Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 25 апреля 2009, 12:52
  • 1004813

Хлебный квас

Рецепт: Хлебный квас

Ура!! Наконец-то наступила теплая весна, почти что лето. И сразу захотелось пить. Предлагаю отметить наступление весны Квасом настоящим, хлебным - похожий квас раньше из бочек на улице за 3 копейки продавали! Все из натурпродуктов!

Категория: Напитки Квас

Ингредиенты для «Хлебный квас»:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2426 ккал 		белки
39.8 г 		жиры
3.7 г 		углеводы
552.1 г
Порции
ккал
121.3 ккал		 белки
2 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
27.6 г
100 г блюда
ккал
41.7 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
9.5 г

Рецепт «Хлебный квас»:

  • Хлебушек режем и зажариваем в духовке до золотистого цвета (если хотите придать квасу горчинку, значит зажариваем больше),
    высыпаем все в кастрюльку

  • Заливаем сухарики 3 литрами кипятка, закрываем крышкой и оставляем до остывания

  • Застилаем дуршлаг марлечкой и сцеживаем сухари.
    Жидкость пока отставляем, а сухари снова заливаем 2 литрами кипятка и оставляем на часик

  • Снова сцеживаем сухари через марлю, всю жидкость сливаем в одну емкость (я использую 5-литровую банку), добавляем 300 г сахара, 15 г дрожжей, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре часов на 8 (на ночь).
    Можно добавить пару кружочков лимона и листочков черной смородины.

  • Вот что у нас получилось. Квас готов.
    Разливаем его по бутылкам и храним в прохладном месте

Этот рецепт взят из книги "Латышская кухня". Надеюсь, вам понравится и пригодится.
Всем здоровья и благополучия!! Удачи!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На природу

Теги: напиток квас

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлебный квас
Рецепт: Хлебный квас

Ура!! Наконец-то наступила теплая весна, почти что лето. И сразу захотелось пить. Предлагаю отметить наступление весны Квасом настоящим, хлебным - похожий квас раньше из бочек на улице за 3 копейки продавали! Все из натурпродуктов!

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Хлебный квас»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлебный квас» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Попробовала приготовить пол нормы, не рассчитывая на успех, так брала обычный серый столовый хлеб. Сухих дрожжей добавила 0,5 чайной ложки (на пол нормы). Муж попробовал и сказал, что это самый настоящий и самый вкусный квас! спасибо за рецепт!
Спасибо вам за отзыв!
Всем привет! Прочитайте о вреде термофильных дрожжей http://getalife.ru/termofilnye-drozhzhi-vsya-pravda-pro-vred-drozhzhej и подумайте,стоит ли их употреблять???
А рецепт этот очень хороший и полезный ,только если дрожжей не добавлять , а оставить заготовку на 2-3 дня в тёплом месте. Я сам так делаю и пьём всей семьёй.Очень вкусно и полезно.Пробуйте!
Поделитесь своим рецептом, пож-та
Т.е., у вас пропорции те же, и квас готов за 2-3 дня - я правильно поняла?
Совершенно верно !
Спасибо за ответ) Правда, немного не понятно, как без дрожжей так быстро успеет перебродить. Но раз у вас получается...попробую летом.
Добрый день! А у меня не получилось ничего. Получилась мутная вода с явным привкусом дрожжей. Очень невкусно, все вылили. Почему так вышло, может кто знает?
Пробовала несколько раз пока получился такой , какой должен быть , надо класть 100 гр. пачку дрожжей разделила на 10 частей и дальше по рецепту , и получится отменный квас , удачи , не опускайте руки
↑Ответ для Janasim
Видимо квасу холодно было.
Здравствуйте ! я вот второй раз залила,он должен остыть или через часик можно в горячем виде ?
Должен остыть, но оставаться теплым, градусов 30-35. Иначе дрожжи сдохнут)
↑Ответ для cammon
Лучше всего дождаться полного остывания
Квас просто бомба!! Очень похож на квас "Росинка", что из бочки. Я готовлю квас так: 0,5 кг заварного Юрьевского хлеба их житней муки, обжариваю в духовке, оставляю на 2-6 часов (в зависимости от удобства), затем добавляю 1 столовую ложку житнего солода, что продается в магазине (например Велика Кишеня), 8 столовых ложек сахара, половина чайной ложки сухиж дрожжей "Саф-Момент", светлый изюм и оставляю все это дело бродить на 10-14 часов. Затем разливаю сие чудо по бутылкам ив холодильник. Как только остынет - квас готов, пенится, можно пить. Чем дольше стоит, тем вкуснее. Если оставить квас в тепле, получается пиво =). (Названия хлеба и магазинов применимо к Украине). Спасибо за квас, цвет у меня получается алый, вкус как из бочки, я очень и очень давно искал нечто похожее на бочковой квас, ваш рецепт просто чудо!
Спасибо Вам за такой замечательныи и подробный отзыв. Думаю Поварятам из Украины такие подробности будут очень кстати.
Рада, что все у вас получилось и результат пришелся по душе
↑Ответ для Дмитрий Краснов
Скажите пожалуйста. На каком этапе Вы добавляете солод (я купил тёмный). Спасибо.
Я добавляю солод, после того, как остынет хлеб с водой.
Квас-Бомба!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Теперь только по вашему рецепту и готовлю....не успеваю хлеб покупать!!!1 Спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Большое спасибо за Ваш отзыв!
Хороший, качественный рецепт.
Спасибо!
Готовлю квас по вашему рецепту уже второй год, но все руки не доходили до отзыва! Сделала все по рецепту, получился отменный квасок, сделала еще и еще, очень похож на магазинный, газированный) Я большой любитель кваса, ваш пришел по душе, спасибо!)
Спасибо вам большое за отзыв!
А после второй заливки Вы куда хлеб деваете? Просто выбрасываете? Заранее спасибо за ответ!
Да, выкидываю.
Спасибо, а то я голову сломала, куда пристроить)) В других рецептах пишут, что добавляют хлеба и по новой заливают, как будто это закваска... Слава богу я не стала экспериментировать по другим рецептам!))) Еще не доквасился квас, но уже очень вкусно!!!! Спасибо!
Если брать эти же сухари повторно от них уже не будет ни цвета ни вкуса, а поличится просто мутная водичка. Я не вижу смысла их хранить.
↑Ответ для ngrech
На вторых сухарях ставят квас, чтобы не добавлять дрожжей. Но это подходит только для тех сухарей, которые в квасе бродили вместе с дрожжами и сахаром, поэтому сухари из этого рецепта не сгодятся на второй заход)
На это количество ингредиентов беру 1 чайную ложку с горкой сухих дрожжей)))
Хороший квас. Я делала только с сухими дрожжами... Не было других...
О!а сколько положили их?
↑Ответ для Тата-ша
А это на вкус не влияет. Я тоже делаю с ками под руку попадутся.
Спасибо. Квас очень вкусный. Делала квас первый раз в жизни Сухари не стала сильно обжаривать, т.к. не хотела чтобы он был горьким. У нас этот квас будет квасом выходного дня Он оказался довольно таки пьяненьким
https://www.povarenok.ru/photo/48617/
Да, градус есть, особенно если переходит немного. Его еще сутки на жаре подержать и пивас получится
всем доброго времени суток!) вот хочу рецептик опробовать) только вот вопрос-если нет духовки, то хлеб можно на сковороде засушить?
Я жарил на сковороде без масла, вроде ничего получилось, плюс быстро. Не знаю, как с духовкой, но думаю, что то же самое.
↑Ответ для nata17128
Можно попробовать, но не знаю
всем доброго времени суток!) вот хочу рецептик опробовать) только вот вопрос-если нет духовки, то хлеб можно на сковороде засушить?
На данный момент оставил квас бродить наночь. После первого заливания сухарей вышло 1.7л заготовки. Второй раз залил 3л воды так как испугался,что будет мало делал все по рецепту единственное,что сахара 200гр добавил,не люблю сладкий =)
P.S Квас делаю впервые,надеюсь все получится.Автору спасибо за рецепт!
Если мне не хватает жидкости (бывает такое) я просто добавляю кипяченой воды чтобы выход был пять литров.
Увидел этот рецепт и сразу сделал. хлеб взял Бородинский. сахар грамм 150-200. воды доливал до 5 литров не очень много.квас получился чудо.ядреный и газированный .и все. все остальные попытки сделать квас были не удачные. и сухари разные брал и хлеб менял.но в итоге получалось с 5 литров кипятка только около литра слить.не пойму что не так.доливать 4 литра воды не вариант. кто решил эту проблему отпишитесь
А я думала, что это я что-то перемудрила, потому как уж очень хорошо чувствуется хмельной эффект. Но квас всем домашним понравился, заставляют новую порцию делать. Спасибо за рецепт!
делал все в точности по рецепту, только сахара добавил чуть меньше
квас получился неплохой, но привкус после него не очень и он совсем не кислый, а даже сладкий
попробую еще несколько рецептов, если другие не понравятся больше, буду делать этот, добавляя половинку лимона
Этот квас больше сладкий чем кислый. Ппробуйте уменьить количество сахара на свой вкус.
У меня вопрос: после того, как мы первый раз залили 3 литрами кипятка, то сколько нужно подождать? только пока не остынут или дольше?Спасибо.
Нужно чтобы остыл. Я обычно на ночь заливаю, чтоб глаза не мозолил
отличный квас. Сразу 5л заливаю и дорожжи лучше по опыту получилось с сухими саф-момент.Хлеб черный с изюмом использую.
Спасибо за рецепт
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"
Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"
Каркасный дом с террасой и балконом "Эдмонтон" V543

Каркасный дом с террасой и балконом "Эдмонтон" V543
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки