Торт практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно-лимонным кремом. Источник рецепт Ирит Хаит, из журнала " Для Женщины" + с небольшими изменениями Елены elaizik.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 31 мая 2009, 20:05
- 50357
Торт "Царица Эстер"
Ингредиенты для «Торт "Царица Эстер"»:
- Молоко (в рецепте - воды, для крема) — 1 стак.
- Сливки (38% жирн. для взбивания, для крема) — 250 мл
- Лимон (сок и цедра, для крема) — 1 шт
- Крахмал кукурузный (для крема) — 1 ст. л.
- Сахар (для крема 75 г + для коржей 110 г) — 185 г
- Яйцо куриное (желтки яичные, для крема + 2 белка+4 яйца для коржей) — 6 шт
- Шоколад молочный / Шоколад (белый, для крема) — 80 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Экстракт (ванильный) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Мак (молотый) — 1/2 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль (щепотка)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4868.6 ккал |
белки
124.7 г |
жиры
322.5 г |
углеводы
365.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.7 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 21.4 г |
Рецепт «Торт "Царица Эстер"»:
-
Для крема:
1 стакан молока ( 240 мл) ( в рецепте - воды)
1 упаковка ( 250 мл) сливок для взбивания
1 лимон ( сок и цедра)
1 ст. л. крахмала ( 7 гр)
1/3 стакана ( 75 гр) сахара
2 желтка
80 грамм белого шоколада
Для коржей:
2 белка + 4 яйца
1/2 стакана ( 110 гр) сахара
2 столовые ложки растительного масла,
1 ч. л. ванильной настойки.
чуть соли,
3 столовые ложки муки,
1/2 стакана молотого мака,
1 ч. л. пекарского порошка
[b]Начнём с крема, ему нужно будет остыть.[/b]
Цедру с лимона снять полосками, делала через мелкую терку, сок отжать. -
Смешать сахар, желтки, молоко
-
и крахмал и на медленном огне,
-
Мешая, довести до кипения.
-
Добавить сок и цедру, проварить до загустения.
-
Процедить крем через ситечко, цедру выбросить, (не выбрасывала, потому и натерла через мелкую терку), добавить белый шоколад, орошо размешать, чтобы получилась однородная масса.
-
Крем поставить остывать (накрыть пищевой плёнкой). Убрать в холодильник на час.
-
[b]Для коржей[/b]:2 белка + 4 яйца + 1/2 стакана ( 110 гр) сахара взбивать минут 5 - пока не посветлеют и не приобретут объём
-
В конце взбивания добавить 2 столовые ложки растительного масла, 1 ч. л. ванильной настойки.
-
Смешать чуть соли, 3 столовые ложки муки, 1 ч. л. пекарского порошка
-
1/2 стакана молотого мака. Аккуратно, методом "складывания" перемешать сухую смесь со взбитыми яйцами.
-
Духовку нагреть заранее до 200 С.[b]По рецепту:[/b]
Вылить на стандартный лист, застеленный пекарской бумагой, разровнять и испечь до лёгкой золотистости в течении 7-8 минут. Достать корж из духовки, закрыть сверху ещё одним листом бумаги, сверху полотенцем и так охладить.
Снять верхний лист бумаги и с ним снимется тонкая верхняя плёночка. Разрезать корж на три полосы - поперёк.
Сделала по-своему, то биш, выпекала 3 коржа -
...
-
Взбить сливки,
-
Добавить (порциями) желтковый крем, при этом взбивая
-
Собрать торт.
-
Как обычно корж, крем, корж... Чтобы торт можно было аккуратно нарезать, поставить его в морозилку на 1/2 часа. Можно, кстати, съесть его и замороженным. Но если дать нагреться, то он будет намного нежнее.
После заморозки украсила растопленным белым шоколадом и чипсами.
Http://elaizik.livejournal.com/57560.html
Слова автора:
Притча.
Дело было в Персии, в 360 году до н. э. У евреев долгая память...
В столичном городе Шушане жил еврей по имени Мордехай. И была у него племянница - сирота по имени Эстер, которую он воспитал. Мордехай был из царского рода, потомок израильского царя Беньямина. В Персию он попал, будучи изгнаным из Иерусалима во время вавилонского изгнания. В те годы царствовал над Шушаном некий Ахашверош. Он не был рожден царем и воцарился, вступив в брак с царицей Вашти. Жлоб есть жлоб. Устроил он пир для своих подданныхи напившись, решил похвастаться красотой своей жены Вашти. Она же была царского рода, а посему отказалась выйти к пьяным мужикам... Этот неблагодарный жену выгнал и решил женится на другой. Согнали со всего его царства самых красивых девушек, но красивее всех была еврейка Эстер. Не было у бедной девочки выбора, вышла она замуж, но еврейство своё скрыла. А еда в гареме была не кашерной! Питалась она в основном фруктами и орехами. А у царя был приспешник, пёс сторожевой - Аман. Власть в руках у него была непомерная- только что царём не назывался. И понятно, что когда шёл он по улице, каждый норовил пониже наклонится и в глаза льстиво заглянуть. Каждый. Кроме Мордехая. Гордым был потомок царского рода, не хотел унижатся...
Как же Аману такое перенести было... Ну и решил - не только Мордехая наказать, но и всех его соплеменников-евреев заодно уничтожить, вдруг где ещё потомки царского рода обнаружатся. Напел он Ахашверошу:" Есть один народ, разбросанный по всему миру, религия их не похожа на нашу, законов наших они соблюдать не хотят. Не стоит царю оставлять их в живых". выпили они, понятно дело и царь рукой махнул - делай, мол, что хочешь.
Хихикая, жребий (ПУР) бросили и выпал день для казни всех евреев - 13 адара. И не просто казнить хотели, а само собой - имущество всё к рукам прибрать, между собой поделить.
И стали готовить места для уничтожения. Идея погромов газовых печей - она не нова. Такие масштабные приготовления стали известны Мордехаю и он в траурной одежде пришёл к племяннице.
И сказал:" Если ты не поможешь своему народу в такое время, спасение придет к евреям с другой стороны, а ты и дом отца твоего будете забыты. Кто знает, не ради этого ли дня ты оказалась в царском дворце?!" Постилась царица три дня и мучалась... Дело в том, что не имела она право первой заговаривать и обращатся вообще к царю... Но на третий день решение пришло. Повелела она приготовить раскошный пир и пригласила царя. Тот конечно не отказался. Попил, поел, размяк... ( мужчина!
. И продолжение банкета, наверное было - не без того. Ну и после всего этого, сумела она натравить Ахшавероша на Амана. И вместо того, что бы евреев истребить, Амана повесил, да и его 10 сыновей в придачу. А имущество себе захапал, а как же. А заодно позволил и евреям постоять за себя и расправиться с теми, кто готовил им смерть. А имущество погромщиков - разделить. И вышел Мордехай из дворца в царских одеждах и короне, и собрались евреи 14 адара и предали смерти в Шушане 300 человек, а к имуществу их не прикоснулись.
А во всей империи убили евреи 75 000 погромщиков. И записал Мордехай всю эту историю, и разослал письма в дальние общины. Не очень, правда, красивая история. Но из песни слова не выкинешь, да и вопрос стоял - жить или голову покорно подставить под меч. Они жизнь свою и своих детей защищали и не первые эту кашу заварили... И чтим мы этот день праздником, и называем его Пурим (жребий), ибо по жребию выбирал Аман день погрома. Но все обернулось иначе, и обратился траур в веселье.
И останется этот праздник с евреями навсегда, из поколения в поколение. Пурим — единственный из еврейский праздников, для названия которого взяли нееврейское слово. В это праздник принято напиватся до такой степени, что бы невозможно было различить слова Аман и Мордехай. Печь пирожки с маком ( в честь того, Что Эстер во дворце ела только орехи)и в форме треугольников ( гоменташи - уши Аммана). Устраивать весёлые маскарады. Разыгрывать эту древнюю историю в весёлых пьесах и посылать друг другу сладости в подарок.
Слова автора:
Притча.
Дело было в Персии, в 360 году до н. э. У евреев долгая память...
В столичном городе Шушане жил еврей по имени Мордехай. И была у него племянница - сирота по имени Эстер, которую он воспитал. Мордехай был из царского рода, потомок израильского царя Беньямина. В Персию он попал, будучи изгнаным из Иерусалима во время вавилонского изгнания. В те годы царствовал над Шушаном некий Ахашверош. Он не был рожден царем и воцарился, вступив в брак с царицей Вашти. Жлоб есть жлоб. Устроил он пир для своих подданныхи напившись, решил похвастаться красотой своей жены Вашти. Она же была царского рода, а посему отказалась выйти к пьяным мужикам... Этот неблагодарный жену выгнал и решил женится на другой. Согнали со всего его царства самых красивых девушек, но красивее всех была еврейка Эстер. Не было у бедной девочки выбора, вышла она замуж, но еврейство своё скрыла. А еда в гареме была не кашерной! Питалась она в основном фруктами и орехами. А у царя был приспешник, пёс сторожевой - Аман. Власть в руках у него была непомерная- только что царём не назывался. И понятно, что когда шёл он по улице, каждый норовил пониже наклонится и в глаза льстиво заглянуть. Каждый. Кроме Мордехая. Гордым был потомок царского рода, не хотел унижатся...
Как же Аману такое перенести было... Ну и решил - не только Мордехая наказать, но и всех его соплеменников-евреев заодно уничтожить, вдруг где ещё потомки царского рода обнаружатся. Напел он Ахашверошу:" Есть один народ, разбросанный по всему миру, религия их не похожа на нашу, законов наших они соблюдать не хотят. Не стоит царю оставлять их в живых". выпили они, понятно дело и царь рукой махнул - делай, мол, что хочешь.
Хихикая, жребий (ПУР) бросили и выпал день для казни всех евреев - 13 адара. И не просто казнить хотели, а само собой - имущество всё к рукам прибрать, между собой поделить.
И стали готовить места для уничтожения. Идея погромов газовых печей - она не нова. Такие масштабные приготовления стали известны Мордехаю и он в траурной одежде пришёл к племяннице.
И сказал:" Если ты не поможешь своему народу в такое время, спасение придет к евреям с другой стороны, а ты и дом отца твоего будете забыты. Кто знает, не ради этого ли дня ты оказалась в царском дворце?!" Постилась царица три дня и мучалась... Дело в том, что не имела она право первой заговаривать и обращатся вообще к царю... Но на третий день решение пришло. Повелела она приготовить раскошный пир и пригласила царя. Тот конечно не отказался. Попил, поел, размяк... ( мужчина!
. И продолжение банкета, наверное было - не без того. Ну и после всего этого, сумела она натравить Ахшавероша на Амана. И вместо того, что бы евреев истребить, Амана повесил, да и его 10 сыновей в придачу. А имущество себе захапал, а как же. А заодно позволил и евреям постоять за себя и расправиться с теми, кто готовил им смерть. А имущество погромщиков - разделить. И вышел Мордехай из дворца в царских одеждах и короне, и собрались евреи 14 адара и предали смерти в Шушане 300 человек, а к имуществу их не прикоснулись.А во всей империи убили евреи 75 000 погромщиков. И записал Мордехай всю эту историю, и разослал письма в дальние общины. Не очень, правда, красивая история. Но из песни слова не выкинешь, да и вопрос стоял - жить или голову покорно подставить под меч. Они жизнь свою и своих детей защищали и не первые эту кашу заварили... И чтим мы этот день праздником, и называем его Пурим (жребий), ибо по жребию выбирал Аман день погрома. Но все обернулось иначе, и обратился траур в веселье.
И останется этот праздник с евреями навсегда, из поколения в поколение. Пурим — единственный из еврейский праздников, для названия которого взяли нееврейское слово. В это праздник принято напиватся до такой степени, что бы невозможно было различить слова Аман и Мордехай. Печь пирожки с маком ( в честь того, Что Эстер во дворце ела только орехи)и в форме треугольников ( гоменташи - уши Аммана). Устраивать весёлые маскарады. Разыгрывать эту древнюю историю в весёлых пьесах и посылать друг другу сладости в подарок.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июня 2015 года Пажитник #
27 марта 2013 года Zemmm #
27 марта 2013 года Лейла # (автор рецепта)
А чтобы в дальнейшем было более наглядно, нажимай на фотки, они увеличиваются(хотя бы так вблизи разглядеть).В тесте Взбить сливки,сверху фото, как раз виден корж,тоже тоненький.
Насчет взбивать безе, в начале добавлять щеп соли в белки и взбивать на мален.обороте(пока не образ.устойчивая пена),затем постепенно по чуточку добавлять сах.песок и прибавлять обороты. Ну и в конце добавить щеп.лимонной кислоты.И безе будет
27 марта 2013 года Zemmm #
27 марта 2013 года Лейла # (автор рецепта)
Тааак,торт в морозилке, жду мнения.
Спасибо за ответ.
28 марта 2013 года Zemmm #
28 марта 2013 года Лейла # (автор рецепта)
Кстати я так и написала в рецепте* Но если дать нагреться, то он будет намного нежнее.
18 апреля 2010 года ирина66 #
18 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
17 декабря 2009 года AYXAN #
8 ноября 2009 года Янч-к #
8 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
А мы знакомы через ЖЖ?!
29 октября 2009 года KARMIEL deleted #
29 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
да я видела рецепт у Леночки,откуда и взят этот рецепт
Огромное спасибо за Положительный отзыв,внимание к моим рецептам,комент!!!
10 октября 2009 года Татьяна25 #
10 октября 2009 года Татьяна25 #
10 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
22 сентября 2009 года Katynya #
22 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
14 июня 2009 года tat70 #
14 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
6 июня 2009 года Улитыч #
6 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо тебе,милая!!!!
6 июня 2009 года Улитыч #
6 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
5 июня 2009 года linaleo deleted #
5 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
3 июня 2009 года lena-el #
/Да,я закрыла возможность комментировать незарегистрированным пользователям.
Но можно просто открыть ЖЖ,чтобы иметь возможность комментировать ( если есть необходимость)./
4 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
3 июня 2009 года lena-el #
3 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Дорогая,уважаемая Леночка!!
Не смогла войти в Ваш журнал,поблагодарить Вас.,но теперь есть возможность это сделать.огромное спасибо за Ваши прекрасные рецепты,ими восторгаются всё мое окружение.
С уважением Лейла.
2 июня 2009 года Tanya #
2 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
2 июня 2009 года Антонина И #
2 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
2 июня 2009 года ELMIRA-5 #
2 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Эммуленька!!!Спасибо,дорогая!!!
1 июня 2009 года monsalvy #
2 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
1 июня 2009 года Татуша #
2 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
1 июня 2009 года Alana #
2 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
у меня и мама русская, с Урала.
Спасибо,Алёна за приятный комент и общение.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: