Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!
maj4ikПоваренок 6 уровня
- 12 мая 2009, 23:47
- 1480934
Беляши домашние
Ингредиенты для «Беляши домашние»:
- Вода (теплая, Для теста) — 1/2 стак.
- Дрожжи (Для теста) — 7 г
- Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
- Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
- Масло сливочное (Для теста) — 100 г
- Соль (Для теста) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (Для теста (сколько возьмёт))
- Фарш мясной (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г
- Лук репчатый (Для начинки (крупная)) — 1 шт
- Чеснок (Для начинки) — 2 зуб.
- Сливки (Для начинки (33%)) — 150-200 мл
- Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))
- Масло растительное
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2217.5 ккал |
белки
21.8 г |
жиры
147.5 г |
углеводы
58.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 156.2 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Беляши домашние»:
-
Сначала сделать тесто:
В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.
-
Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. -
Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
-
В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
-
Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.
Вот так оно подошло. -
Пока тесто подходит, подготовить начинку:
К фаршу выдавить чеснок.
Добавить мелко-порезанный лук
Добавить специи и перемешать.
Влить сливки и снова перемешать.
-
Лепим и жарим:
Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
Дать им минут 10 постоять.
Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.
-
На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
В серединку положить шарик-начинку -
и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.
-
Дать постоять минут 15.
-
Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз
-
Потом переворачиваем и жарим с другой стороны
-
Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой. -
Вот и всё!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2018 года Алеся Малахова #
27 апреля 2018 года svetabu #
27 апреля 2018 года oxik00 #
27 апреля 2018 года oxik00 #
Не советую делать его...
2 мая 2018 года Русалочка88 #
5 мая 2018 года pachjuli #
5 мая 2018 года pachjuli #
15 апреля 2018 года chocolate75 #
15 апреля 2018 года Любашка 77777 #
15 апреля 2018 года Покусаева Ольга #
15 апреля 2018 года Любашка 77777 #
15 апреля 2018 года jannasimf #
15 апреля 2018 года Любашка 77777 #
15 апреля 2018 года Светланка g980 #
15 апреля 2018 года Любашка 77777 #
15 апреля 2018 года Лилек3011 #
15 апреля 2018 года Любашка 77777 #
15 апреля 2018 года mazziadri #
15 апреля 2018 года Любашка 77777 #
29 марта 2018 года tasha3737 #
23 февраля 2018 года олег левен #
22 февраля 2018 года irinchik g #
14 февраля 2018 года Юлия Тигра #
30 ноября 2017 года moizarabotok87 #
24 ноября 2017 года flyzhin #
24 ноября 2017 года molotok_natalia #
24 ноября 2017 года weta-k #
15 апреля 2018 года Любашка 77777 #
2 ноября 2017 года konsyelo #
2 ноября 2017 года Большая Врединка #
18 января 2018 года riven13 #
25 января 2018 года Большая Врединка #
12 октября 2017 года bolshako #
17 октября 2017 года умка #
30 октября 2017 года bolshako #
7 октября 2017 года Kurasoka #
15 апреля 2018 года Любашка 77777 #
4 октября 2017 года rilena #
Мои примечания.
Выход 16 штук.
Муки ушло 530 гр, просеивала 560. Остатки оставила на подсыпку, но она практически не понадобилась, просто на стол, чтобы к нему беляши не прилипали. Так получилось, что тесто стояло больше 2х часов. Очень податливое.
Фарш таки делала со сливками, луковицу закинула в блендер, добавила сливок и перемолола в кашу. Чеснок не добавляла. Выкладывала ложкой. Ибо жидко. В следующий раз добавлю лучше воды, иначе жирно выходит, хоть вкусно и сочно.
Жарила под крышкой. Температура 6 из 9.
Мои ошибки:
Первая партия (4 штуки) вышла слишком жирной, масло было не достаточно раскалено, хоть и проверяла палочкой. Надо было кинуть кусочек теста вначале.
За тесто ставлю твёрдую пятёрку.
4 октября 2017 года Pavelia #
5 октября 2017 года rilena #
А беляшики вкусные получились!
5 октября 2017 года Pavelia #
5 октября 2017 года Pavelia #
5 октября 2017 года rilena #
Я накрываю только тогда, когда изделие достаточно толстое.
Жарила на огне чуть выше среднего, судя по комментариям снизу, боялась, что не пропечётся, поэтому и накрыла. Но, они получились и прожареными и очень хрррустящими вкупе с воздушным тестом внутри. Охлаждала на тарелке прослоив бумажными полотенцами.
К завтраку сегодня подогрела беляш в СВЧ, от хруста не осталось и следа, но микра, как обычно бывает, не пересушила. Он остался очень сочным... но стал очень мягким. На обед попробую погреть в аэрогриле )
5 октября 2017 года Pavelia #
Кстати, накрывать сковороду сразу, уже когда первая сторона обжаривается? А вот насчет разогрева - я в микроволновку в полиэтиленовом пакете укладываю, хруста, конечно, не будет, но не пересушивает точно.
5 октября 2017 года rilena #
Да это Германия, округ )
Накрываю сразу. Перевернула и опять накрыла. И, опять же, не брызгает. Я и дрожжевые оладьи постоянно под крышкой жарю, как мне кажется, что они лучше поднимаются и потом не падают.
А в микре мне помогает крышка. Она тоже не даёт пересушить и микра остаётся чистой. Но тесто всё-равно ведёт себя по-разному. Бывает таким зуболомным становится.
5 октября 2017 года Pavelia #
Про крышку при жарке все поняла, испробую.
15 апреля 2018 года Любашка 77777 #
15 апреля 2018 года rilena #
4 октября 2017 года rilena #
9 сентября 2017 года volia-2015 #
а вот начинка - на любителя,
спасибо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: