Mexilhao a Moda da Praia. Под универсальным уксусно-масляным соусом (molho vinagrete). Один из моих самых любимых рецептов приготовления мидий. На сей раз из Кабовердианского города Прайя. Прайя так-же переводится с португальского как пляж :-))) а кабо верде - зеленый мыс. Итак, все на пляж зеленого мыса!!! Если не любите мидий, то используйте соус как приправу для других блюд, не пожалеете!
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 5 июня 2009, 1:33
- 12533
Мидии по рецепту из города Прайя
Ингредиенты для «Мидии по рецепту из города Прайя»:
- Мидии (в раковинах, можно использовать чищенные) — 1 кг
- Перец черный (Болгарский,зеленый, для соуса) — 1/4 шт
- Помидор (средний, желательно не спелый, для соуса) — 1/2 шт
- Петрушка (для соуса) — 1 пуч.
- Уксус (из белого вина или лимонный сок, для соуса) — 6-7 ст. л.
- Вода (одинаковое количество с уксусом, для соуса) — 6-7 ст. л.
- Лук репчатый (маленькая луковица, для соуса) — 1/2 шт
- Соль (для соуса)
- Масло оливковое (для соуса) — 2-3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1130.5 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
50.3 г |
углеводы
52.8 г |
| Порции | |||
| ккал 282.6 ккал |
белки 29.7 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 13.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 76.9 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Мидии по рецепту из города Прайя»:
-
Это блюдо традиционно готовится из моллюсков (мидий) с раковиной. Если таких купить не представляется возможным, можно готовить из чищеных, предварительно обязательно разморозив! Получится шикарный салат!!
С неочищенными мидиями придется повозится. Очень тщательно, щеточкой, вымыть раковины мидий. -
Удалить "бороду", ту часть водорослей, которую ухватывает мидия для закрепления за морские камни. Замочить в соленой воде минимум на 2 часа.
-
Воду надо менять 2-3 раза. Этот процесс необходим для очистки мидии от песка и водорослей. Используются только целые раковины.
-
Непосредственно перед приготовлением сливаем воду, промываем мидии еще раз под проточной водой. Кладем мидии в кастрюлю для тушения, объемом превышающую объем мидий. Тушим под крышкой на слабом огне без воды! Когда начнет образовываться пар, хорошо встряхнуть кастрюлю таким образом, чтобы переместить раковины со дна наверх кастрюли и наоборот.
-
Тушить, периодически встряхивая, до тех пор, пока все раковины не откроются. Закрытые раковины выбрасываем, они в пищу не пригодны! Даем мидиям остыть. В это время готовим уксусно-масляный соус (Molho vinagrete)
-
В это время готовим уксусно-масляный соус (Molho vinagrete). Используя очень хорошо отточенный нож, очень мелкими кубиками режем лук, петрушку
-
Зеленый болгарский перец
-
Из помидора удалить семена
-
Нарезать очень мелкими кубиками помидор
-
Всё складываем в соусник, солим, заливаем уксусом пополам с холодной водой. Добавляем оливковое масло. Накрываем пищевой пленкой, даём настояться 10 мин.
-
После того как мидии остыли, отламываем и выбрасываем пустую часть раковины. Половинки с моллюском укладываем на широкое блюдо. Можно даже сервировать укладывая раковины на колотый лёд. Мне больше нравится это блюдо сильно охлажденным.
-
Отдельно в соуснике подаётся уксусно-масляный соус (Molho vinagrete).
-
Едят мидии руками. Захватывая острую часть раковины и пользуясь округлой частью как ложкой, зачерпывая в нее соус. Или можно использовать специальную ложечку для соуса. После еды или приготовления мидий обрабатываем руки лимонным соком для удаления запаха. В ресторанах для этих целей используют воду с лимоном или специальные ароматизированные салфетки. Приятного аппетита!!
Об уксусно-масляном соусе (Molho vinagrete) хочется сказать еще пару слов. Именно с таким соусом я впервые попробовала артишоки. Процесс приготовления артишоков прекрасно описан в рецепте: https://www.povarenok.ru/recipes/show/26563/
Еще, мне очень понравился холодный, нарезанный мелкими полосочками, говяжий биф под этим универсальным соусом. Так что если кто не любит мидий попробуйте с отварной холодной говядиной, не пожалеете!
Еще одна идея: если будете делать салат из очищенных мидий попробуйте прямо в соус пополам с водой добавить немного молотого льда. Так тоже видела! Особенно хорошо и освежающе в жаркие летние дни.
Еще, мне очень понравился холодный, нарезанный мелкими полосочками, говяжий биф под этим универсальным соусом. Так что если кто не любит мидий попробуйте с отварной холодной говядиной, не пожалеете!
Еще одна идея: если будете делать салат из очищенных мидий попробуйте прямо в соус пополам с водой добавить немного молотого льда. Так тоже видела! Особенно хорошо и освежающе в жаркие летние дни.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2018 года mazziadri #
28 октября 2018 года Михеева76 #
29 октября 2018 года mazziadri #
29 октября 2018 года Михеева76 #
29 октября 2018 года mazziadri #
29 октября 2018 года Михеева76 #
28 октября 2018 года jannasimf #
29 октября 2018 года mazziadri #
28 октября 2018 года Лилек3011 #
29 октября 2018 года mazziadri #
28 октября 2018 года beautiful woman # (модератор)
29 октября 2018 года mazziadri #
28 октября 2018 года Просто Мэри #
29 октября 2018 года mazziadri #
28 октября 2018 года terry-68 #
29 октября 2018 года mazziadri #
28 октября 2018 года lioliy1967 #
29 октября 2018 года mazziadri #
28 октября 2018 года felix032 #
29 октября 2018 года mazziadri #
28 октября 2018 года Гали-28 #
29 октября 2018 года mazziadri #
29 октября 2018 года Гали-28 #
28 октября 2018 года MineyKa #
29 октября 2018 года mazziadri #
29 октября 2018 года Cherry Berry 2017 #
29 октября 2018 года mazziadri #
29 октября 2018 года Покусаева Ольга #
29 октября 2018 года mazziadri #
30 июля 2011 года TooShik #
24 октября 2009 года Lasto4ka-Ирина #
20 сентября 2009 года Rita_Margaritka #
5 июля 2009 года tat70 #
18 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года lelika # (модератор)
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года lelika # (модератор)
5 июня 2009 года Молодая хозяйка #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года molohovez #
5 июня 2009 года molohovez #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года molohovez #
Винегретная заправка Википедия
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года molohovez #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года Пани_Иришка #
5 июня 2009 года oliva7777 #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года molohovez #
5 июня 2009 года molohovez #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года oliva7777 #
5 июня 2009 года Женя 76 #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года vorobushek-v #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года NATALIAna #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года molohovez #
5 июня 2009 года мисс #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года Нина пингвина #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года sana swiss #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: