Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.
gugaПоваренок 5 уровня
- 17 апреля 2009, 23:01
- 455573
Майонез домашний
Ингредиенты для «Майонез домашний»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1949.9 ккал |
белки
8.3 г |
жиры
206.9 г |
углеводы
12.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 672.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 71.3 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Майонез домашний»:
-
Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь. -
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
-
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
-
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 мая 2018 года moroshka66 #
Всё время вспоминаю, как в детстве с мамой делали майонез сами. В наших магазинах он не продавался, так что приходилось выкручиваться самим. Очень был вкусный соус. Мамины подруги просили её сделать и для них немного. Миксера у нас не было, всё делали руками, обычным венчиком для взбивания. Муторное это было занятие, но результат того стоил
Очень хорошо, что наткнулась на Ваш рецепт. Сразу детство вспомнилось, мамины вкусняшки. Наконец-то и сама попробую приготовить нормальный настоящий майонез, а не жуткую химическую смесь, которая продаётся в наших магазинах.
28 марта 2018 года Sveta Dieuaide #
27 марта 2018 года Михеева76 #
22 марта 2018 года yuvl #
21 марта 2018 года antonina gil53 #
6 марта 2018 года Михеева76 #
6 марта 2018 года ms olya1226 #
6 марта 2018 года вита110 #
6 марта 2018 года ms olya1226 #
6 марта 2018 года вита110 #
6 марта 2018 года ms olya1226 #
6 марта 2018 года вита110 #
6 марта 2018 года ms olya1226 #
2 марта 2018 года Анна Арлукевич #
6 марта 2018 года guga # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года Анна Арлукевич #
2 марта 2018 года guga # (автор рецепта)
27 мая 2018 года sherkatya #
и у меня не получилось...2 раза пробовала...яйца на выброс
26 февраля 2018 года karpetinamarina #
2 марта 2018 года guga # (автор рецепта)
9 февраля 2018 года Анна Патаенко #
2 марта 2018 года guga # (автор рецепта)
13 января 2018 года milayaalisa #
16 декабря 2017 года Lediamant #
18 декабря 2017 года guga # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Lediamant #
29 января 2018 года rockmama #
17 ноября 2017 года candylenok #
20 ноября 2017 года guga # (автор рецепта)
17 ноября 2017 года candylenok #
25 июля 2017 года k limar2014 #
3 августа 2017 года guga # (автор рецепта)
7 июля 2017 года Серафима Константиновна #
А с укропом... да с базиликом...ммм...
7 июля 2017 года Perfectionist #
7 июля 2017 года Серафима Константиновна #
22 мая 2017 года Злобина Елена #
8 мая 2017 года черемшинка #
8 мая 2017 года Гали-28 #
8 мая 2017 года черемшинка #
9 мая 2017 года dalyjo #
9 мая 2017 года черемшинка #
9 мая 2017 года dalyjo #
11 июля 2017 года guga # (автор рецепта)
5 мая 2017 года kristikona #
7 мая 2017 года Инна Приходько #
10 мая 2017 года guga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: