Пахлаву многие ели и знают, описывать не буду, просто предлагаю свою пахлаву.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 28 марта 2009, 15:26
- 176683
Пахлава бакинская
Ингредиенты для «Пахлава бакинская»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 260-300 г
- Соль (щепотка)
- Масло топленое (для теста -0,5 стак, для заливки 1 стакан) — 1,5 стак.
- Яйцо куриное (для теста— 1 шт.) — 1 шт
- Дрожжи (для теста) — 1 ч. л.
- Молоко (для теста) — 0,5-1 стак.
- Орехи грецкие (для начинки) — 300-500 г
- Сахар (для начинки— 300-500 г, для сиропа-1 ст. (150гр)) — 450-650 г
- Кардамон (молотый, для начинки) — 1 ч. л.
- Желток яичный (для смазки верхнего листа) — 1-2 шт
- Вода (для сиропа) — 0,5-1 стак.
- Фундук (для украшения) — 100-150 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7555 ккал |
белки
95.1 г |
жиры
505.7 г |
углеводы
689.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 521 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 34.9 г |
углеводы 47.5 г |
Рецепт «Пахлава бакинская»:
-
Начинка. Орехи промолоть через мясорубку
-
Смешать с сах. песком
-
И с кардамоном
-
Тесто:Сделать заранее опару (в чашку налить молоко, сах. песок, дрожжи, муку) положить в теплое место, до поднятии шапки. Всыпать в чашку муку, положить топленное масло, соль, яйцо, опару и вливать постепенно ТЕПЛОЕ молоко. Не вливайте все сразу. Мука разная.
-
Замесить тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место
-
до поднятия теста
-
Обмять и порезать на равные кусочки. У меня вышло 10 штук, как раз для моей формы. Если у Вас меньше форма выйдет повыше пахлава.
-
Раскатываем листы по форме (желательно первый и верхний слой теста чуть потолще)
-
Смазать форму маслом, выложить пласт теста, насыпать начинку (2-2,5 ст. л.)
-
Так все слои
-
Нарезать в форме пахлавы, украсить фундуком (прежде чуть обжарить, очистить, разрезать на 2 дольки), смазать яичным желтком, смешанный шафраном или лучше с шепоткой куркумы, и равномерно полить растопленным топленым маслом. Положить выпекать пахлаву в разогретую духовку при t=180* на 35-40мин.
-
Пока печется пахлава, приготовить сироп. Сах. песок+вода проварить
-
В готовую пахлаву равномерно вылить горячий сироп и дать пропитаться.
Печь лучше с вечера, сироп пропитывается полностью до утра, и легче снимать с противня.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 марта 2009 года xsenia #
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
28 марта 2009 года oliva7777 #
Ну вот, думаю что такую испеку тоже! А тебе Лейлочка много ++++++++++++++++++++++++++++++++ лови...
Лейлочка, а мёд... не нужен...?
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Мед кладут вместо сиропа,я не кладу потому что она и так сладкая.Скажем так.. на любителей.
Я сделала еще одну пахлаву,которую делала всегда,но... в этот раз подвела мука,и тесто получилось очень крутое)
- она даже красивее и выше была чем эта.
29 марта 2009 года oliva7777 #
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
29 марта 2009 года oliva7777 #
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
29 марта 2009 года oliva7777 #
28 марта 2009 года zirda #
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
28 марта 2009 года Tanya #
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
28 марта 2009 года EGIK #
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
28 марта 2009 года ТАМюшка #
Только что-то с ингридиентами не все понятно - там, наверное, тесто лишнее, ибо дальше ингридиенты для него?
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
это точно
29 марта 2009 года ТАМюшка #
28 марта 2009 года Татуша #
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: