Рецепт этого блюда я узнала у своей бабушки, поэтому так и назвала. Часто готовлю его своим домашним, и они всегда с удовольствием его уничтожают. Попробуйте и вы.
ЛюсичкаПоваренок 3 уровня
- 5 марта 2009, 14:53
- 54047
Капустняк "Бабушкин"
Ингредиенты для «Капустняк "Бабушкин"»:
- Капуста квашеная (желательно покислее - 0,5 л банка)
- Картофель (средний) — 4-5 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Ребра свиные (или кусок любого мяса) — 300 г
- Пшено — 0.5 стак.
- Кетчуп — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный — 3 шт
- Соль
- Масло растительное
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1848.6 ккал |
белки
70.5 г |
жиры
91.6 г |
углеводы
189.9 г |
| Порции | |||
| ккал 308.1 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 31.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171.2 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 17.6 г |
Рецепт «Капустняк "Бабушкин"»:
На 3 -х литровую кастрюлю воды.
Положить ребра в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и потом воду слить, а ребрышки хорошо промыть. Когда ребрышки промыли, положить их в кастрюлю + перец горошком, налить воды и сварить бульон.
В это время квашеную капусту выложите в небольшую кастрюльку, перед этим немножко ее порезав, чтобы она стала помельче, залейте водой и поставте ее вариться минут на 20.
Пшено высыпьте в глубокую тарелку и залейте кипятком. Пускай постоит минуты 3, потом воду слейте и опять обдайте кипятком. Такую процедуру нужно повторить 5 -6 раз, пшено потеряет свою горечь и еще у него уберется какое-то вещество(точно не знаю как называется, но оно не очень хорошее), вы увидите, что при первой заливке кипятком вода будет почти белая, а к концу станет прозрачной.
Когда мясо сварится, опустите туда целую очищенную картошку и пускай варится до готовности. На разогретую сковородку с маслом выкладываем порезанный лук, затем тертую на средней терке моркву и пассеруем до золотистого цвета, в конце добавляем томатный соус.
Когда сварится картошка, вынуть ее из кастрюли и помять как на пюре.
Мясо тоже вынуть, если это ребра, то отделить от кости и порезать.
Мясо, картошку, пшено(со слитой водой) положить в кастрюлю и варить минут 15.
Потом положить капусту вместе с водой, в которой она варилась, и пассерованный лук с морковкой и варить на медленном огне минут 20.
За 10 минут до конца варки посолить и положить лавровый лист. Если капуста была не очень кислая, я добавляю чуточку лимонной кислоты, потому что в капустняке должна чувствоваться кислота.
Подавать со сметаной.
Положить ребра в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и потом воду слить, а ребрышки хорошо промыть. Когда ребрышки промыли, положить их в кастрюлю + перец горошком, налить воды и сварить бульон.
В это время квашеную капусту выложите в небольшую кастрюльку, перед этим немножко ее порезав, чтобы она стала помельче, залейте водой и поставте ее вариться минут на 20.
Пшено высыпьте в глубокую тарелку и залейте кипятком. Пускай постоит минуты 3, потом воду слейте и опять обдайте кипятком. Такую процедуру нужно повторить 5 -6 раз, пшено потеряет свою горечь и еще у него уберется какое-то вещество(точно не знаю как называется, но оно не очень хорошее), вы увидите, что при первой заливке кипятком вода будет почти белая, а к концу станет прозрачной.
Когда мясо сварится, опустите туда целую очищенную картошку и пускай варится до готовности. На разогретую сковородку с маслом выкладываем порезанный лук, затем тертую на средней терке моркву и пассеруем до золотистого цвета, в конце добавляем томатный соус.
Когда сварится картошка, вынуть ее из кастрюли и помять как на пюре.
Мясо тоже вынуть, если это ребра, то отделить от кости и порезать.
Мясо, картошку, пшено(со слитой водой) положить в кастрюлю и варить минут 15.
Потом положить капусту вместе с водой, в которой она варилась, и пассерованный лук с морковкой и варить на медленном огне минут 20.
За 10 минут до конца варки посолить и положить лавровый лист. Если капуста была не очень кислая, я добавляю чуточку лимонной кислоты, потому что в капустняке должна чувствоваться кислота.
Подавать со сметаной.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 октября 2010 года sovuniya #
14 августа 2010 года Мурлыка #
13 июля 2010 года ирина66 #
4 января 2010 года Tatiana Sidorenko deleted #
17 августа 2009 года АннушкаО #
12 марта 2009 года Водолейка #
12 марта 2009 года Водолейка #
7 марта 2009 года eriniya #
6 марта 2009 года doom #
Но думаю, что это наоборот, типично русское блюдо.
6 марта 2009 года Люсичка # (автор рецепта)
12 марта 2009 года Водолейка #
12 марта 2009 года Водолейка #
29 января 2015 года lebedewa alena2016 #
6 марта 2009 года мисс #
6 марта 2009 года tat70 #
5 марта 2009 года Анна-Мария #
5 марта 2009 года Люсичка # (автор рецепта)
5 марта 2009 года Natali2607 #
5 марта 2009 года Lacoste #
5 марта 2009 года timoxa #
5 марта 2009 года Tetula #
5 марта 2009 года slavulja #
5 марта 2009 года Ярынка #
5 марта 2009 года Люсичка # (автор рецепта)
5 марта 2009 года Cvetochek #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: