Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто

Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5778413

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1801

Тесто для пиццы без дрожжей

201
1801
2027624

826

Пельменное тесто

82
826
280074

255

Вареники с вишней

6
255
4938

250

Тесто на пельмени

16
250
8282

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

5 ноября 2013 года sergejnikolaevich #

По просьбам жены "сделай тесто", использую только ваш рецепт. Промахов ещё ни разу не было, пельмени и вареники отлично лепятся и они вкусны. Ввиду того, что количество едоков много, пропорции увеличиваю в три раза (на 6 стаканов муки). Большое спасибо за рецепт!

3 ноября 2013 года Nave536 #

Рецепт- колхозный бред, хоть и с правильными ингредиентами. Особенно, что касается сорта и влажности муки. Сила муки определяется ее клейковиной. Стандартная рабочая пропорция с отечественной мукой - 700 г муки на 350 мл воды. Где-то чуть больше, где-то меньше. Зависит от качества самой муки. Сомневаюсь, что кто-то собирается делать пельмени из муки второго или третьего сорта. Поэтому 2-3 стакана - типичный безграмотный бред местных топикстартеров.

8 ноября 2013 года птица феникс #

Рецепт- колхозный бред, хоть и с правильными ингредиентами. Особенно, что касается сорта и влажности муки. Сила муки определяется ее клейковиной. Стандартная рабочая пропорция с отечественной мукой - 700 г муки на 350 мл воды. Где-то чуть больше, где-то меньше. Зависит от качества самой муки. Сомневаюсь, что кто-то собирается делать пельмени из муки второго или третьего сорта. Поэтому 2-3 стакана - типичный безграмотный бред местных топикстартеров.

прежде чем писать в таком тоне, осмотритесь на сайте, кто и что здесь и ваш комент абсолютно неприличен. кстати, ваши 700 гр - это семь стаканов муки, и по сути пропорции теже

9 ноября 2013 года RuslanaRozanova #

↑Ответ для Nave536

Уже который год пользуюсь только этим рецептом, лучше пока не встречала, до него перепробовала кучу вариантов представленных на просторах интернета

12 ноября 2013 года salomeia #

↑Ответ для Nave536

ну и манеры... вы, если так грамотны и просто шеф, добавьте свой рецепт , неколхозный, мы попробуем и оставим свои коменты

24 октября 2013 года Алла Е #

вопрос по рецепту

Кто-нибудь знает,можно ли замесить это тесто в хлебопечке?

26 октября 2013 года Violl #

Делаю на програме дрожевое тесто, у меня 1,5 часа.

27 октября 2013 года Алла Е #

У меня меня есть программа просто замеса теста и длится также полтора часа. Спасибо Вам за ответ! Хочу приготовить на неделе,но нет желания вымешивать это тесто самостоятельно.

28 октября 2013 года Violl #

Da, ja ochen mnogo chto dielaju v hlebopechke, zachem muchitsa, kogda takaja pomoshnica jest

26 ноября 2013 года Sava2 #

↑Ответ для Алла Е

У меня на хлебопечке есть программа "Свежее тесто" продолжительностью всего 14 минут. Все прекрасно замешивается. Успехов Вам!

28 ноября 2013 года Алла Е #

Я уже приготовила. Тесто изумительное! Нежное и вкусное,а в ХП замесилось без лишних затрат моих сил.

31 января 2014 года Violl #

Очень рада, что хорошо получилось, казалось бы 1,5 часа это долго, но после хлебопечки уже не надо теста настаивать, можно сразу лепить пельмешки

5 октября 2013 года ShadowAngel #

Сегодня готовила вареники с тестом по Вашему рецепту, получилось просто объедение! тесто нежное и просто тает во рту! спасибо большое за рецепт!

следующий раз попробую пельмешки приготовить

4 октября 2013 года AHHechka #

Тесто получается очень хорошее. Работать с ним одно удовольствие.

25 сентября 2013 года умненькая32 #

Сегодня делала, но без воды результат ОТЛИЧНЫЙ

22 сентября 2013 года Gidravlika #

Готовила и вареники, и пельмени. Хорошее тесто! Вкусно!

Спасибо за рецепт

20 сентября 2013 года К Вера #

Великолепное тесто!!!

Только что сделали и съели вареники с таким тестом! Это лучший рецепт! Тесто вкусное и упругое!

19 сентября 2013 года Банка Варенья #

На выходных с ребенком делали пельмени из теста по Вашему рецепту, и не пожалели. Тесто делается быстро, не прилипает и самое главное получается очень вкусно. Спасибо большое, теперь тесто, для пельменей и вареников, только такое замешиваем.

6 сентября 2013 года Моя лакомка #

Я, тоже так делаю тесто для вареников и пельменей. Меня оно еще не разу не подвело! Всегда вкусно и главное, что при варке оно действительно не расклеивается!!!

5 сентября 2013 года Этелина #

А я делаю тесто для вареников на воде и без яйца.Только мука вода комнатной температуры и столовая ложка растительного масла. Надо хорошо вымесить тесто и оно получается нежное и не расклеивается при варке.Проверено и не раз.

4 сентября 2013 года Александра Маслова #

Спасибо за рецепт, уже не первый раз им пользуюсь, семья просто обожает домашние пельмешки

2 сентября 2013 года sirohman deleted #

Тесто супер

30 августа 2013 года ViktoriyaMama #

Уверена, что это хороший рецепт, т к у автора все рецепты - бестселлеры,просто мне так не везет, что я никак не найду своего идеального теста для пельменей, а магазинные покупать ни за что...вот так и страдает моя семья без пельмешек

2 августа 2013 года oxana_sh_1 #

спасибо за рецепт! нежное, мягкое, пластичное.
варенички отменные получились.

1 августа 2013 года татьяна13лет #

Плохой рецепт!

Молока в такое тесто не добавляют!

26 июля 2013 года BuTya #

В моей семье этот рецепт - самый ходовой. Уже много раз опробовала. Лучше этих пропорций ещё не нашла. Делаю в основном пельмени. Ни разу ещё рецепт не подвёл. Если что-то не так и бывает - то это проблема муки, а не рецепта.
Я уже давно так качество муки определяю: леплю пельмени по этому рецепту. Сразу видно - кто из мукомолов напортачил

Еще для начинающих совет - делайте всё же пельмени только на воде. С молоком настоящие пельмени никогда не лепят. А воды в таком случае нужно 160 мл.

19 июля 2013 года Настька2 #

хороший рецепт, всегда такой делаю для пельменей, вареников, мант, только на воде. Спасибо!

12 июля 2013 года oksana 74 #

Спасибо большое за рецепт. Тесто очень понравилось, делала его с водой , муки ушло 3 стакана..Получилось очень эластичное и вкусное тесто, при варке не расползается и лепить одно удовольствие...просто супер...

4 июля 2013 года Мария_Валерьевна #

Хорошее тесто! Пробовала делать и с молочком и с водой вместо молока, с водой понравилось больше! Наделала и вареничков и пельмешек и чебуреков!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Правильное тесто для вареников и пельменей

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Другие варианты рецепта

Тесто для пиццы без дрожжей

Пельменное тесто

Вареники с вишней

Тесто на пельмени

Похожие рецепты

Тесто для рогаликов на сметане

Пельменное тесто на сметане

Тесто Брик и пирожки из него

Креветки в мешочках

Универсальное тесто на кефире

Тесто постное заварное пикантное

Тесто для пельменей, вареников на сыворотке

Заварное пресное тесто для вареников

Тесто фило по-мароккански

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!