Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 31 марта 2009, 19:45
  • 15565

Хлеб серый на кефире

Рецепт: Хлеб серый на кефире

Есть много рецептов хлеба, думаю, ещe один не помешает.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб серый на кефире»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1492 ккал 		белки
45.6 г 		жиры
20.7 г 		углеводы
282.9 г
100 г блюда
ккал
204.4 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
2.8 г		 углеводы
38.8 г

Рецепт «Хлеб серый на кефире»:

  • Вливаем кефир в хлебопечь, яйцо взбиваем, выливаем в мерочный стакан, добавляем воды, чтобы было 100 мл.

  • Выливаем к кефиру и засыпаем все ингредиенты, включаем на режим там, где 3 ч 40 минут.
    Муку всыпаем так чтоб было не круто, не всё сразу, так как клейковина муки кругом разная.
    Хлеб очень вкусный.

  • Хлеб с домашним плавленым сыром.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед Рецепт для хлебопечки

Теги: хлеб

Вкусы: хлебный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб серый на кефире
Рецепт: Хлеб серый на кефире

Есть много рецептов хлеба, думаю, ещe один не помешает.

Ингредиенты для «Хлеб серый на кефире»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб серый на кефире» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
С первой попытки не совсем задалось у меня с этим рецептом.
И хорошо, что не поторопилась по горячим впечатлениям разместить отзыв. Все-таки я окончательно убедилась, что хлебу с ржаной мукой после выпечки требуется время на дозревание, вот на следующий день он раскрывает всю полноту вкуса.
И еще. Для ХП важна точность в пропорциях и в граммах. Я планировала использовать предложенную Людмилой Сурик пропорцию из ее опыта, но... Как надо, отвесила только ржаную муку - 110 г, пшеничную же решила использовать высшего сорта пополам с первым, и не дремлющая во мне ворона из 330 граммов получила поровну по 155 . Этих 20 граммов мне явно и не хватило, еще и воду без яйца отмерила, ладно хоть оно очень маленькое было. Кефир же по рецепту, и в моей чайной ложке 5 г дрожжей.
В общем, очевидно, получилось многовато жидкости. При расстойке шапка высоко поднялась, уперлась в крышку и упала, образовав воздушный карман под тонюсенькой корочкой. Мякиш не везде равномерно ноздреват, очень воздушный в середине и плотнее по краям, кверху большие дырочки. Сначала был очень влажный, несмотря на сушку (для меня это святое, не режу хлеб горячим, только после полного остывания, когда он основательно выпустит пар), чуть кислил. Но! на следующий день хлебушек очень изменился - волглость ушла, а вкус значительно улучшился!
Буду печь еще, думаю, уменьшив ржаной муки до 60 г, дрожжи до 4-х или даже 3-х, как обычно, а пш. муки увеличу до 330-380 г, по колобку. И не забыть отмерить воду с яйцом вместе!
А пока я в поиске своего идеального хлеба для супов
Вкусный хлеб, хотя на кефире всякая выпечка хороша. Пекла из половины продуктов. Спасибо за рецепт.
У Людмилы (Сурик) последний хлебный отчёт в Дневниках был очень интересный, разнообразный. Многое я уже успела попробовать, т.к. хлеб пеку постоянно, но нашла для себя и новые рецепты. Этот - один из них. Приятный хлеб с тонкой корочкой, у меня половина порции. Спасибо автору и Людмиле.
Муки пшеничной ушло – 330 г, ржаной – 110 г. Может кому и пригодится. Не люблю измерять в стаканах. Добавила ещё 1 ч.л. соли. Вкусный хлебушек получился. Спасибо большое за рецепт!
Люблю хлеб на кефире. Прочитав в комментариях, что муки уходит больше, сразу добавила полный стакан ржаной, и в результате пшеничной пришлось досыпать почти на стакан меньше. Поэтому у меня хлебушек получился темненький, но очень вкусный. Замешивала вручную и пекла в духовке. Спасибо автору за отличный рецепт!
Хлеб получился вкусным, с приятным мякишем! Замешивала вручную, выпекала в духовке. Муки у меня ушло больше, чем в рецепте и конечно же добавляла соль. Получилась буханочка весом 1050 гр.
Подскажите пожалуйста после замеса в ручную, нужно сразу выпекать в духовке или тесто должно взойти? При какой температуре выпекать? Заранее благодарю.
После замеса, оставила тесто в теплом месте на 1.5-2 часа для подъема, затем обмяла его, положила в форму и оставила еще минут на 30. Выпекала при 190 градусах
Большое спасибо
Мука 2 видов - это хорошо!
Хлеб получился вкусным!Очень приятный пористый мякиш.Единственное,что меня разочаровало,так это к-во ржаной муки.Т.е.написать не мешало бы точнее-0,5 ст или все-таки 1 ст.(я считаю,что для х/п,все-таки нужна конкретика).В результате у меня ушло почти 2 ст ржаной муки.Можно было,конечно,добавить и пшеничную,но я решила,если серый хлеб,то добавлю ржаной.А хлеб очень понравился,очень простой и хороший рецепт.И еще от себя я добавила 1 ч.л.соли.В ингредиентах ее нет.
Cпасибо, очень вкусно
и вам спасибо за фото.
Спасибо ОГРОМНОЕ за рецептик, получился безумно вкусный хлебушек!!!!!
все делала точно по рецепту, добавила ложечку соли)))
спасибо большое,очень приятно что понравился
спасибо
спасибо
А это так специально задумано, что без соли или вы просто забыли дописать? Я пекла. Не задумываясь, засыпала все ингредиенты, и только когда хлеб испекся, поняла, что в нем нет соли. Без соли, конечно, плохо... И с мукой не совсем понятно, получилось очень круто. Я брала 2,5 ст. по 250 мл пшеничной муки и 150 мл ржаной. Но в целом хлеб интересный. Попробую найти идеальное соотношение продуктов.
муку всыпаем так чтоб было не круто,не всё сразу,так как клейковина муки кругом разная.
а соль я забыла написать,спасибо.
Кажется, получилось Действительно вкусно!
шикарный хлеб,спасибо
21:17 03.04.09 | FEDERAL # +[0]-
это смотри по хлебопечке,возьми 2 по 300белой,и 1 по 300серой,или половину,тогда и посмотриш,надо или не надо ещё
Всё-таки, какой ёмкости ваш стакан? Из вашего объяснения неясно. Спасибо!
у нас американская мерка и мука разная,кщё и марка хлебопечки разные.
1cup-250ml.
но модет ьыть муки уёдёт менше или больше.
Теперь другое дело, спасибо!
незачто.
Спасибо за рецепт. Жалко, у нас пока хлебопечи нет....
i vam spasibo.
Ням-ням!
СПАСИБО
Спасибки,сделаю обязательно
незачто
Обязательно попробую, спасибо! А сколько вешать в граммах? Стаканчики разные, обычный 250мл, а от ХП у меня 300мл.
это смотри по хлебопечке,возьми 2 по 300белой,и 1 по 300серой,или половину,тогда и посмотриш,надо или не надо ещё
Вкусно!
спасибо
надо обязательно попытатса зделать такое чудо !!! мням..обожаю хлебушек
да кто ж его нелюбит
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"
Каркасный дом V208 "Вайоминг"

Каркасный дом V208 "Вайоминг"
Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки