Невероятно простой, доступный, но, в то же время, совершенно удивительный и потрясающий томатный соус. Представьте себе сочетание присущей томатам нежной кислинки и сладковатый цветочный привкус мeда в сочетании с лeгкой остротой перчика "Чили", невероятным привкусом корня имбиря и неповторимым ароматом свежей зелени. Представили? Это Индия, друзья! А потому, сочетание таких, казалось бы, совсем не сочетаемых вкусов - обычное дело. Более того, этот рецепт расскажет вам как вообще готовится томатный соус в домашних условиях и предоставит широкий простор для полeта вашей фантазии, ведь предлагаемые здесь ингредиенты вполне могут быть заменены на то, что угодно вашей душе. Итак, томатный соус "По-индийск и" из свежих томатов...
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 17 июля 2009, 13:01
- 101166
Томатный соус "По-индийски" из свежих томатов
Ингредиенты для «Томатный соус "По-индийски" из свежих томатов»:
- Помидор (размера, чуть больше среднего) — 6 шт
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Имбирь (корень свежий, маленький кусочек)
- Зелень (свежая, желательно использовать зелень кориандра, но можно заменить зеленью петрушки) — 1/4 стак.
- Мед — 1 ст. л.
- Перец чили (свежий) — 1 шт
- Вода — 1 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Специи (на ваше усмотрение)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
633.6 ккал |
белки
8.8 г |
жиры
35 г |
углеводы
72.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 51.9 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Томатный соус "По-индийски" из свежих томатов»:
-
Приготовим все необходимые продукты. Полагаю, что здесь всё понятно, но добавлю лишь кое-что о мёде. На фото изображена баночка хвойного мёда, но в последний момент, я его заменил на мёд цветочный. Дело в том, что у цветочного мёда более нежный вкус и я посчитал, что с ним будет вкуснее. Но, в любом случае, это не принципиально и вы можете использовать любой сорт, какой пожелаете.
-
Сейчас нам необходимо приготовить заправку для соуса, которая и придаст ему тот неповторимый вкус и аромат, к которому мы стремимся. Здесь у нас порубленная зелень, перчик Чили, кусочек очищенного от кожицы корня Имбиря и грамм 30 воды.
-
Поместите всё это в блендер и измельчите до получения такой вот кашицы.
-
Смешайте всё это с одной чайной ложечкой соли (можно чуть больше), одной столовой ложкой мёда и с желаемыми специями. Из специй я рекомендую добавить одну столовую ложку молотого тмина и одну столовую ложку молотого кориандра. Для данного томатного соуса это идеальное сочетание.
Всё хорошенько перемешайте. -
Теперь нам необходимо очистить помидоры от кожицы. Как это сделать? Очень просто!
Вскипятите в кастрюле воду и поместите в неё помидоры. -
Через 30 секунд слейте кипяток и наберите вместо него холодную воду.
-
Теперь очистить помидоры от кожицы проще простого.
-
Нарежьте их на небольшие кусочки и поместите в кастрюлю.
-
Залейте одним стаканом воды и кипятите с закрытой крышкой до тех пор, пока помидоры не разварятся. Обычно на это уходит примерно 15 минут.
-
Теперь нам необходимо отделить томатный сок от семян и не разварившейся мякоти. Пропустите содержимое кастрюли через ситечко, разминая ложкой мякоть, чтобы прошло как можно большее количество сока.
-
Если вам удастся достать такую специю как "Семена чёрной Горчицы", то поджарьте её несколько секунд на сливочном масле, пока они не начнут лопаться, выстреливать из кастрюли и взрываться. Если же эту специю достать не удастся, то просто растопите три столовых ложки сливочного масла в кастрюле.
-
Влейте в растопленное масло томатный сок и смешайте его с полученной нами ранее заправкой. Варите с открытой крышкой при умеренном кипении до загустения. Часть воды должна испариться, а оставшаяся масса увариться примерно на половину. Варка занимает обычно около тридцати минут.
-
Ну вот, наш волшебный чудо-соус готов!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 февраля 2022 года Евгения 1976 # (модератор)
Огромная благодарность Олегу.
Светлая ему память!
12 сентября 2017 года vlada ta #
. Если вы любите остроту в соусе,то это для вас.Я обожаю пикантность в соусе,любому блюду придает специальную нотку.
. Автора вспоминаем с большой теплотой.Вечная память.
Редакции поваренка больше спасибо за сохранение рецептов
25 сентября 2016 года 11alla #
12 августа 2016 года Clewer #
7 августа 2016 года lusse #
12 августа 2016 года Clewer #
22 января 2016 года moonstarspb #
21 января 2016 года moonstarspb #
12 ноября 2015 года Бабушка Забота #
24 августа 2014 года ramazan zv 97 #
16 ноября 2013 года mariana82 #
22 августа 2013 года tsveteg #
Семена черной горчицы, сухой кориандр, тмин за неимением не добавляла. И помидоров сделала 8, соответственно чуть больше соли и меда.
Единственно, что в следующий раз сделаю иначе: заправку из зелени и Ко добавлю в конце варки томатной кашицы, чтоб сильно не переваривать зелень и приправы.
Вкус очень-очень хороший!! Спасибо за рецепт
5 августа 2013 года Жменька ИИ #
8 ноября 2011 года iRyoka #
21 июля 2010 года lavrusha1363 #
21 июля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
21 июля 2010 года lavrusha1363 #
21 июля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
31 мая 2010 года tytsy55 #
21 июля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 апреля 2010 года svet-555 deleted #
21 июля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года dollie #
21 июля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года dollie #
15 апреля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года dollie #
Но и не гонят - это плюс!
15 апреля 2010 года Ируня # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: