8 г 		углеводы
359.5 г
100 г блюда
ккал
221.8 ккал		 белки
6 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
48.6 г

Рецепт «Хлеб без замеса»:

  • Подготовить муку, воду, соль и дрожжи.

  • Все ингредиенты смешать рукой буквально несколько раз, чтобы мука только впитала в себя воду. Мне такого количества воды показалось мало, и я добавила еще где-то полстакана.

  • Оставляем в посуде нашу квашню минимум на 12 часов (можно до 24).

  • Духовку нагреть до 230-250 С вместе с чугунком, гусятницей, любой жаропрочной тарой с крышкой.

  • Стол посыпать мукой, вывалить нашу квашню и собрать быстренько её в конверт, далее на присыпанное мукой и манкой (отрубями) полотенце переложить наше расползающееся тесто и с помощью полотенца вывалить наш будущий хлеб в горячую посудину. Её не надо ничем смазывать и присыпать!

  • Печем под крышкой 30 мин. И без оной минут 15 для корочки. Я пробовала не снимать крышку, тоже все Ок получается! Еще я не игралась с полотенцем, сразу посыпала стол мукой и манкой, изображала движения по складыванию конверта и руками собирала квашню в гусятницу.

  • Как испечете, выложите на решетку и накройте минут на 10 полотенцем. Любителям домашнего хлеба настоятельно рекомендую! Абсолютно бесхлопотный вариант. Если вы заболтаете тесто вечером часов в семь, то утром, пока собираетесь на работу, ваш хлебушек уже испечется!



Мой муж и сынуля были в восторге от этого хлеба!!! Корочка получается обалденная. Муж, когда попробовал первый раз, робко спросил, очень ли тяжело его делать и много ли продуктов для этого хлеба надо. Я смеялась от души.
Рецепт дала подруга, которая нашла его на Кухарке. ру, а автор - американский пекарь Mark Bittman. По инету даже видеоролик его гуляет.
Приятного!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: завтрак обед полдник ужин

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб без замеса
Рецепт: Хлеб без замеса

Именно с этим хлебушком мой малыш впервые съел бутерброд с маслом, хотя попытки предложить ему такой бутер уже были неоднократно... Этот рецепт уже давала поваренок Водолейка, но без фото, и народ не проникся. А зря! Хлеб очччень достоин внимания, совершенно нехлопотный и вкусный!!!

