Шурпа (узбекское национальное блюдо) – можно сказать, наваристый суп из баранины с овощами и специями. Это только в двух словах. На самом деле, надо попробовать, чтобы по достоинству оценить вкус. Перечитав несколько рецептов, немного изменив их, я остановилась на своем варианте. Теперь так и готовлю. Приглашаю всех.
alen4ikПоваренок 5 уровня
- 10 марта 2009, 12:18
- 96170
Шурпа
Ингредиенты для «Шурпа»:
- Мясо (на кости, баранина) — 1,2 кг
- Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
- Морковь (среднего размера) — 2 шт
- Перец сладкий (у меня маринованный целый) — 2 шт
- Помидор (у меня мороженый) — 2 шт
- Картофель (среднего размера) — 7 шт
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Кинза — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2998.3 ккал |
белки
25.5 г |
жиры
2 г |
углеводы
221.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.1 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Шурпа»:
В кастрюльку (у меня на 5 л) налить воды (половину кастрюльки), закипятить. В кипящую воду положить мясо на кости (баранина), довести до кипения, снять шумовкой или ложкой пенку, и оставить томиться на малом огне 1, 5 часа (я кладу в кипящую – так вкуснее мясо, а бульон все равно получится наваристым за такое время). Как Вы понимаете, я не указывала в начале время для варки бульона.
По истечение 1, 5 часов добавить очищенные лук и морковку. Я не режу овощи, так вкуснее, да и не разварятся в кашу. Варить 20 минут все также на маленьком огне. Потом добавить перец сладкий и очищенный картофель. Через 15 минут добавить помидоры и специи (у меня специально для шурпы с сухими молотыми сладким перцем, перцем чили, помидорами, зирой, барбарисом и кучей всего). Посолить по вкусу. Варить еще 15 минут. Добавляю нарезанную кинзу (по желанию). Выключить огонь. Дать постоять с закрытой крышкой минут 10. Аромат такой идет, что домашние весь этот час бегают и заглядывают в ожидании в кастрюлю.
Теперь я шумовкой вынимаю вареные лук, морковку, перец и помидоры на отдельную тарелку. Мы их есть не будем (но это по желанию), свой вклад они уже внесли. В каждую порционную тарелку я кладу кусок мяса (его можно от большого куска разобрать на отдельной тарелке) и картофель целый. Заливаю наваристым бульоном. Вкуснятина. Ммм. Можно подавать. Приятного всем аппетита.
По истечение 1, 5 часов добавить очищенные лук и морковку. Я не режу овощи, так вкуснее, да и не разварятся в кашу. Варить 20 минут все также на маленьком огне. Потом добавить перец сладкий и очищенный картофель. Через 15 минут добавить помидоры и специи (у меня специально для шурпы с сухими молотыми сладким перцем, перцем чили, помидорами, зирой, барбарисом и кучей всего). Посолить по вкусу. Варить еще 15 минут. Добавляю нарезанную кинзу (по желанию). Выключить огонь. Дать постоять с закрытой крышкой минут 10. Аромат такой идет, что домашние весь этот час бегают и заглядывают в ожидании в кастрюлю.
Теперь я шумовкой вынимаю вареные лук, морковку, перец и помидоры на отдельную тарелку. Мы их есть не будем (но это по желанию), свой вклад они уже внесли. В каждую порционную тарелку я кладу кусок мяса (его можно от большого куска разобрать на отдельной тарелке) и картофель целый. Заливаю наваристым бульоном. Вкуснятина. Ммм. Можно подавать. Приятного всем аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июня 2021 года frushel #
28 июля 2014 года фрау фролик #
1 октября 2015 года alen4ik # (автор рецепта)
А шурпа из баранины. И так получается наваристая и достаточно жирная.
13 июля 2010 года ирина66 #
1 октября 2015 года alen4ik # (автор рецепта)
3 октября 2009 года Plushka #
4 октября 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
Большое спасибо за доверие к рецепту и теплый комментарий
11 марта 2009 года tat70 #
13 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
11 марта 2009 года мисс #
11 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года wowan5 #
11 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года чиполинка #
11 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года slavulja #
10 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года Лисенок #
Вкуууууууусно!!!+++
10 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года Udacha deleted #
10 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года Lacoste #
10 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года Danna #
+++++++!
10 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года irusja #
10 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года timoxa #
10 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года Каринулька #
10 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года xsenia #
10 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года xsenia #
10 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года xsenia #
10 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
10 марта 2009 года svet32lana #
10 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: