Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5779148
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2014 года София Ди #
11 января 2014 года tatianka1980 #
10 января 2014 года Планета Б #
7 января 2014 года Татьяна Иваненко #
СПАСИБОЧКИ!
4 января 2014 года мироновы #
3 апреля 2014 года Хамися #
3 апреля 2014 года мироновы #
3 апреля 2014 года Хамися #
3 апреля 2014 года мироновы #
3 января 2014 года Aysha Secret #
3 января 2014 года farfalla #
29 декабря 2013 года HannaYtma #
spasibo
28 декабря 2013 года Алинка-повариха #
17 декабря 2013 года LudmiLucky #
11 декабря 2013 года Lualina #
6 декабря 2013 года adibaxon #
6 декабря 2013 года Алена Полякова #
2 декабря 2013 года румянчева наталья #
28 ноября 2013 года тина к #
26 декабря 2013 года win4 #
Экспериментируйте сами, или читайте первые 2,3 страницы комментариев.
26 ноября 2013 года Sava2 #
24 ноября 2013 года Танька Смовж #
Не обращайте внимание на негатив - это все от необразованности)
20 ноября 2013 года Светлана04 #
18 ноября 2013 года ksuksu #
16 ноября 2013 года Kitason #
Хотя, вымешиваю, всё хорошо, мягкое, податливое, я бы даже сказала, воздушное получается!)
А вот раскатать, проблема((( Может кто подскажет? Или это особенность такая, раскатываешь, раскатываешь, а оно всё так и норовит прежнюю форму принять?
П.С: Это не перебор с мукой, т.к. добавила примерно 2.5 стакана.
11 декабря 2013 года Jamka #
11 декабря 2013 года Kitason #
П.С: Завидую тем, у кого есть хлебопечка, там проблема с трудоёмким замешиванием отпадает)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: