Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний йогурт
  • 30 апреля 2009, 17:44
  • 378271

Домашний йогурт "Дахи"

Рецепт: Домашний йогурт Дахи

Приготовить великолепный йогурт собственными руками - не такая уж и сложная задача. Я бы даже сказал, что сделать это очень просто, но почему-то большинство людей предпочитают тратить деньги на магазинную химию, нежели приготовить столь ценный и полезный продукт собственными руками. Свеженький домашний йогурт получается очень вкусным, густым, бесконечно полезным и не идeт ни в какое сравнение с магазинным! Выполняю своe обещание и выкладываю рецепт приготовления настоящего живого йогурта!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний йогурт

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний йогурт "Дахи"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное) — 500 мл
  • Йогурт (качественный магазинный йогурт для закваски) — 2 ст. л.

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
203.2 ккал 		белки
14.8 г 		жиры
2.9 г 		углеводы
29.9 г
100 г блюда
ккал
38.3 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
5.6 г

Рецепт «Домашний йогурт "Дахи"»:

  • Не знал в какую рубрику поместить данный рецепт (нет здесь раздела "Молочные продукты", поэтому поместил в "Напитки", хотя, конечно, йогурт сложно назвать напитком.
    Итак, приготовим необходимые нам продукты - молоко и йогурт. Естественно, эти продукты должны быть качественными и свежими. Выбирая в магазине молоко, смотрите на его срок хранения - чем он меньше, тем меньше консервантов и, соответственно, тем лучше. Йогурт берите натуральный, без добавок. Говорят, что довольно неплохой йогурт "Данон".

  • Первым делом нам необходимо стерилизовать молоко. Для этого его необходимо быстро довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить пару минут.

  • Теперь молочко необходимо остудить до температуры около 45°С - идеальная температура для сквашивания йогурта.
    Поставьте кастрюлю с молоком в холодную воду, так оно быстрее остынет. Определить необходимую температуру можно градусником или на ощупь.

  • Стерелизуйте банку, в которой будете сквашивать йогурт. Для этого достаточно опустить её на пару минут в кипящую воду. Если этого не сделать, то молоко может просто скиснуть и йогурта не получится.
    Осушите банку и добавьте туда две столовых ложки йогурта.

  • Теперь влейте наше прокипячённое тёплое молоко, хорошенько всё перемешайте (но не взбивайте) и закройте крышкой. Поставьте баночку в тёплое место (30-43°С). Спустя 5-6 часов йогурт будет готов.

  • Ниже я расскажу о нескольких способах, как выдержать необходимую температуру в течение нужного времени, а пока познакомлю вас со своим любимым способом.
    Я использую обычную электрогрелку. Ставлю баночку на подставку,

  • Оборачиваю её грелкой и закрепляю резинкой. Получается такая вот нехитрая йогуртница.

  • Здесь у меня самый разгар процесса. Банка обёрнута электрогрелкой и всё это дело укутано полотенцем. Температура грелки стоит на минимуме - это примерно 35°С - идеальная температура!

  • Спустя пять с половиной часов у вас должен получиться такой вот замечательный продукт!
    Будьте счастливы и здоровы!
    Приятного аппетита!

Очень важно держать смесь при заданной температуре определенное время, чтобы введенная в молоко бактериальная флора достигла своего полного развития. Если у вас нет термостата для приготовления йогурта, пользуйтесь подручным средствами. Вот несколько способов:

ЙОГУРТ В ТЕРМОСЕ
Заполните почти доверху термос (лучше с широким горлом) теплым молоком (38 градусов). Добавьте две столовые ложки ранее приготовленного йогурта и хорошо перемешайте. Закройте крышкой и заверните в 2-3 махровых полотенца. Оставьте в теплом месте на всю ночь. Зимой лучшим местом будет батарея парового отопления.

ЙОГУРТ В ДУХОВКЕ
Влейте один литр теплого молока в кастрюлю и добавьте три столовые ложки готового йогурта. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте в теплой, нагретой до 38 градусов, духовке на ночь.

ЙОГУРТ НА СОЛНЦЕ
Вылейте молоко в стеклянный или керамический сосуд. Добавьте закваску, закройте стеклянной крышкой или куском стекла. Оставьте на солнце в теплый летний день на 4-5 часов. Следите, чтобы сосуд не попадал в тень, когда солнце перемещается.

Несколько важных моментов:

1. Хранить йогурт необходимо в холодильнике в банке с закрытой крышкой, не более четырeх дней. После этого йогурт считается старым, но его можно использовать в некоторых рецептах.

2. Готовый йогурт не очень густой, но после охлаждения его в холодильнике, он загустевает.

3. Дополнительную информацию о йогурте, вы можете прочитать в моeм сообществе, в этой статье: https://www.povarenok.ru/blog/show/8236/.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник / На ужин На завтрак На обед : Легкий На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты / Раздельное питание

Теги: полдник ужин обед завтрак йогурт

Вкусы: нежный потрясающий волшебный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний йогурт "Дахи"
Рецепт: Домашний йогурт Дахи

Приготовить великолепный йогурт собственными руками - не такая уж и сложная задача. Я бы даже сказал, что сделать это очень просто, но почему-то большинство людей предпочитают тратить деньги на магазинную химию, нежели приготовить столь ценный и полезный продукт собственными руками. Свеженький домашний йогурт получается очень вкусным, густым, бесконечно полезным и не идeт ни в какое сравнение с магазинным! Выполняю своe обещание и выкладываю рецепт приготовления настоящего живого йогурта!

Ингредиенты для «Домашний йогурт "Дахи"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний йогурт "Дахи"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Ну почему такой ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ КУЛИНАР и до сих пор никак не "обженится"...девочки...АУ, где вы!!!! былоб мне шешнадцать...я бы....ЭХ!!!! ++++++++++++++
Да ладно, не до женитьбы сейчас.
а шо такое? кризис на "невестовом" фронте????
Да нет. Просто надо ещё построить дом, посадить дерево (пальму), а потом можно и семью заводить.
Все это можно делать параллельно, я бы сказала, даже нужно...хотя, какие твои годы Олежек, все успеешь....
Мне просто завидно, такой молодой, весь из себя кулинарный и.... я опять мимо...
Да не такая уж у нас и большая разница в возрасте. Как Судьбой предписано, так и будет!
А вообще, Судьба у меня замечательная- полна "жести"- как раз то, что нужно для быстрого духовного развития!
Я тут сегодня слышала, судьбу сравнивали с футболом. Когда хочешь забить гол - бьешь по мячу, а судьба когда видит, что ты "не туда" пошел - бьет по голове....и сразу человек начинает, как ты говоришь, духовно развиваться (я про нормальных людей, с "царем" в голове, разумеется)...
Ну да, примерно так оно и есть.
↑Ответ для Aron-Space deleted
Планирование это классно. Я тоже планировала,квартиру,престижную работу,дочь на ноги поставить а там и замуж.Он нет,квартира есть,работа есть,дочь красавица вытянула ноги и нос по ветру .А я уже и не кому не нужна,не котируюсь .Вот и планы все не к чёрту .Жить надо спонтанно только в 40 я поняла как была я не права .
Судьба у нас наверное такая. Я живу в Германии, а тут у девушек такие завышенные требования- деньги, крутая машина и т.д., зато внешность, таланты, образованность их совсем не интересуют. Я бы мог найти хорошую девушку в России, но мой статус не позволяет мне привезти её сюда и сам вернуться в Россию не могу.
Ну тогда камушек на камушек и домик ,и за окнами сад.С такой кулинарной фантазией должна усадьба классной получится .Удачи и счастья тебе в Германии.А в Россию в гости приезжай у нас не так уж и плохо ,люди у нас добрые .
Я сам чистый русский, но приболел такой болячкой, которую только здесь лечат. Я благодарен Германии по самый гроб и не имею права отзываться о ней плохо, ведь в этой стране спасли мне жизнь, но что касается личного плана, здесь с этим неимоверно тяжко. Я пытался познакомиться по интернету, а у них первый вопрос: "А где ты работаешь"? Это чтобы вычислить сколько ты получаешь. Продажные сучки, по-другому и не скажешь...
Да и в России таких не мало. Так что не обижайся люди стали расчётливы. Это же не любовь с первого взгляда и с милым рай в шалаше. И тебе не 18 когда можно в омут с головой, наверно и сам первую встречную не приведёшь в дом поковыряешься, по взвешиваешь, с возрастом сложнее строить отношения. Уже свой уклад жизни, привычки, и подстраиваться под кого либо тяжело. Случайные знакомства без обязательств только и всего. Но хочется чтоб тебя ждали, и проводили с тобой вечера . Я думаю счастье твоё рядом и найдёшь ты его, а может надо разобраться в себе и всё потечёт по другому. Желаю удачи в новом году и чтоб твоя половинка не заставила себя долго ждать.
Спасибки за пожелание! А насчёт второй половинки, тут как судьба покажет. Это наверное моё испытание, но я не сдамся.
Так держать и хвост пистолетом.
Спасибо за йогурт.
На здоровьице!
Замечательный рецепт. Спасибо! вам ++++++++!!!
Спасибки большое!
Очень замечательный йогурт!Спасибо!+++++++++
Спасибки огромное и на здоровьице!
очу подсказать,тем кто не знает:в аптеках продается сухая закваска для сбраживания молока.Это сухие молочнокислые бактерии во флакончиках типа пеницилина,Стоит порядка 100руб.,а выходит изнего около 10 литров(не сразу,конечно) наиполезнейшего густого напитка сочень мягким и нежным вкусом.Технология приготовления похожа на ту,что описана Олегом,но попроще.Олегу большое спасибо за пропаганду здорового образа жизни!!!!и конечно++++++++
Спасибо большое за отзыв и оценку, но простите меня, Вы не правы! Настоящий йогурт возможно получить ТОЛЬКО при сквашивании молока бактериями "Lactobacillus bulgaricus" (Болгарской палочкой), а молочнокислые бактерии продающиеся в аптеке, это совершенно другие батерии. С их помощью можно получить кисляк, или даже кефир, но никак не йогурт! Простите ещё раз, но я не мог это не сказать.
я ине хотела сказать ,что из аптечной закваски получится йогурт.Просто это тоже очень полезный продукт,ни чем не уступающий йогурту.И уж ни какой не кисляк,а наоборот со сладковатым нежным вкусом.Может мои коментарии не в тему ,просто хотелось посоветовать,может кому пригодится.
↑Ответ для Lyu-i23
Извините что вмешиваюсь,но Олег прав.Настоящий полноценный йогурт сквашивается бактериями Lactobacillus bulgaricus. В своё время приходилось изучать вопросы такого плана.
как всегда все просто и доступно. И сразу хочется бежать и готовить )))
Оля, спасибочки большое! Стараемся!
Отличный рецепт...Спасибо!!! +++++
Спасибки большое и на здоровьице!

анимации бесплатно
я тоже так делаю!!!! ВАМ ++++
Спасибки большое!
Олег,как всегда отличный и очень подробный рецепт!Тоже уважаю всё натуральное и полезное(хотя конечно не всегда удаётся готовить только полезно).+++++++++++++++
Спасибки огромное!
Здоровое питание- это то, к чему мы должны всегда стремиться.
Так и стремлюсь, но человек слаб...
Надо стараться!
а кефир?
К сожалению нет. Для получения йогурта можно использовать только йогурт. А если использовать кефир, то и получится кефир.
Спасибище огромнющее!
Вам +++++++++++++++++
Только в покупных йогуртах даже для заквакски я сомневаюсь. А если добавить сметану (у нас хорошая, натуральная в магазине), тоже йогурт получится?
На здоровьице!
Нет, сметану нельзя. Йогурт сквашивается опредёлёнными бактериями, а в сметане они другие.
Олежек, ну ты и даешь. Жаль у меня нет маленьких деток,(да и те что есть не очень йогурты едят) а то обязательно воспользовалась бы твоим рецептом. Хотя возьму рецептик себе попробую приготовить, может своего приготовления и покушают. Это же в него можна и ягодки или фруктики добавить.
Конечно, можно добавить что угодно и будет гораздо вкуснее, чем магазинное. Спасибки!
оч люблю йогурт! знала приблизительно рецепт, но чтобы так подробно! СПАСИБО!
Я тоже обожаю йогурт. На здоровьице!
И без грелки замечательно плучится, делала такой.
Поэтому я и рассказал о других способах.
Вот это оперативность спасибо. В копилочку забрала
На здоровьице!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"

Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"
Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки