Очень вкусный квас, легок в приготовлении, хорошо уталяет жажду в жару, так же для приготовления окрошки
Оля-В deletedПоваренок 6 уровня
- 7 июля 2009, 18:33
- 213871
Домашний ржаной квас
Ингредиенты для «Домашний ржаной квас»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2471.4 ккал |
белки
66.9 г |
жиры
18.1 г |
углеводы
510.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 28.1 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 5.8 г |
Рецепт «Домашний ржаной квас»:
-
Хлеб порезать ломтиками, высушить в духовке на максимальной температуре до коричневого цвета, чем темнее будут сухари - тем темнее будет по цвету квас, но не пережарьте хлеб, иначе квас будет горчить.
Воду вскипятить в большой эмалированной кастрюле, снять с огня, всыпать сахар и положить сухари, оставить так до остывания. Я обычно ставлю кастрюлю в раковину с холодной водой. Вода должна быть чуть теплой. Когда остынет, зачерпнуть немного этой воды миской и растворить хорошо в ней дрожжи, перелить их в обратно в кастрюлю, можно размешать ложкой, чтобы дрожжи распределились равномерно.
-
Обвязываем кастрюлю тканью или марлей, я обычно ставлю в стол, там наш квас будет бродить полтора суток, то есть сутки полностью и еще одну ночь.
По истечении срока, процедить квас в другую кастрюлю через марлю, можно добавить еще сахара по вкусу, но не сыпьте его слишком много, иначе квас будет слишком крепким. Процеженный подслащенный квас разлейте по 3-х литровым банкам (их получится 2 шт. т. е. 6 литров), в каждую банку бросить по щепотке изюма (он дополнительно газирует квас и от этого он становится более резким). Банки прикрыть блюдцами, только не крышками, дать настояться квасу еще ночь в холодильнике.
-
По истечении этого срока на дно банки соберется осадок, нужно будет аккуратно перелить квас через сито по другим банкам, стараясь не взбалтывать осадок. Изюм кладем обратно в квас, ставим банки с квасом в холодильник и можно наслаждаться!
-
Хлебное сусло (размокший хлеб и осадок от дрожжей с небольшим количеством жидкости) которое осталось после закваски не выбрасывайте, второй квас приготовленный из него получается еще вкуснее первого, с приятным кислым вкусом.
Мы вскипятим снова, на этот раз 7 литров, воды, добавим в нее немного сахар (пол стакана), добавим еще граммов 300 высушенного бородинского хлеба. Дадим остыть до теплого состояния, сусло перекладываем в чуть теплую воду и добавим еще 40 граммов дрожжей (обычно я беру брикетик дрожжей 100 граммов, как раз хватает на 2 захода). Снова обвязываем кастрюлю тканью и оставляем уже на сутки. А остальное по рецептуре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 августа 2009 года mishiel #
13 августа 2009 года Гуделл #
14 августа 2009 года Оля-В deleted # (автор рецепта)
7 мая 2010 года dolphy #
24 июля 2009 года шиншилла #
16 июля 2009 года Oleska2112 #
16 ноября 2013 года Вачо56 #
19 ноября 2013 года Oleska2112 #
15 июля 2009 года doc741 #
10 июля 2009 года челка #
9 июля 2009 года vorobushek-v #
9 июля 2009 года Bjola Maya #
8 июля 2009 года Катюська deleted #
8 июля 2009 года белошвейка #
8 июля 2009 года Дюшес #
8 июля 2009 года кицуня #
8 июля 2009 года Оля-В deleted # (автор рецепта)
8 июля 2009 года Мурыська #
8 июля 2009 года Оля-В deleted # (автор рецепта)
Сусло я использую один раз,больше не пробовала.
Сухие дрожжи не рекомендую использовать,я как то пробовала,квас получился не вкусный и горчил.
8 июля 2009 года мисс #
8 июля 2009 года fjeril deleted #
8 июля 2009 года janzen1957 #
8 июля 2009 года биа46 #
7 июля 2009 года tat70 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: