Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир
  • 24 февраля 2009, 23:49
  • 30763

Бануш

Рецепт: Бануш

Бануш — гуцульское традиционное блюдо, готовится исключительно мужчинами на открытом огне. Конечно же, домашняя плита не заменит открытого огня и запаха дымка не придаст, но попробовать стоит :). Очень интересное и необычное блюдо. А сытноеееееееееееееее е!!! Для тех, кто не знает, кто такой гуцул, обьясняю: Гуцул - это дикий украинец :-), ну, а на самом деле - это житель Западной Украины.

Категория: Горячие блюда Гарнир

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Бануш»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3425.1 ккал 		белки
96.1 г 		жиры
214.8 г 		углеводы
282.2 г
Порции
ккал
428.1 ккал		 белки
12 г		 жиры
26.9 г		 углеводы
35.3 г
100 г блюда
ккал
138.7 ккал		 белки
3.9 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
11.4 г

Рецепт «Бануш»:

  • Сметану доводим до кипения в казанке.

  • Берем 2 стакана кукурузной муки.

  • Смешиваем со сметаной, подсаливаем по вкусу. Смесь постепенно загустеет. Варим примерно минут 15. Варим - это я сильно сказала! На самом деле надо постоянно помешивать загустевшую массу. Когда хорошо будет отставать от стенок казанка, выключаем плиту.

  • Готовим грибы. Нарезаем кусочками, обжариваем, добавляем лук, нарезанный полукольцами, а когда лук будет готов, добавляем сметану и протушиваем минут 5.
    Грибы выкладываем в отдельную тарелку (блюдо).

  • Готовим шкварки. Подчеревину нарезаем полосочками 1Х2 см. Кладем в сковороду, накрываем крышкой и на небольшом огне томим минут 20.
    Затем снимаем крышку, прибавляем огонь, подсаливаем и обжариваем до красивого золотистого цвета.

  • Нашу кукурузную муку со сметаной выкладываем на блюдо, а сверху выкладываем шкварки и поливаем жиром с них.
    Отдельно натираем брынзу на крупной терке и выкладываем на тарелку.

  • К столу подаем получившуюся кашу, грибы и брынзу. Кому как по вкусу придется, тот так и приправляет. Но мой вам совет: приправляйте всем :-). Вкуснотищааааа!!! Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На ужин : На горячее

Теги: второе ужин

Вкусы: необычный соленый сытный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бануш
Рецепт: Бануш

Бануш — гуцульское традиционное блюдо, готовится исключительно мужчинами на открытом огне. Конечно же, домашняя плита не заменит открытого огня и запаха дымка не придаст, но попробовать стоит :). Очень интересное и необычное блюдо. А сытноеееееееееееееее е!!! Для тех, кто не знает, кто такой гуцул, обьясняю: Гуцул - это дикий украинец :-), ну, а на самом деле - это житель Западной Украины.

Ингредиенты для «Бануш»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Варила на слабом огне со сметаной. Но добавила немного потом сливок, а то уже как то пригорало, а каша еще ни в одном глазу не была готова! И все таки не доварила! Но очень вкусно. Я ничем сверху не украшала. И так было вкусно))
Банош обычно вкусный, но этот рецепт сомнительный. Жирно и неаутентично. Явно "дикие русские" сами рецепт придумали, а не у гуцулов спросили
Варят чаще не муку в сметане, а крупу (в молоке, сливках или молоке со сметаной), на очень сильном огне. "Начинка" тоже другая.
НЕ выдумывайте.НОрмальный рецепт.Так бануш готовят с горных селах Прикарпатья.И их муки бануш получается нежнее, чем из крупы
Нам подавали банош такой: хорошо сваренная кукурузная каша(не должна быть жидко- и круто сваренной), сверху засыпается брынзой солёненькой, а завершает "верх" блюда растопленные румяные шкварочки. Быстро и сытно.
аналогично! один из основных рецептов
Дикий Украинец это в понятии русских крепостных,а так Гуцулы это народность которая жила в Карпатах.Тогда щи это блюдо диких русских ?За рецепт спасибо.
почему жила? Живет! И жаль,что вы шутки не поняли.НА обидчивых воду возят - народная мудрость
↑Ответ для kos
Только что вернулись из Буковели - и сразу искать в сети полюбившийся банош! Спасибо за рецепт!
посмотел и прям дома побывал, спасибо!!!
Да не за что, на здоровье .
Вкусно очень!!!
Спасибо
Как то попробовала сварить кукурузную муку, варила ооочень долго. Руку чуть не сломала, мешая. В итоге все выбросила, потому что получилось тесто, сильно пахнущее сырой мукой. Вот. Но Вам +++. Пробовала - это вкусно!
Даже не знаю, что Вам сказать. У меня все получилось и довольно таки просто.За плюсики спасибо.
↑Ответ для Lekusia
Бануш не всегда получается из муки. Мой знакомый повар говорит, что бануш нужно варить не из муки, а из мелкой кукурузной крупы и, когда она уже полностью сварится, при помощи толкушки перетереть ее по стенкам казанка (вот такие тонкости).
Спасибо
Вкуснотень какая!!!!+++++++++++
Спасибки
Как вкусно!!! Обязательно приготовлю! Люблю такое, думаю, моим мужикам тоже придёться по вкусу. Спасибо++++++++++!
Рада , что Вам понравилось. А мужики такую еду любят, мои одобрили
Интересный рецепт! А как Вы думаете, если кукурузную крупу смолоть в кофемолке, получится мука? ++++++
Конечно получится. А за идею спасибо, потому что не всегда есть кукурузная мука.За плюсики спасибо.
вкусно!!! ++++
но мне кажется - жирновато
но все таки выглядит великолепно!!!!
а что такое - подчеревина свиная? просто никогда о таком не слышала
"Жирноватость" Вы и не почувствуете, так как очень вкусно, а готовится очень просто. А подчеревина - это сало с хорошей прослойкой мяска. У свинки оно на животике находится
спасибо за разъяснения обязательно попробую забрала в книжечку
Всегда пожалуйста
↑Ответ для Фрау Марта
подчеревина свиная по-русски называется подчеревок
я ни такого, ни другого названия ни разу не слышала спасибо за объяснения
думаю, если вы на рынке спросите, вам покажут и расскажут
ок! еще раз спасибо!
↑Ответ для Фрау Марта
подчеревина свиная или подчеревок - по-русски это это пашина.
Так вкусно,аж слюнки потекли!!!
А то,что сытно-несомненно!!!++++++
Да к тому и калорийно. Но иногда можно себе позволить
Люблю украинские блюда
я тоже
А я вот не ела, а очень хочеться попробовать! Так что спасибки!!!!
Обязательно пригтовьте.
Очень интересно! Надо попробовать) Спасибо за рецептик
Пробуйте, не пожалеете.
Очень и очень вкусно!Я ела!Теперь буду знать
как готовить!Спасибка за рецепт!!++++++++
Да на здоровье!
оригинально!!
Спасибо.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"

Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"
Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"

Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 532 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки