Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто

Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5778363

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1801

Тесто для пиццы без дрожжей

201
1801
2027624

826

Пельменное тесто

82
826
280074

255

Вареники с вишней

6
255
4938

250

Тесто на пельмени

16
250
8282

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

24 сентября 2014 года scio #

впервые делала тесто для пельменей и оно сразу же получилось! спасибо за рецепт!

15 сентября 2014 года anya3 08 #

Делала вареники с этого теста, очень понравилось, тесто вкусное. лепить одно удовольствие. получилось штук 60-70 это много , взяла кинула в морозилку, когда сварила второй раз те которые были в морозилке они почему то у меня разлезлись. наверное нельзя замораживать или .......???????

23 сентября 2014 года Стрельна #

Анют, если вы бросили вареные вареники, то это неизбежно случилось бы, правильнее было бы в морозилку сложить только слепленные вареники, а затем их брать из морозилки и варить порционно, сколько вашей душеньке захочется

29 сентября 2014 года anya3 08 #

так я и свежеслепленные и замораживала, что то видать не то))))))

25 ноября 2014 года natalina79 #

↑Ответ для anya3 08

Да, у меня тоже так было... В процессе готовки, свежеслепленные, - просто замечательно, а после заморозки - трескаются, причем проверяла несколько раз: в первый раз подумала, что сама что-то накосячила, но нет... Теперь буду использовать этот рецепт только для "разовых доз", а для заморозки поищу другой вариант.

13 сентября 2014 года Stafford #

Очень хороший рецепт, идеальные пропорции продуктов, рекомендую всем. Автору - светлая память.

7 сентября 2014 года Анастася #

Огромное спасибо за рецепт теста! Нашла Ваш рецепт около года назад, с тех пор не меняю его ни на какой другой! Это идеальное тесто для пельменей и вареников

7 сентября 2014 года Снежана2014 #

Спасибо за рецепт.

6 сентября 2014 года varvaramoldovanu #

Da testo prosto zamecatelno ! Spasibo za recepr.

27 августа 2014 года Esma derby #

Светлая память автору рецепта!!!!Спасибо Вам за вашу середечность и доброту!!!

23 августа 2014 года chsf21 #

Спасибо за рецепт очень вкусное

Лепить пельмени-удовольствие

21 августа 2014 года volna92 #

Изумительно вкусное тесто! Только что приготовила вареники, домочадцы просто в восторге!

Теперь буду готовить тесто на пельмени и вареники только по этому рецепту!!!

12 августа 2014 года Дама из Амстердама #

А можно для чайников ещё и "правильные" пропорции для фарша написать? Пожалуйста!)

9 августа 2014 года egorova86 #

Очень вкусное тесто, не разваривается. Я делала всегда без яиц , но его нужно хорошо вымесить и оно очень тяжелое в работе. А это очень легкое, не думала, что тесто на пельмени может быть с молоком!

6 августа 2014 года lokivongole #

долго искал, и наконец нашел!!!
наипростейшее тесто для чайников и к тому же вкусное)))
спасибо

25 июля 2014 года sofiya500 #

Большое спасибо за рецептик, тесто супер

19 июля 2014 года leliksan #

Тесто, действительно, замечательное. Автору рецепта, светлая ему память, спасибо за рецепт. Делала тесто несколько раз и подобрала для себя пропорции : 130 мл молока, 90 мл воды, яйцо ( 60 гр), 400 гр муки, (соль и масло по рецепту), месит тесто х/п минут 10 ( получается совсем чуть-чуть липковатое), потом обминаю руками пару минут ( перестает липнуть). Может кому пригодится

5 октября 2014 года Моя лакомка #

Тесто, действительно, замечательное. Автору рецепта, светлая ему память, спасибо за рецепт. Делала тесто несколько раз и подобрала для себя пропорции : 130 мл молока, 90 мл воды, яйцо ( 60 гр), 400 гр муки, (соль и масло по рецепту), месит тесто х/п минут 10 ( получается совсем чуть-чуть липковатое), потом обминаю руками пару минут ( перестает липнуть). Может кому пригодится .

Простите меня я вообще никогда не придираюсь к тому, кто и что пишит в комментариях, но тут аж мурашки пробежали от автору рацепта, светлая ему память... Для меня например это только ассоциируется с надгробной надписью и все. Вы еще раз извените.

5 октября 2014 года leliksan #

У каждого свои ассоциации... Это выражение употребляют в разговоре, когда упоминают человека, которого уже нет. Автора рецепта уже нет в живых, поэтому я так и написала здесь.

17 июля 2014 года svetka-konfetka #

я тоже приготовила тесто по этому рецепту, очень понравилось, теперь только так буду готовить, оно действительно не разваривается

Спасибо, что поделились

16 июля 2014 года Екатерина Князькова #

Рецепт хороший! Уже готовила по нему на пробу пельмени и сейчас готовить буду снова.

12 июля 2014 года Улыбастик #

Отличное тесто! Вкусное и нежное!

10 июля 2014 года Лавинья Мария #

так а сколько все таки муки ставить,3 или 2))

9 июля 2014 года V_Natalia1 #

Замечательное тесто. Эластичное, легко раскатывается. При варке ни один вареник не разварился. Супер. Теперь только этот рецепт буду использовать

7 июля 2014 года Покусаева Ольга #

[+4]

Очень эластичное тесто. Спасибо за рецепт

7 июля 2014 года Natashacyprus #

Так и просятся чтобы их поели.

Слюнки текут!

8 июля 2014 года Покусаева Ольга #

Ты знаешь, так быстро съелись

, что я даже не помню были ли они

. На выходных опять займусь варениками. Так что заходи

С таким тестом приятно работать

8 июля 2014 года Natashacyprus #

Спасибо , милая !

Забегу обязательно

8 июля 2014 года Покусаева Ольга #

10 июля 2014 года Лавинья Мария #

а сколько вы муки использовали?

10 июля 2014 года Покусаева Ольга #

3 стакана муки .

14 июля 2014 года Лавинья Мария #

спасибо) я так и сделала,очень вкусно,сегодня буду делать еще и вареники)

14 июля 2014 года Покусаева Ольга #

На здоровье! Действительно просто и вкусно. И что немаловажно, тесто не рвется. С ним приятно и хочется работать.

10 июля 2014 года Violl #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Очень вкусненько выглядит

10 июля 2014 года Покусаева Ольга #

Это правда

Мои ели бы каждый день

12 июля 2014 года Евражка Лапчатая #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Олечка, какие пельмешки прелестные! Дай укусить

12 июля 2014 года Покусаева Ольга #

Иришка, спасибо!!! Конечно угощайся

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Правильное тесто для вареников и пельменей

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Другие варианты рецепта

Тесто для пиццы без дрожжей

Пельменное тесто

Вареники с вишней

Тесто на пельмени

Похожие рецепты

Тесто "Швейцарское" и пирог из него

Тесто для пирогов и пиццы

Эластичное тесто для вареников и пельменей

Тесто для закрытых пирогов на сковороде

Тесто для пельменей и вареников

Заварное тесто для пельменей

Тесто для пирожков на кефире

Пельменное тесто "Лебёдушка"

Тесто для рогаликов

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"

Каркасный дом "Абботсфорд" V559

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!