Ингредиенты для «Хлеб без замеса»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб без замеса» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Очень вкусный получился! Все делала строго по рецепту, только отрубей еще добавила. Форму смазала, проблем не было! Это мой второй опыт выпечки хлеба, первый не получился А этот просто супер! И без хлопот! Спасибо за рецепт!
Очень рада, что результат Вас не разочаровал! Мне нравится этот хлебушек, но много и недовольных . Спасибо за доверие!
Вкусный хлеб, но немного разочаровал. От формы его невозможно было оторвать даже зубами. И когда он печется под крышкой, то получается слегка вареный, а не печеный. Для себя сделала вывод при выпечке беззамесного хлеба:
1. Форму смазывать обязательно.
2. Печь в казанке, но без крышки.
1. Я формы смазываю вот такой эмульсией https://www.povarenok.ru/recipes/show/65551/ и никаких проблем! Хлеб выскакивает! Попробуйте.
2. Под крышкой выпекается минут 10-15, затем температуру понижаем и допекаем до готовности без крышки.
Это обычная технология выпечки в форме типа утятницы. Подробно есть на сайте Ирины Хлебниковой.
Вот ссылка на этот рецепт. http://pechemdoma.com/nareznoj-baton-na-zakvaske.html Не знаю можно ли ссылки на чужие сайты. Если нельзя, удалите.
↑Ответ для sozmaria
спасибо
Да хлеб можно выпекать в любой форме без крышки.
Просто перед выпеканием хлеб опрыскать водой.
Поставить форму с хлебом на решетку в уже разогретую духовку и тут же влить стакан крутого кипятка на противень внизу духовки, через 10-15 мин. вытащить противень с остатками воды(если будут) и допекать по рецепту с понижением температуры.
↑Ответ для sozmaria
Ну, как же я такую полезность пропустила-то ?! Спасибо Вам, за совет и ссылку, обязательно приготовлю волшебную эмульсию, хоть у меня хлеб и не прилипал никогда, но, штука эта однозначно нужная на кухне. Ещё раз спасибо.
↑Ответ для caramel77
Спасибо вам за доверие, но, вот по поводу прилипания ничего не могу сказать. У меня, к счастью, ни разу такой проблемы не возникало. Многие девочки пишут, что хлеб прилипает. Честно, не знаю в чем причина! Может в самой посуде?
Да в посуде. У меня в разных формах по- разному. Я теперь все формы смазываю эмульсией, чтобы не думать из какой выскочит, а в какой пристанет.
Фото, кстати) холодный вкуснее)) https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/26/41/1468502_20291.jpg
Шикарный хлебец у вас вышел!!! Ноздреватенький такой весь .
Испекла, только попробовали. Ну... Не скажу, что прям "ахххх", но вкусно и, определенно, стоит внимания и времени. Из алюминиевой гусятницы выскочил на раз, что радует))) Корочка хрустяшка, мякиш воздушный. Но, я люблю поплотнее. Хотя, ребятенок ест, это самое главное!!)))
Согласна с вами , на шедевр кулинарного искусства рецепт не тянет, но, в любом случае, спасибо, что опробовали. Очень приятно, что детёныш оценил! Спасибо вам за доверие!
Очень аппетитный хлеб
Ну,скажу я вам,хлебушек потрясающий!!По структуре,как заквасочный,но как по мне,то вкуснее(да простят меня фанаты бездрожжевого хлеба).Я боялась,что хлеб прилипнет к казану,т.к.он у меня старенький,неоднократно использовался на природе,из самых дешевых,но хлеб просто выскочил из него)))Мне на радость Думаю,здесь важно очень хорошо разогреть казан(мой аж шипел,когда тесто вывалила в него). Дно не смазывала и не присыпала,хватило той муки,что прилипла к тесту с полотенца.Немного расстроилась,когда разрезала-мякиш был достаточно влажным.Я хлеб замотала в полотенце и оставила остывать.А когда размотала,то мякиш уже был лишь слегка влажным(влажным,а не клеклым) и таким вкусным!А корочка-вообще песня,тоненькая,хрустящая!Вобщем,буду я опять печь)И с гордостью раздавать рецепт В этот раз,я добавляла цельнозерновую муку,а в след.хочу попробовать запихнуть туда фету и оливки,ради экспиримента)
Ух, какой красавец у Вас получился!!! Ну, просто знатный хлебушек! Спасибо вам за такой приятный отзыв!!!
Очень жаль, но у меня не получилось.
Очень жаль, но у меня не получилось.
Мне тоже очень жаль, что вас постигло разочарование. Не понятно, что именно не получилось, но, ключевое - это отрицательный результат... Не расстраивайтесь, по всякому бывает. В любом случае спасибо, что попробовали.
Большое спасибо за этот рецепт. Хлеб получился невероятно вкусным. А с маслом бутерброды были фантастическими. Вся семья оценила хрустящую корочку и мягкую середину. Взяла себе в кулинарную книгу и обязательно буду печь еще раз
Как же приятно, что вас порадовал результат и ваша семья оценила труд хозяюшки! Огромное спасибо за доверие!!!
У меня все вышло.
понравилось больше всех быстрых без вымеса теста рецептов.
Пекла с паром без крышки.
Девочки, хлеб нужно после выпечки завернуть в полотенце и подождать, когда остынет. Тогда мякиш станет абсолютно нормальным.

