Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто

Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5778427

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1801

Тесто для пиццы без дрожжей

201
1801
2027624

826

Пельменное тесто

82
826
280074

255

Вареники с вишней

6
255
4938

250

Тесто на пельмени

16
250
8282

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

14 декабря 2014 года lina sorokina2012 #

Очень вкусно

14 декабря 2014 года Lola2012 #

[+4]

Побаловала мужа пельмешками) Почему-то больше люблю их вручную лепить - так домашнее получаются)
А тесто - хорошее действительно)

12 декабря 2014 года Katya_Most #

Привет! спасибо за хороший рецепт. Правда, пришлось муки вмесить для большей крутости, т.к. тесто прилипало к пельменнице, в которой мы делали пельмешки. Но оч вкусно. Наготовили так много пельменей, что заморозили и потом еще два дня ими завтракали))

12 декабря 2014 года Katya_Most #

11 декабря 2014 года нина лонская #

Большое спасибо.

11 декабря 2014 года anara maratova #

прекрасный рецепт спасибо

9 декабря 2014 года Sikolora #

Да,тесто хорошее в работе,вареники получились суперовыми!!!

6 декабря 2014 года foka 86 #

Тесто фантастическое! Очень правильное название рецепта. Само тесто получается мягким, и в то же время в меру упругим после варки. Я не обращала внимания раньше на вопрос про жидкости. Я брала стакан и наливала до половины теплой воды и добавляла 1/3 стакана молока. При этому наготове у меня было 2 стакана муки. Проблем с чрезмерно вязкой консистенцией теста не заметила. Так же стоит обратить внимание на качество муки. Если не получилось приготовить по душе в первый раз, настоятельно рекомендую попробовать снова через некоторое время. Возможно, до этого стоит внимательнее перечитать рецепт, комментарии. Удачи.

5 декабря 2014 года aliena-2 #

Делала сегодня эти пельмешки, тесто очень понравилось, но тоже взяла как в рецепте написано и молоко и воды, поэтому 2 стаканов муки было мало, пришлось добавлять ещё где- то 1,5 стакана. Но всё равно вкусно.

29 ноября 2014 года dianochka-milaya #

вопрос по рецепту

Кто готовил, пожалуйста подскажите, кажется я неправильно поняла. Сколько воды и молока надо на 2 стакана муки? Я взяла 1/2 стакана молока, разбавила 1/3 стакана воды, итого получился почти целый стакан жидкости. Добавила то в муку и вуаля - тесто получилось липким, жидким, пришлось добавить еще 1 стакан муки. Может имелось ввиду только одно: или полстакана муки нужно добавлять, или 1/3 воды. Ко готовил, подскажите пожалуйста! буду признательна!

4 декабря 2014 года Вадим Сытник #

я на 1 яйцо брал 2 стакана муки 1\3 воды без молока. естественно соль и масло. тесто потом на столе домешивал. ну может пол стакана и ушло дополнительно. тесто на вкус и качество обработки офигенное. причем делал на пельменнеце (мужику лепить лень) пельмени не разваливались.

4 декабря 2014 года dianochka-milaya #

Я оценила то тесто, которое в тот раз получилось, действительно очень классное. Месила в первый раз. Из вашего комментария я поняла, что нужно брать или пол стакана молока, или одну третью воды. Мерси.

28 ноября 2014 года psih-tabletko #

Тесто абалденное

а как лепится замечательно, просто класс

24 ноября 2014 года Татьяна81 #

24 ноября 2014 года vikkka #

Спасибо за рецепт

тесто замечательное!!!

22 ноября 2014 года abpopa-2014 #

Тесто хорошее

22 ноября 2014 года abpopa-2014 #

Тесто хорошее

13 ноября 2014 года Миледи Я #

Спасибо за тесто! Нам понравилось-тонко раскатывается-упругое вкусное!

Рекомендую!!!!

22 ноября 2014 года Гужик #

Подскажите,на какой объем стакана ориентироваться? У меня только разномастные бокалы дома....

28 ноября 2014 года SemiraSe #

Не знаю, как правильно, а в нашей семье меряется советским граненым стаканом, всегда 200 мл в объеме. Передаем посудину поколениями, мама мне так все рецепты пишет с мерой в стаканах))) Делаю любое тесто по этой мере - всегда выходит. В крайнем случае, можно муки досыпать/воды долить. Когда такого стакана нет под рукой - пользуюсь мерной чашкой, ориентируясь на 200мл, современные стаканы не по ГОСТу делают, объем разный.

28 ноября 2014 года Гужик #

Спасибо!!!

8 ноября 2014 года Галюсик-2014 #

Кто знает, можно ли в ХП замесить? Или только вручную?

28 ноября 2014 года SemiraSe #

Теоретически - можно, тесто как тесто. Думаю, хуже не станет

16 декабря 2014 года leliksan #

↑Ответ для Галюсик-2014

Раньше уже комментировала этот рецепт, тесто прекрасное. Вернулась посмотреть свои пропорции (в комментариях давно написала, а себе в книжечку не внесла

)
Пересчитала всё в мл и гр :
130 мл молока,
90 мл воды,
1 яйцо ( 60 гр, если яйцо меньше, добавить до 60 гр воды или молока),
400 гр муки, (соль и масло по 1 ч.л.),
месит тесто х/п минут 10 ( получается совсем чуть-чуть липковатое), потом обминаю руками пару минут ( перестает липнуть).

4 ноября 2014 года Товкач Яна #

Ну оооочееень вкусно получились)))

Делала вареники с картошкой и жареным луком)

Тесто великолепное,спасибо за рецептик)))

3 ноября 2014 года krasitsky #

Вот как бывает... автора давно нет с нами, а память жива! Спасибо еще раз

15 ноября 2014 года Adriana Namaste #

А что с ним случилось?

17 ноября 2014 года krasitsky #

Умер

22 ноября 2014 года Adriana Namaste #

Царство ему небесное...
А тесто и правда хорошее

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Правильное тесто для вареников и пельменей

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Другие варианты рецепта

Тесто для пиццы без дрожжей

Пельменное тесто

Вареники с вишней

Тесто на пельмени

Похожие рецепты

Тесто постное заварное пикантное

Универсальное тесто для пирогов

Тесто для пельменей и вареников

Тесто для пиццы

Цветное тесто для вареников и пельменей

Тесто для макарон и пельменей

Бездрожжевое тесто для пиццы

"Дордочки"

Заварное пресное тесто для вареников

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V163 "Чицо"

Каркасный дом с 3 спальнями V293 "Чула-Виста"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!