Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто

Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5778486

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1801

Тесто для пиццы без дрожжей

201
1801
2027624

826

Пельменное тесто

82
826
280074

255

Вареники с вишней

6
255
4938

250

Тесто на пельмени

16
250
8282

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

25 июня 2018 года Евгений Гаврилин #

Извините, еще желток для пластичности.

26 июня 2018 года rybalkin igor #

Яйца никакой эластичности тесту не придают.
На Востоке готовят скажем манты, чебуреки. Нет там яиц в рецептах настоящих, от слова совсем.
Откуда у них могли быть в древности куриные яйца? А рецепты ведь пришли именно оттуда.

25 июня 2018 года Евгений Гаврилин #

Самая большая сложность в приготовлении пельменей, это их варка. Фарш элементарно, хорошее свежее мясо, лук 10-30%, соль, перец, но правильно приготовить тесто тоже надо. Оно должно хорошо склеиваться, но и не быть "резиновым " после варки. Молоко яичный белок и масло нельзя. Можно муку, теплую воду, соль.

25 июня 2018 года Евгений Гаврилин #

24 июня 2018 года SapFire-2018 #

+23

[+5]

Изумительное тесто

18 июня 2018 года maryvasan #

год назад (даже больше) впервые сделала пельмени по этому рецепту. теперь ему не изменяю. нежное, вкусное тесто

17 июня 2018 года panterav1 #

Сделала вареники по вашему рецепту теста. Просто шикарны!!! Спасибо огромное!!! Вы - умничка!!!

2 июня 2018 года НатАпрельМай #

Делала пельмени из теста по рецепту, использовав только цельнозерновую пшеничную муку. Тесто в работе получилось очень легкое, эластичное и не прилипало к рукам, а пельмени получились очень нежными и вкусными! Огромное спасибо за рецепт!

26 апреля 2018 года Delena777 #

Делала вареники с картошкой и с зеленым луком. Тесто для быстроты вымешивала в комбайне. Тесто -просто супер! Эластичное, можно тонко раскатать, лепить одно удовольствие! Вкусное! Сделала 4 порции теста. В итоге у меня вышло всего 60 вареников (отщипывала на каждый вареник где-то 30г теста). Часть заморозила. Теперь достаю, готовлю и радуюсь

А еще, хорошо и вкусно их пожарить! Такая вкуснятина!
Фото почему-то не размещаются...
Светлая память автору...

5 апреля 2018 года natali onuwenko #

+21

[+5]

Присоединяюсь к хвалебным отзывам, тесто в работе супер!!!

12 апреля 2018 года silvermoon2005 #

Скажите девочки, нормы воды 1/2 и молока 1/2ст в рецепте - добавлять надо и то и другое в данных пропорциях или на выбор ?

12 апреля 2018 года natali onuwenko #

Я готовила и с молоком и пополам, получается и так и так

12 апреля 2018 года silvermoon2005 #

То есть 1/3 одного +1/2 стакана другого по рецепту( если дословно)?
Таким образом, почти стакан жидкости на 2-3 стакана муки, верно понимаю?

13 апреля 2018 года natali onuwenko #

Я бы вам посоветовала найти в интернете таблицу мер и весов, тогда вам будет легче разобраться и вы все поймёте

30 марта 2018 года Евгения Селиверстова #

Скажите кто-нибудь, сколько начинки надо на указанное количество теста?

28 марта 2018 года alekseenko-2 #

+29

[+5]

Супер тесто, очень много перепробывала рецепров теста, этот самый удачный. Вареники или пельмени не расклеиваются, тесто нежное и очень вкусное. Всем советую. Жалко что человека уже с нами нет. Вечная память вам. Пусть земля вам будет пухом.

26 марта 2018 года Ирина Епенкова #

+33

[+5]

Тесто выше всяческих похвал!!!! Спасибо автору. Светлая память автору. Человека нет, а слова благодарности продолжают приходить в его адрес.

26 марта 2018 года ms olya1226 #

Ириночка,аппетитно

28 марта 2018 года Ирина Епенкова #

Ой Оленька, такие вкусные получились. Спасибо

26 марта 2018 года Кристина Андреева #

↑Ответ для Ирина Епенкова

Какая хорошенькая тарелочка

28 марта 2018 года Ирина Епенкова #

Кристиночка, очень вкусно получилось. Спасибо.

26 марта 2018 года jannasimf #

↑Ответ для Ирина Епенкова

Ирочка, вот это вареники!!!

28 марта 2018 года Ирина Епенкова #

Да Жанночка, вареники Хорошие. Сделала с картошкой.

22 марта 2018 года panalara #

+38

[+5]

Вот и мои пельмешки! Я с пельменным тестом "на Вы", а это тесто просто великолепное, лепится хорошо, ни один пельмень при варке не раскрылся, очень вкусное! Парадокс...человека уже нет, а мы не устаем благодарить его за его замечательные рецепты! Свое фото выставила как дань памяти об этом человеке

12 марта 2018 года Аня Радченко #

+26

[+5]

Только этот рецепт использую!!!

26 февраля 2018 года Dama-Lorik #

+31

[+5]

Тесто замечательное!Вареники с картошкой и грибами.Светлая память автору.

26 февраля 2018 года hellena2013 #

Ларочка, очень аппетитная тарелочка!

Замечательные у тебя варенички!

26 февраля 2018 года Dama-Lorik #

Леночка,спасибо огромное!

27 февраля 2018 года jannasimf #

↑Ответ для Dama-Lorik

Красота то какая. Люблю вареники!

27 февраля 2018 года Dama-Lorik #

Жанночка,спасибо большое!

27 февраля 2018 года lina0710 #

↑Ответ для Dama-Lorik

Ларочка, до чего красивые и аппетитные варенички у тебя!

Супер!

27 февраля 2018 года Dama-Lorik #

Линочка,спасибо огромное!

26 марта 2018 года ms olya1226 #

↑Ответ для Dama-Lorik

Ларочка,аппетитные вареники

26 марта 2018 года Dama-Lorik #

Оленька, спасибо огромное!

25 февраля 2018 года Мопс2 #

Благодарю автора за рецепт, очень жаль что его уже нет с нами, я вообще его не знала а почему то чуть не плачу.

24 февраля 2018 года Малиновая Кошка #

замечательное тесто, спасибо огромное автору за рецепт!
и светлая память..

10 февраля 2018 года ann b82 #

Спасибо огромное за рецепт, простой и понятный. Из множества я выбрала именно Ваш, написано доходчиво. И у меня получилось!!!

9 февраля 2018 года Sark #

Отличное тесто!!! Спасибо!!!

8 февраля 2018 года mrrmyakmyak #

Как всегда - шикарный и простой рецепт) Олегу светлая память...

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Правильное тесто для вареников и пельменей

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Другие варианты рецепта

Тесто для пиццы без дрожжей

Пельменное тесто

Вареники с вишней

Тесто на пельмени

Похожие рецепты

Тесто для макарон и пельменей

Пельменное тесто на сметане

Универсальное тесто

Творожное тесто для пирогов, рулетов, печенья

Идеальное тесто для пельменей

Универсальное тесто для пирогов

Как испечь лаваш

Тесто для пиццы без дрожжей

Быстрое тесто для пирожков

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!