Проявите уважение к продукту!
Спасибо большое за доверие! Очень рада, что Вам все понравилось!!!
Само тесто вкусное, но у меня хлеб прилип к гусятнице, корочка была деревянной. Следующий хлеб по этому рецепту я испеку в силиконовой форме.
Спасибо , что опробовали рецепт. Обидно, что две девочки подряд прокомментировали проблему с прилипанием хлеба к форме! У меня не было ни одного такого случая, даже не знаю в чем причина . В силиконовой форме ни разу не пекла этот хлеб. Если не сложно, расскажите, пожалуйста, каков результат.
Д
↑Ответ для maxiki
В силиконовой форме мне не понравилось,лучше всё -таки в обычной утятнице.У меня вообще старая мамина утятница,не толстостенная,а обычная алюминиевая и ни разу не прилипло это тесто.
Спасибо, что поделились . Значит и пробовать не буду. У меня тоже старая утятница, и на ура хлебушек выскакивает.
↑Ответ для Людмила Наумова
Также хотело выложить фото своей гусятницы в которой осталось половину хлеба .
Испекла хлеб. Ну очень вкусный,оторваться невозможно😍. Но почему то от казана тоже не могла оторвать. Прилип намертво. В чем причина?
Спасибо Вам за доверие! Обидно, конечно, что прилип, попробуйте, если ещё сподвигнетесь печь этот хлеб, присыпать манкой или мукой казан, когда уже горячий достанете из духовки. А уже после выложить тесто.
Мне все-таки кажется, что прилипает если не очень разогрета форма. Честно, ни разу не прилип, но утятницу я разогреваю сильно-присильно
↑Ответ для Маришка Л 1
Чтобы тесто не прилепало - форму я смазываю растительным маслом и посыпаю манкой. Когда выпечка готова - форму обворачиваю холодным мокрым полотенцем а по периметру протыкаю ножом - переворачиваю форму, чуть ударю по донышку и все из формы аккуратно выскакивает.
очень интересно, какой получится хлеб! квашню замесила, завтра буду печь!
очень привлекает этот хлебушек, но боюсь его печь, ибо момент когда ЖИДКОЕ тесто надо выложить на стол, свернуть в конвертик, переложить на полотенце, и только потом в форму, меня очень смущает. Так вот вопрос, подскажите зачем это делается? И можно ли как то изменить этот момент? Ибо я с жидким тестом такое вытворить не смогу(
не бойтесь,пеките,Всё получится. Тесто не совсем жидкое получается. Я чуть стол присыпаю мукой и чуть обваливаю тесто,а потом руками запихиваю в форму.И всё отлично получается.Один раз только получился горьким,но это у меня такая мука была непонятная.После выпечки я хлеб опрокидываю на решетку,обмазываю маслом и заворачиваю в полотенце. Хлеб получается бесподобный.
очень привлекает этот хлебушек, но боюсь его печь, ибо момент когда ЖИДКОЕ тесто надо выложить на стол, свернуть в конвертик, переложить на полотенце, и только потом в форму, меня очень смущает. Так вот вопрос, подскажите зачем это делается? И можно ли как то изменить этот момент? Ибо я с жидким тестом такое вытворить не смогу(
Извините, что тааак долго не реагировала. На сайт захожу редко, а информация, что к на мои рецепты добавлен комментарий почему-то перестала приходить. Даже не знаю, что Вам посоветовать. Попробуйте прям в посуде, где замесите тесто, изобразить складывание конверта. Посмотрите ролик в инете, может это поможет? Главное не бойтесь, у Вас всё получится!
Наконец-то решилась я испечь хлеб в первый раз. Получилось безумно вкусно! Спасибо за простой рецепт!
Спасибо большое за рецепт
у меня мука второго сорта с отрубями
выпекала в форме с паром
очень вкусный хлебушек

еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6169&p=292079#p292079
Танюша,какая буханочка красивая!Золотистая и такая ровненькая!
Иришечка спасибо большое за поддержку и комментарий ,сбрызгивала несколько раз,так выперало тесто,думала буду собирать на противне
↑Ответ для mtata
Танечка, нет слов как хорош хлебушек!
Оленька спасибо большое
↑Ответ для mtata
Восхитительная буханочка, Таня!
спасибо большое
↑Ответ для mtata
Ах, какая красота у Вас получилась! Роскошный хлебушек вышел! Налюбоваться не могу. Спасибо Вам за доверие, и очень рада, что результат пришёлся по вкусу .
Спасибо!Буду печь!
Пекла хлеб в первый раз. Всё получилось!!! Очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!
А у меня вчера не совсем получился, был как резиновый, горячий как непропеченный, лип к зубам и имел привкус неприятный, будто мука была протухшей хотя поднялся хорошо, носдрястый, корочка красивая и вкусная получилась https://www.povarenok.ru/photo/57049/ и и остывший не был похож на сырой. возможно квашня перестояла (оставляла часов на 20 ), а так все по рецепту ... хочу теперь попробовать по-дольше под крышкой печь
Знаете, это очень неоднозначный рецепт. У него масса поклонников, и такое же количество недоумевающих. Не факт, что Вы проникнетесь. Спасибо за доверие
Хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт этого чудного хлеба!Года два собиралась приготовить,ходила вокруг да около.Ах,как зря!Какой бесподобный хлеб!Хрустящая,вкуснейшая корочка,а какой мякиш...Плотный,крупнопористый...Такой хлеб ела один раз в жизни,когда гостила в деревне лет 25 назад!Хлеб,как из русской печки.Спасибо огромное!Ещё благодарность здесь:https://www.povarenok.ru/photo/57007/ Готовила половину порции,опять же,как была не права!
Как же приятно, что Вам понравился результат этого не замысловатого рецепта. Спасибо, что доверились и испекли этот хлебушек. Очень аппетитный фото отчет. Еще раз спасибо за доверие.
↑Ответ для Mary Stone
С виду похож на лаваш,да и по вкусу видимо его напоминает?
На лаваш внешне похож быть может потому,что пекла первый раз,в большой посуде,не рассчитала с объёмом.По вкусу ничего общего с лавашом не имеет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"
Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки