Основывалась на рецепт знаменитых мокарун, которые делаются из миндальной пудры. Настоящие мокаруны мне никогда не сделать в домашних условиях, ну и ладно, мы сделаем свои, и не совсем миндальные. Настоящих я не ела никогда, сравнивать не с чем, но могу сказать одно, то, что получилось у меня, я никому не дам ДАРОМ ))) это настолько вкусно, хоть и сладко, но за такую вкусность я прощаю им сладость, незабываемый вкус кокоса, миндаля и сливочной начинки, волшебно )))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 15 апреля 2009, 20:38
- 8776
Печенье миндально-кокосовое с кремовой начинкой
Ингредиенты для «Печенье миндально-кокосовое с кремовой начинкой»:
- Сахарная пудра — 200 г
- Миндаль — 90-100 г
- Стружка кокосовая — 30 г
- Белок яичный — 3 шт
- Соль (щепотка)
- Сахар — 2 ч. л.
- Шоколад белый — 50-60 г
- Сливки (жирные) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 20-30 г
- Ликер (сливочный, Айриш крим, любой другой, по желанию) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2285.1 ккал |
белки
31.6 г |
жиры
121.5 г |
углеводы
277.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 415.5 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 50.5 г |
Рецепт «Печенье миндально-кокосовое с кремовой начинкой»:
-
Для начала миндаль нужно очистить и высушить.
Залить горячей водой на 10 минут, снять шкурку, разложить на салфетке (полотенце) и оставить на ночь, либо подсушить в духовке при 100-120 С, не зажарить, а сделать просто сухим. Т.е. вернуть в исходное состоянии, только уже без шкурки )))
Миндаль сложить в блендер и перемолоть в крошку.
-
Дальше молотый миндаль смешать с кокосовой стружкой и опять тщательно перемолоть в блендере в крошку. Лучше в несколько заходов, малыми частями перемалывается более тщательно. Отложить 1 ст.л. с небольшой горкой, для крема.
Затем миндально-кокосовую смесь смешать с сахарной пудрой и ОПЯТЬ перемолоть в блендере, также тщательно, не жалея времени, должна получится почти пудра.
-
3 белка от средних яиц, не надо брать здоровые, взбить с щепоткой соли в очень густую пену.
Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить 2 ч.л. сахара и взбить белки до блестящих пиков.
-
Смешать белки и сухую смесь, аккуратными движениями, ложкой.
Получается жидковатая тягучая масса.
-
Противень застелить бумагой и чайной ложкой выкладывать лепешечки, одинаковой формы, примерно по 2/3-1 ч.л.
Оставить в таком виде на 40-60 минут.
У меня получилось на 2,5 противня, поэтому лепешки выкладывала просто на бумагу, а потом аккуратно переносила на противень. Но выложить тесто в лепешечный вид надо сразу все))
-
Духовку разогреть до 150-160 С и выпекать печенюшки примерно 15-20 минут, до легкого румянца с краев.
Готовые печенюшки, не отдирая от бумаги, оставить на ночь досыхать. Если начать снимать сразу. Можно их поломать, повредить и часть серединки может остаться на бумаге.
-
Утром они отвалятся от бумаги сами, ну или придется слегка помочь тонкой лопаточкой, как бы соскабливая их.
-
В день выпечки печенья приготовить крем, которому тоже желательно постоять ночь в холодильнике.
Белый шоколад, сливки и масло растопить на водяной бане в однородную массу. На огонь лучше не ставить. Белый шоколад куда капризнее темного, плавить при более низкой температуре, а при боле высокой уже сворачивается.
Как все растопится добавить Айриш-крим, ложку миндально-кокосовой массы, все хорошо перемешать. Плотно закрыть и убрать в холодильник.
-
Далее собираем в готовое кулинарное наслаждение.
На плоскую сторону печененки положить немного начинкой и накрыть второй, тоже плоской стороной к крему, чуть прижать.
-
Печенье хранить в холодильнике в плотно закрытой чашке. Печенье должно постоять в холодильнике минимум 5-6 часов до употребления, станет более вкусное.
Я не любитель приторно-сладкого, но эти слопала за обе щеки, чему сначала удивилась, а потом ужаснулась, не хватило даже, мало)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 декабря 2009 года Natali04 #
21 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
28 апреля 2009 года elenita # (модератор)
29 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Конечно опечатка, 5 г шоколада, это кощунство, я в таких дозах его не ем
Уже исправила!
30 апреля 2009 года elenita # (модератор)
26 апреля 2009 года tanu6kin21 #
26 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
25 апреля 2009 года Silverina1 #
Забрала, куда деваться-то....
26 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Ну засунь подальше в сундук, потом распакуешь
27 апреля 2009 года Silverina1 #
24 апреля 2009 года Oksy #
26 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!!!!
24 апреля 2009 года Marusja78 #
26 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Да я тоже люблю, чтобы быстро, но иногда специально хочется позаморачитваться!
24 апреля 2009 года inna_2107 #
26 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 апреля 2009 года Очарование #
23 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
А что не получилось? сгорели чтоли?
Просто у меня духовка ну прям древняя предревняя, вместе с домом ровесники они! так я от много отказываюсь из-за духовки!
24 апреля 2009 года Очарование #
19 апреля 2009 года ВИКА-72 #
Супер!
182 месяца назад GadenKa # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года чиполинка #
182 месяца назад GadenKa # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года maj4ik #
182 месяца назад GadenKa # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года Meotida #
182 месяца назад GadenKa # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года tat70 #
182 месяца назад GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!!!!
16 апреля 2009 года vorobushek-v #
182 месяца назад GadenKa # (автор рецепта)
16 апреля 2009 года Konniia #
182 месяца назад GadenKa # (автор рецепта)
16 апреля 2009 года elenanec #
182 месяца назад GadenKa # (автор рецепта)
16 апреля 2009 года Nata_kz #
182 месяца назад GadenKa # (автор рецепта)
16 апреля 2009 года Ируня # (модератор)
182 месяца назад GadenKa # (автор рецепта)
16 апреля 2009 года AYRIKA #
182 месяца назад GadenKa # (автор рецепта)
16 апреля 2009 года Татуша #
182 месяца назад GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: